請朋友推薦我好吃的新竹拉麵，他丟出的美食清單第一家就是《大角拉麵》
隱身在東門市場內的《大角拉麵》，據說老闆還是日本人，目標成為質感、溫度兼具的美味拉麵店
菜單上以雞清湯為主打，人氣口味是雞清湯鹽味柚香拉麵，有那麼一點「AFURI阿夫利」的味道，我們都覺得蠻好吃的，可以列為新竹拉麵推薦
大角拉麵 ダージャオラーメン
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：新竹東門市場美食推薦，一碗好吃又有溫度的雞湯柚香拉麵
《大角拉麵》位在大同路的東門市場內，1022號攤位
距離新竹火車站約650公尺，走路約8分鐘可到，東門市場是新竹平價美食一級戰區，近年不少年輕老闆新開的店也會選點在這
離新竹小吃雲集的「新竹都城隍廟」也很近，附近新竹美食還有《鴨肉許(許二姊)》、《廟口鴨香飯》、《葉大粒粉圓》、《鄭家祖傳特製雞蛋糕》、《一百種味道》
＊延伸閱讀：新竹美食餐廳小吃懶人包
扣除固定公休的週一、週二，《大角拉麵》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期
我們是週五晚餐時段約5:20抵達，還未開店前排隊候位的第一組客人，吃完出來時門口已排了不少人，由於店內座位數不多的關係，大家來吃麵要做好排隊的心理準備，或是和我們一樣早一點來
以拉麵店來說，《大角拉麵》低消並未規定一席一定要點一碗，叉燒飯也算在低消內，甚至6歲以下的小孩還不限制低消
誠如顧客須知上所說：「努力成為新竹最有溫度的拉麵店」，但我還是覺得一席一碗拉麵是對店家的基本尊重啦，大家也要等人數到齊再開始排隊，不要做解壓縮這種失格的事
室內空間不大、座位數不多，加上隱身市場內的特性，反倒有著濃濃日本味
參考其他網友評價，《大角拉麵》老闆好像是來自名古屋的日本人，說到名古屋拉麵直覺想到的就是「台灣拉麵」擔擔麵
擔擔麵偶爾會出現在《大角拉麵》限定菜單裡，現在想吃的話冷凍調理包的品項裡有，有興趣的人可以買回家自己煮
餐具、飲用水、高湯擺在自助區，讓客人自由拿取
若是覺得拉麵口味太重的話，可以在自行加入高湯，但我們完全沒動、忠於原味就是了
《大角拉麵》菜單如下，分成雞清湯、豚骨濃湯兩大類，一碗拉麵210元起的價格並不貴
基底可選擇醬油、鹽味，可再加肉加叉燒、加辣、加柚香、加焦香，變化成不同風味，單點類則有叉燒飯、啤酒、茶飲等選擇
《大角拉麵》採用販賣機點餐，入座後請先購買食券，並把其中一張交給店家
我們點了雞清湯醬油拉麵、雞清湯鹽味柚香拉麵各一碗
口味濃淡、麵條軟硬度都可以做調整，初訪的人則可參考販賣機上設定配置，品嚐店家最推薦的組合搭配
雞清湯鹽味柚香拉麵—210元
柚香拉麵是《大角拉麵》菜單上人氣品項，不少人第一次來都會點他
金黃湯頭色澤，配置豬肉叉燒、雞肉叉燒、青蔥絲、筍乾、海苔，是一碗清爽的淡麗系拉麵
叉燒皆是使用低溫烹調舒肥法製成，我個人比較愛雞肉叉燒的軟嫩口感
豬肉叉燒的肉腥味還留有一點，加上其餘食材口味都不重，所以無法蓋過那些許豬味，我不是那麼喜歡
清湯以全雞、雞胸骨等動物系食材熬煮，再加入蔬果、昆布、魚介提味，鹽醬則以沖繩海鹽、藻鹽、內蒙古天外天鹽調和而成
香料油因為有加入蒜頭、薑、油蔥等香料植物，和清湯、鹽醬的組合蠻和諧的，帶點淡淡柚子清香，吃下的第一口還真有點像是「AFURI阿夫利」的錯覺，是一碗完成度還蠻高的柚香拉麵
白細麵的麵量不會太多，食量較大的人可在點餐時免費加半球麵
細麵吸湯功力蠻好的，很適合用來搭配雞清湯，不會有湯麵分離的感覺
雞清湯醬油拉麵—210元
我私心很喜歡《大角拉麵》的一點，在於調味油的比例
除了提升層次風味外，保溫效果也做的很好，我這碗醬油拉麵吃到最後一口，湯都還是燙的，光這點就能先加好幾分
三種日本釀造的醬油，搭配昆布、柴魚等八種素材調和而成的醬油基底
呈現的自然甘甜不會蓋過雞清湯原本甜感，即使不喝水也能舒適喝到最後一口
雞清湯無論醬油或鹽味，搭配的都是吸湯效果佳的白細麵
《大角拉麵》雖然不到讓人驚豔的美味，但卻是很舒服的一碗
吃完清爽無負擔，隔天也不用太擔心會水腫的問題(笑)，很適合下班後放鬆來一碗，輕鬆把疲憊感都帶走
如果你不喜歡油度、濃度比較高的濃湯拉麵，想吃爽口一點的淡麗系拉麵，很推薦來試試《大角拉麵》
大角拉麵 ダージャオラーメン
地址：新竹市東區大同路86號東門市場#1022
電話：03 5221033
營業時間：11:30–13:30、17:30–20:30 (週一週二公休)
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Last Updated on 2021-08-21 by 周花花
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