「職人溫度」融合「料理溫度」，端出道道暖心料理
主廚有多年中餐背景，再赴日進修法餐，以最能代表台灣的牛肉麵為主軸，加入幾樣拿手功夫菜
《溫溫牛肉麵餐館》雖隱身於捷運中山站巷弄內，卻藏不住餐飲新秀的光芒，裝潢設計也很講究呢
《溫溫牛肉麵餐館》位在中山北路巷內、靠近南京東路
從捷運中山站2號出口出來，約步行3分鐘，在《青花驕麻辣火鍋》彎進來就是135巷，幾步後即可在左手邊看到他
室內用餐空間其實不大，卻透過裝潢拉出空間感
搭配新穎的桌椅餐具，很符合時下餐飲趨勢，吃飯也能美美拍照，更好了
開放式廚房給了我深刻的第一印象
一來是廚房空間佔去店內一大半，表示食物多是自己製作，要熬湯、要燉肉，真的要有這麼大的鍋子才行；二來，必定對自家餐點擁有極大自信，衛生也做足，才敢這樣展示給客人看
《溫溫牛肉麵餐館》菜單如下，未來還會持續增加菜色、超值午餐等，並不定期推出新活動
清燉、紅燒、麻辣(分大中小辣)三款牛肉麵食為主，搭配烤肋排、獅子頭、口水雞等特色功夫菜
可加價升級成ABC三種套餐，分成單人、雙人的組合，可以選搭小菜、飲料、滷味拼盤
後面兩頁則是單點小菜、飲料，個人覺得加成套餐比較划算，而且可以吃超飽
古早味烏梅汁-80元、粉紅圓舞曲-70元
吃重口味牛肉麵，搭瓶烏梅汁去油解膩又對味
粉紅圓舞曲則是綜合果汁，加入葡萄柚、蔓越莓、檸檬，酸酸甜甜一樣具有轉換口味的效果
餐點上桌前，會依照用餐人數，送上水果醋
餐前開胃、餐後消化，可依喜好決定在什麼時候喝他
椒麻米血糕—50元(單點價)
米血糕口感彈牙，硬度適中不會咬得下巴痠
麻醬、乾花生形成香濃二重奏，麻辣口味更是辣得過癮，十分下酒啊
芥子與杏鮑菇的完美相遇—50元(單點價)
有別於椒麻米血糕的重口味，涼拌杏鮑菇走的是爽口路線
杏鮑菇處理得相當Ｑ彈，帶點醋酸、帶點芥子辛，簡單組合出豐富層次
wenwen滷味拼盤—180元(單點價)
人多聚餐的話，不妨點份拼盤來吃，一次嚐到多種滷味
牛腱肉、大豆干、滷花生、四季豆、海帶、滷蛋，六種品項，附上提香辣椒粉
幾品滷味都有滷入味，夠味卻不死鹹，鈉含量在吃美食時不會造成負擔
符合店內清新形象，原來滷味也能吃得如此優雅啊
原味清燉牛肉麵—250元
前面有提到，熟稔中式料理的主廚，也具有法餐背景
中西合併的料理手法，藏在《溫溫牛肉麵餐館》的許多菜色中
像是招牌牛肉麵的湯底，所熬煮的牛骨有先烤過，讓氣味得以更加奔放
清燉湯頭喝來滿是奶油香氣，並帶有蔬果甜味，口口回甘
肉品為牛肉與牛筋的組合，半筋半肉的吃法最為老饕所愛，兩者皆燉得相當軟嫩，尤其牛筋，入口幾乎不需要太多咀嚼，即散化開來，在唇上留下滿滿膠質
麵條有細麵、寬麵兩種選擇，清燉這碗先配細的
似拉麵、帶Ｑ度，掛湯能力也不錯，整碗麵的完成度相當高，我蠻愛清燉的
珍味紅燒牛肉麵—250元
紅燒為《溫溫牛肉麵餐館》人氣王，幾乎是每位初訪客人指名必點
除了同樣的牛骨風味外，更多了中藥香氣，辣度大概僅微辣而已，就算是不太吃辣的人應該也能大口喝湯
口味較重的紅燒，選擇搭配寬麵
喜歡帶嚼勁麵條的我，一直都偏好寬麵，瞧這寬度與賣相就知道會合味
最讓我驚豔的是這麵條的掛湯力，居然能跟紅燒湯頭搭得如此和諧，夠味、不軟爛，相當優秀！
念念不忘口水雞—260元
川菜經典口水雞，在《溫溫牛肉麵餐館》也能吃到
若是點飯食，還會附上白飯、例湯、三樣小菜，套餐組合讓你吃飽飽
口水雞雖為四川名菜，但每家作法都不太一樣，調出來的味更不相同
這份有依照台灣人的口味、氣候濕度做調整，不會叫人辣得發麻猛喝水，但靈魂的辣、香、味仍是存在的
花生的濃郁先替味蕾打了個底，而後是辣、麻接續佔據，尾韻再飄散蔥薑蒜香氣，滋味實在迷人，叫我吃一口猛扒兩口飯
完全對得起菜名「口水雞」，麻辣帶香極富層次，吃一口、口水直流！
白飯、例湯、小菜，水準都不錯，且毫不馬虎
還特別加入紅藜增添營養，看得出主廚對許多小細節的重視
《溫溫牛肉麵餐館》不僅有著舒適裝潢，在料理做工上也很講究
紅燒、清燉牛肉麵皆很推薦，好吃的口水雞，讓人期待接下來還會推出哪些拿手菜，就讓我們拭目以待吧
*本文為合作邀稿
溫溫 wen wen牛肉麵餐館
地址：台北市中山區中山北路一段135巷1號
電話：02 2567 2900
營業時間：週一-週日11:30-14:30 17:00-20:30
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Last Updated on 2018-12-11 by 周花花
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