甫結束九州六天九碗拉麵巡禮，讓我對豚骨拉麵有了更深一層的認識
回台後竟有些懷念，男子漢湯頭與俐落白細麵的搭配，便想起口袋名單中的《一休拉麵》
在台灣拉麵愛好者中有著不錯評價，趁著現在還不太需要排隊，趕緊來回味回味
一休さん拉麵 *已結束營業
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北好吃豚骨拉麵推薦！捷運中山國中站平價美食
店址位在民權東路三段，榮星花園正對面、靠近龍江路
從捷運中山國中站走過來，約是7分鐘路程，這帶停車也算方便
大紅招牌很容易抓住過路客目光，當初騎車經過才知道這裡開了一家拉麵店
《一休拉麵》的老闆是日本人，平常也都在店內煮麵，特色在於久留米風味
身為日本三大拉麵之一的「福岡博多拉麵」，豚骨湯頭在台灣擁有極高接受度
有一說法指出，「久留米」為其發源地，對拉麵愛好者如我來說，更別具意義
前往熊本旅行途中，新幹線經過久留米，一直猶豫是不是該臨時變更行程，至少來一碗道地久留米拉麵啊！
在湯頭製作上，延續傳統做法＂呼び戻しスープ (湯召回)＂
將第一天熬煮的湯頭放置熟成，隔天再召回已熟成的湯頭，加入第二天熬製的湯頭，混合後大火續煮，藉著再放置一天二度熟成；以至在湯頭的風味上更富有層次
《一休拉麵》菜單如下，價格落在190元-300元間，以台北來說算便宜不貴
主體就是豚骨拉麵，可再加味噌、焦蔥做湯頭上的變化，加價則多了叉燒、糖心蛋
若是三種口味都想吃，可以直接攻頂「三味大將拉麵」，會用特殊的三口碗裝盛，一次滿足
比較特別的是居然有賣油拌麵，就我所知Aburasoba是緣起於東京的新型態乾拌拉麵，似乎跟久留米派系沒有血緣關係(有錯請指正)
但身為一個Aburasoba的愛好者，看到菜單上有就會想點，畢竟台灣有在賣的店家實在很少
使用販賣機點餐，操作上蠻直覺的
就算對機器不熟悉的人，應該也不至太難操作
而且店家服務態度相當好，會主動關心和協助，有著如家庭餐館般的溫馨
糖心蛋豚骨拉麵—210元
點完餐有特別詢問店家，濃淡度、鹹度、麵條硬度皆是可以調整的
若有特別需求的人，記得在點餐時就先告知，我便依喜好選了偏鹹日本口味、最硬的麵條(5秒)
不似多數博多豚骨的硬派作風，反倒有著極為乾淨的風味
不腥、不臭、溫和而滑順，老闆在製程上一定相當細心，才能呈現如此高雅的豚骨湯頭
若是習慣日式拉麵的人，可以直接從「偏鹹口味」點下去
這等鹹度剛好能完整帶出豚骨的濃醇與乳香，不會過高的油度非常順口，最後直接以碗就口乾了他。
白細麵與豚骨湯頭本是黃金組合
或許是因為加水率的關係，《一休拉麵》的麵條並不會軟得太快，掛湯的表現也優秀，一口湯、一口細麵，滿足無限
叉燒有再炙燒過，香氣逼人
半熟糖心蛋與迷人膏狀蛋黃
半熟蛋油拌麵—210元
已有蔥花、海苔、筍乾、叉燒等基本配置，並附一小碗豚骨湯
附的豚骨湯應該是正常濃度，我覺得太過清淡，建議大家直接濃的點下去才夠勁
豪邁攪拌過後即可大口品嚐
相較於豚骨拉麵給我的驚艷，油拌麵則表現得保守許多
風味較為單一、沒有帶出層次，只好再使用桌上調味料調製，加了辣油有好一些
好在粗麵條的硬度很得我心，至少在口感上是很滿足的
台北好吃的Aburasoba，還是比較推薦《Aburasoba Shin 油そば専門店》
整體來說，我非常喜歡《一休拉麵》的豚骨拉麵
湯頭極為優秀，與白細麵的搭配也相當和諧，完成度好得沒話說
如果是喜歡豚骨湯頭的人，這家根本必吃啊！快收進口袋名單吧！
一休さん拉麵
地址：台北市中山區民權東路三段16號
電話：02 2516 3667
營業時間：週一-週日11:00–14:00, 17:00–20:00
粉絲團：https://www.facebook.com/tokyofashion99/
Last Updated on 2019-01-28 by 周花花
按讚加入粉絲團
