【台北食記】江蘇老趙刀切麵 信維市場在地眷村排隊風味美食!

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我是個很喜歡吃麵食的人

從日本拉麵到眷村刀削麵,都是我常追隨的美食

早已耳聞信義區信維市場臥虎藏龍,但礙於交通因素始終沒如願一吃

前幾天看到格友又再推薦這間店,想著擇日不如撞日下班後就衝來會會他

 

江蘇老趙刀切麵

推薦指數:★★★☆☆ 3顆星

一句短評:超有嚼勁刀切麵推薦!老饕們都會再點一份豬腳唷

 

門牌地址是信義路,但其實位在大安路上,也就是大家熟知的信維市場

周花花雖然是土生土長台北人,對於這帶還真是不熟,應該是我所寫這區第一篇食記

夜晚初次來訪時有點嚇到,因為沒記店名只知道是刀削麵,沒想到一條街上居然有三間長得很像樣的店!

但唯獨「江蘇老趙刀切麵」排著長長人龍,想說就是他了吧(笑)

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平日晚間用餐時間前往,人潮多到有點出乎我意料

邊拍照邊觀察,因為煮麵的鍋子和人手只有一位,加上附近居民來大量外帶的很多,所以隊伍前進速度並不快,點餐大概等了20分鐘吧,大家可得有耐心才是

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江蘇老趙刀切麵菜單如下

只有販售簡單幾種品項,牛筋麵、牛肉麵、豬腳麵、炸醬麵

有分大小碗兩種選擇,只差5-10元照理說點大碗比較划算,但一般女生吃小碗就很飽了

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自助區擺有酸菜、辣椒青蔥、辣油等配料

重口味者可以自行添加,據聞辣油很厲害所以我有加一點,辣度超猛確實又香又夠味,大家別一次加太多可會吃不消的

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豬腳麵—$100

其實我不是個愛吃也懂吃豬腳的人,但這裡幾乎8成的人都有點豬腳

初次來的我,想著要試就要吃店內招牌,所以「入境隨俗」也點了豬腳麵

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先來介紹刀削麵

他的賣相和一般常吃到的刀削麵不太一樣,不是直接手削進鍋煮那種

但這個粗度和寬度一看就很和我的喜好,並搭配滷肉醬、小黃瓜

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刀削麵本身的嚼勁很夠,與其用Q來形容他,倒不如說硬到有點難咬了…

口感確實超乎我的預期,就算是硬麵控的我也有點嚇到,胃不好的人可能不要嘗試比較好

點餐時有聽到老客人跟老闆聊天,老闆表示今天麵比較硬,所以要煮比較久,或許這天刀削面的品質真的和以往有落差

肉醬給的量看似不多,味道卻很足夠,越吃越鹹不用加辣就超夠味

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豬腳滷得黑黑亮亮,豬皮同樣富含嚼勁,沒什麼肉主要是吃皮的

但對非重口味愛好者的我而言,調味尚嫌鹹了些,吃完好想來碗挫冰啊!

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炸醬麵—$75

原本覺得一碗炸醬麵賣75元好貴,上桌時立馬改觀

原來他不是只有一般的麵與炸醬的組合,還多加了不少豬肉絲

刀削麵的硬度也是偏硬、調味同樣偏鹹,隔壁桌的客人只吃兩口就走了…

但豬肉絲的表現還不錯,若是調味再淡一些,搭配正常硬度的麵條,整體上會更加分

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因為我只來過一次,無從比較品質是否跟以往有落差

但從用餐時間的排隊人潮來看,美味度應該比這餐高上不少才對

或許有機會過陣子再訪看看吧,這次我只能說胃不好又吃比較清淡的人不要來(笑)

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江蘇老趙刀切麵

地址:台北市大安區信義路四段60之66號

電話:02-2771-3024

營業時間:11:00 – 20:00

 

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