【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

甫結束九州六天九碗拉麵巡禮,讓我對豚骨拉麵有了更深一層的認識

回台後竟有些懷念,男子漢湯頭與俐落白細麵的搭配,便想起口袋名單中的《一休拉麵》

在台灣拉麵愛好者中有著不錯評價,趁著現在還不太需要排隊,趕緊來回味回味

一休さん拉麵 *已結束營業

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北好吃豚骨拉麵推薦!捷運中山國中站平價美食

 

店址位在民權東路三段,榮星花園正對面、靠近龍江路

從捷運中山國中站走過來,約是7分鐘路程,這帶停車也算方便

大紅招牌很容易抓住過路客目光,當初騎車經過才知道這裡開了一家拉麵店

*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵店懶人包

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

《一休拉麵》的老闆是日本人,平常也都在店內煮麵,特色在於久留米風味

身為日本三大拉麵之一的「福岡博多拉麵」,豚骨湯頭在台灣擁有極高接受度

有一說法指出,「久留米」為其發源地,對拉麵愛好者如我來說,更別具意義

前往熊本旅行途中,新幹線經過久留米,一直猶豫是不是該臨時變更行程,至少來一碗道地久留米拉麵啊!

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在湯頭製作上,延續傳統做法"呼び戻しスープ (湯召回)"

將第一天熬煮的湯頭放置熟成,隔天再召回已熟成的湯頭,加入第二天熬製的湯頭,混合後大火續煮,藉著再放置一天二度熟成;以至在湯頭的風味上更富有層次

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

《一休拉麵》菜單如下,價格落在190元-300元間,以台北來說算便宜不貴

主體就是豚骨拉麵,可再加味噌、焦蔥做湯頭上的變化,加價則多了叉燒、糖心蛋

若是三種口味都想吃,可以直接攻頂「三味大將拉麵」,會用特殊的三口碗裝盛,一次滿足

比較特別的是居然有賣油拌麵,就我所知Aburasoba是緣起於東京的新型態乾拌拉麵,似乎跟久留米派系沒有血緣關係(有錯請指正)

但身為一個Aburasoba的愛好者,看到菜單上有就會想點,畢竟台灣有在賣的店家實在很少

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使用販賣機點餐,操作上蠻直覺的

就算對機器不熟悉的人,應該也不至太難操作

而且店家服務態度相當好,會主動關心和協助,有著如家庭餐館般的溫馨

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

糖心蛋豚骨拉麵—210元

點完餐有特別詢問店家,濃淡度、鹹度、麵條硬度皆是可以調整的

若有特別需求的人,記得在點餐時就先告知,我便依喜好選了偏鹹日本口味、最硬的麵條(5秒)

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

不似多數博多豚骨的硬派作風,反倒有著極為乾淨的風味

不腥、不臭、溫和而滑順,老闆在製程上一定相當細心,才能呈現如此高雅的豚骨湯頭

若是習慣日式拉麵的人,可以直接從「偏鹹口味」點下去

這等鹹度剛好能完整帶出豚骨的濃醇與乳香,不會過高的油度非常順口,最後直接以碗就口乾了他。

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白細麵與豚骨湯頭本是黃金組合

或許是因為加水率的關係,《一休拉麵》的麵條並不會軟得太快,掛湯的表現也優秀,一口湯、一口細麵,滿足無限

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叉燒有再炙燒過,香氣逼人

半熟糖心蛋與迷人膏狀蛋黃

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半熟蛋油拌麵—210元

已有蔥花、海苔、筍乾、叉燒等基本配置,並附一小碗豚骨湯

附的豚骨湯應該是正常濃度,我覺得太過清淡,建議大家直接濃的點下去才夠勁

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

豪邁攪拌過後即可大口品嚐

相較於豚骨拉麵給我的驚艷,油拌麵則表現得保守許多

風味較為單一、沒有帶出層次,只好再使用桌上調味料調製,加了辣油有好一些

好在粗麵條的硬度很得我心,至少在口感上是很滿足的

台北好吃的Aburasoba,還是比較推薦《Aburasoba Shin 油そば専門店》

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整體來說,我非常喜歡《一休拉麵》的豚骨拉麵

湯頭極為優秀,與白細麵的搭配也相當和諧,完成度好得沒話說

如果是喜歡豚骨湯頭的人,這家根本必吃啊!快收進口袋名單吧!

【台北食記】一休さん拉麵 日本老闆道地福岡久留米風味 二次召回濃醇豚骨湯頭 *已結束營業

一休さん拉麵

地址:台北市中山區民權東路三段16號

電話:02 2516 3667

營業時間:週一-週日11:00–14:00, 17:00–20:00

粉絲團:https://www.facebook.com/tokyofashion99/

Last Updated on 2019-01-28 by 周花花

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