台北大安區信維市場美食推薦這家，地址在信義路的超人氣排隊麵店《王家刀切麵》
大安路這一排共有三家刀切麵，評價和人氣最高的就屬《王家刀切麵》，午餐晚餐總是大排長龍
《王家刀切麵》菜單推薦牛肉麵、豬腳乾麵，巨無霸的大份量麵食，女生點小碗吃完就非常飽！
王家刀切麵
推薦指數：★★★★☆ ４顆星
一句短評：捷運大安站美食推薦，藏身信維市場的眷村麵食，大份量CP值極高
《王家刀切麵》地址為台北市大安區信義路四段60-66號，但店面其實是在大安路二段
從捷運大安站4後出口出來，約步行300公尺、4分鐘左右即可抵達，這帶也就是美食小吃雲集的信維市場
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《王家刀切麵》平日午餐時段生意非常好，店內座無虛席稍微等了一下才有位子
用餐環境真的就是路邊攤，似乎又比以前來吃的時候更加髒亂，如果介意衛生的話建議還是pass比較好
店內採自助式用餐方式，內用要自己找座位、劃菜單，接著拿至櫃檯給老闆，吃飽後再去結帳，並自助回收餐具與廚餘
大安路這整排共有三家刀切麵，分別是《王家刀切麵》、江蘇老趙刀切麵、老鄒刀切麵
三家店我都曾經吃過，私心覺得《王家刀切麵》最好吃，所以多年後又再和朋友回訪，試試味道有沒有跑掉
但這三家刀切麵都是開業近50年的老店，各有各的支持者，如果很愛刀切麵的人，不妨每家都吃吃看，看和我的排名是不是一樣
《王家刀切麵》菜單如下，此為2025.5再訪更新版menu
湯麵皆是牛肉湯為基底，有牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯肉絲麵、榨菜肉絲麵、豬腳湯麵幾種選擇
其餘麵點還有大滷麵、牛肉乾麵、豬腳乾麵、炸醬肉絲麵，如果要單點湯品或是豬腳也是OK的
強烈建議一般人的食量點小碗就很夠吃了，除非是極餓狀態不然不要輕易挑戰大碗，不然可能需要打包喔
《王家刀切麵》老闆用料給得毫不手軟，動作十分豪邁拼命往碗裡加
自助區的辣油、酸菜可自由取用，這邊應該就能看出環境真的有點堪慮(?)
豬腳乾麵—150元
《王家刀切麵》人氣最高的餐點為豬腳乾麵，豬腳和乾麵會分別放在兩個碗裡
兩大碗上桌讓我們全看傻了眼，這樣一套在台北市中心賣150元，難怪生意會好成這樣了
油亮亮豬腳滷得入味又軟爛，不會過高的油度與鹹度，要直接單吃也可以
一碗豬腳的量真的很驚人，而且肉有非常多塊，不會都是骨頭或豬皮，肉食主義者絕對吃的很滿足
乾麵都會附上炸醬、小黃瓜，如果不吃小黃瓜的人，點餐時記得特別註明
《王家刀切麵》特色在於極富嚼勁的刀削麵，也是我以前會很喜歡這裡的原因
刀削麵的口感真的不錯，與炸醬的搭配也融合得蠻好的，只是偏高的油度讓人有點吃不消，我們邊吃邊笑稱這根本就是男子漢料理吧
牛肉麵—150元
台北市一碗150元的牛肉麵，很少看到牛肉給這麼多塊的
我沒有細數，但至少有十塊左右，而且有好幾塊都很厚實，邊緣還帶點牛筋
這種價位的牛肉麵當然不能奢求肉質有多軟嫩，稍微乾柴的口感已經瑕不掩瑜了啦
牛肉湯同樣走重口味路線，才有辦法和較粗的刀切麵做搭配
《王家刀切麵》的牛肉麵是男子漢吃完會很過癮的那種，如果講求精緻口味的話，可能就吃不太習慣
炸醬肉絲麵—90元
炸醬肉絲麵是我以前吃的，僅放上照片讓大家參考餐點長怎樣
這麼多年價格也才漲10元，老闆也算是很佛心了，但以前的衛生好像還好一些？
大滷麵—80元
大滷麵一樣是以前吃的，印象中勾芡勾得有點重，味道也較偏清爽
大學剛畢業開始工作時，有陣子晚餐偶爾會來《王家刀切麵》報到
就是因為麵食份量大、價格又平價，對於社會新鮮人來說，不用花大錢就能飽餐一頓
當然就不能太要求餐點的精緻度，環境衛生也是越來越堪慮，《王家刀切麵》現在就比較偏吃粗飽性質了
王家刀切麵
地址：台北市大安區信義路四段60-66號
電話：0985964117
營業時間：11:00-20:00 ＊週日公休
Last Updated on 2025-05-13 by 周花花
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