【台北食記】齊樂小館 功夫菜麻辣串 記憶中的外省老味道,南京復興美食推薦

台北餐飲市場越來越有趣

新菜新做、老菜新做,變成流行趨勢,各自玩出不同意象,飽了饕客口福

《齊樂小館》回歸傳統,講味道也講文化傳統,將越來越少見的功夫菜換裝上桌

以精緻功夫料理為主,搭配麻辣串、北方麵食、牛肉麵、山東水餃、炸醬麵、麻辣鍋,繽紛了南京復興附近的餐桌

齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:捷運南京復興站美食餐廳推薦,商業午餐上班族吃更划算

 

《齊樂小館》位在南京東路三段,地址雖在大路上,但其實要從89巷轉進來

可以搭捷運至南京復興站,1號出口出來後約步行400公尺、5分鐘左右即可抵達

或者也可搭公車到「南京龍江路口」、「南京建國路口」

若是開車騎車前往,附近停車位不算難找,不然這帶停車場也不少

中式裝潢中帶著新穎設計

如同《齊樂小館》的品牌精神,將傳統帶回現代,放慢步調好好吃頓飯

《齊樂小館》菜單如下,菜色選擇十分多元

家常麵點、功夫菜、麻辣火鍋、老饕套餐、商業午餐、單點飲料等

最特色的就屬左下角的功夫料理,道道經典通常要上館子才吃得到,刻意縮小了份量,即使一個人、兩個人也吃得起來

若是對這些菜色不是很了解的人,可以參考大本menu

不僅附有圖片,老闆更貼心加入文字說明,讓客人在點餐前,能同時明白菜色作法與歷史

今晚彷彿上了一堂餐桌上的歷史課,從川菜、湘菜到山東麵點,全能在《齊樂小館》一次吃到

粉蒸排骨—130元

「沔陽三蒸」為楚菜中的一套名菜,粉蒸肉更為三蒸之首

以川味做法將排骨加入花椒、郫縣豆瓣醬,再以蒸肉粉完全覆蓋,將排骨、地瓜蒸得軟嫩不軟爛,十足是道功夫菜

鹹燒白蓋飯套餐—260元

此料理同為「梅干扣肉」,大部分知道為一客家菜,但其實也是一道川菜

四川人叫他「鹹燒白」,因為製作此道菜時,必須將醬汁入味但不能把肉染黑,色香味皆講究很講廚師功夫

烹、煮、炒、炸、醃、泡,費時十多小時

豬皮、油脂部份料理的十分軟爛,夠味但不死鹹,吃得出有減油減鹽符合現代人口味,這點我給予高度肯定

扣肉合著梅干、溫泉蛋,再挖口白米飯大口吃下肚,過癮!

套餐可任選兩樣小菜,我們挑了什錦年菜、老皮嫩肉,同樣是講究功夫菜

什錦年菜

傳統的過年年菜,看似簡單但做工其實複雜

必須先將十種素菜切絲各別炒熟,待涼以後再攪拌在一起

淡雅風味吃到最後一口都不覺得膩

老皮嫩肉

雞蛋豆腐炸得外酥內嫩

是我原本就很愛的經典川菜

招牌大塊牛肉湯餃—220元

牛肉麵是店內點餐人氣王,正巧我又是個餃子控,便綜合一下來份牛肉湯餃

牛肉如其名的大塊,軟嫩好咬不乾柴

湯頭濃郁回甘不死鹹,《齊樂小館》在鹹度的控制上,跟我的喜好很合

山東餃子個頭很大,一顆抵別家兩顆

帶有嚼勁的皮兒,其彈性與Q度讓我為之驚艷,即使泡在牛肉湯中,也沒有因此變爛,Q得好吃

內餡為韭菜豬肉,肉質鮮甜、韭菜細緻,同樣有著高水準演出

經典麻辣十串組—185元

《齊樂小館》除了各式功夫菜外,麻辣系列堪稱隱藏版美食

四川小吃「麻辣串」,在台灣比較少見,來這裡竟然也吃得到

白蝦、牛肉、魚豆腐、小香腸、魚餃、花枝丸、香菇貢丸、魚卵球、滷牛肚、杏鮑菇、天婦羅等,雖然多是火鍋料,但品質選得還不錯

辣油的嗆走在前頭,「麻」緩緩佔據舌尖,讓口水止不住分泌,越吃越銷魂、一串接著一串地吃

川丸子—120元

通常置於酸菜白肉鍋、麻辣鍋中的川丸子,變化成乾吃的吃法

外表炸得香香酥脆,瀝油功夫有做足,即使是因為拍照稍微耽擱了一會兒,味道依舊很棒

川丸子裡頭加入不同產地的花椒,香中帶麻,更以蔬菜增添甜感,我蠻喜歡的

《齊樂小館》把許多逐漸消失的功夫菜,以新概念呈現給消費者,精神上是非常值得肯定的

廚師的手藝也確實了得,吃得出講究、嚐得用心,給了我們溫暖而飽足的一餐

想要試試迷人的傳統老味道嗎,不妨來趟《齊樂小館》

齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串

地址:台北市中山區南京東路三段91-2號

電話:02 2516 6728

營業時間:週一-週六11:30-14:30、17:30-21:00 (週日公休)

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