【台北食記】溫溫牛肉麵餐館 中西合併熬出新風味!功夫菜口水雞也很推薦

「職人溫度」融合「料理溫度」,端出道道暖心料理

主廚有多年中餐背景,再赴日進修法餐,以最能代表台灣的牛肉麵為主軸,加入幾樣拿手功夫菜

《溫溫牛肉麵餐館》雖隱身於捷運中山站巷弄內,卻藏不住餐飲新秀的光芒,裝潢設計也很講究呢

《溫溫牛肉麵餐館》位在中山北路巷內、靠近南京東路

從捷運中山站2號出口出來,約步行3分鐘,在《青花驕麻辣火鍋》彎進來就是135巷,幾步後即可在左手邊看到他

*捷運中山站美食餐廳懶人包請點此瀏覽

室內用餐空間其實不大,卻透過裝潢拉出空間感

搭配新穎的桌椅餐具,很符合時下餐飲趨勢,吃飯也能美美拍照,更好了

開放式廚房給了我深刻的第一印象

一來是廚房空間佔去店內一大半,表示食物多是自己製作,要熬湯、要燉肉,真的要有這麼大的鍋子才行;二來,必定對自家餐點擁有極大自信,衛生也做足,才敢這樣展示給客人看

《溫溫牛肉麵餐館》菜單如下,未來還會持續增加菜色、超值午餐等,並不定期推出新活動

清燉、紅燒、麻辣(分大中小辣)三款牛肉麵食為主,搭配烤肋排、獅子頭、口水雞等特色功夫菜

可加價升級成ABC三種套餐,分成單人、雙人的組合,可以選搭小菜、飲料、滷味拼盤

後面兩頁則是單點小菜、飲料,個人覺得加成套餐比較划算,而且可以吃超飽

古早味烏梅汁-80元、粉紅圓舞曲-70元

吃重口味牛肉麵,搭瓶烏梅汁去油解膩又對味

粉紅圓舞曲則是綜合果汁,加入葡萄柚、蔓越莓、檸檬,酸酸甜甜一樣具有轉換口味的效果

餐點上桌前,會依照用餐人數,送上水果醋

餐前開胃、餐後消化,可依喜好決定在什麼時候喝他

椒麻米血糕—50元(單點價)

米血糕口感彈牙,硬度適中不會咬得下巴痠

麻醬、乾花生形成香濃二重奏,麻辣口味更是辣得過癮,十分下酒啊

芥子與杏鮑菇的完美相遇—50元(單點價)

有別於椒麻米血糕的重口味,涼拌杏鮑菇走的是爽口路線

杏鮑菇處理得相當Q彈,帶點醋酸、帶點芥子辛,簡單組合出豐富層次

wenwen滷味拼盤—180元(單點價)

人多聚餐的話,不妨點份拼盤來吃,一次嚐到多種滷味

牛腱肉、大豆干、滷花生、四季豆、海帶、滷蛋,六種品項,附上提香辣椒粉

幾品滷味都有滷入味,夠味卻不死鹹,鈉含量在吃美食時不會造成負擔

符合店內清新形象,原來滷味也能吃得如此優雅啊

原味清燉牛肉麵—250元

前面有提到,熟稔中式料理的主廚,也具有法餐背景

中西合併的料理手法,藏在《溫溫牛肉麵餐館》的許多菜色中

像是招牌牛肉麵的湯底,所熬煮的牛骨有先烤過,讓氣味得以更加奔放

清燉湯頭喝來滿是奶油香氣,並帶有蔬果甜味,口口回甘

肉品為牛肉與牛筋的組合,半筋半肉的吃法最為老饕所愛,兩者皆燉得相當軟嫩,尤其牛筋,入口幾乎不需要太多咀嚼,即散化開來,在唇上留下滿滿膠質

麵條有細麵、寬麵兩種選擇,清燉這碗先配細的

似拉麵、帶Q度,掛湯能力也不錯,整碗麵的完成度相當高,我蠻愛清燉的

珍味紅燒牛肉麵—250元

紅燒為《溫溫牛肉麵餐館》人氣王,幾乎是每位初訪客人指名必點

除了同樣的牛骨風味外,更多了中藥香氣,辣度大概僅微辣而已,就算是不太吃辣的人應該也能大口喝湯

口味較重的紅燒,選擇搭配寬麵

喜歡帶嚼勁麵條的我,一直都偏好寬麵,瞧這寬度與賣相就知道會合味

最讓我驚豔的是這麵條的掛湯力,居然能跟紅燒湯頭搭得如此和諧,夠味、不軟爛,相當優秀!

念念不忘口水雞—260元

川菜經典口水雞,在《溫溫牛肉麵餐館》也能吃到

若是點飯食,還會附上白飯、例湯、三樣小菜,套餐組合讓你吃飽飽

口水雞雖為四川名菜,但每家作法都不太一樣,調出來的味更不相同

這份有依照台灣人的口味、氣候濕度做調整,不會叫人辣得發麻猛喝水,但靈魂的辣、香、味仍是存在的

花生的濃郁先替味蕾打了個底,而後是辣、麻接續佔據,尾韻再飄散蔥薑蒜香氣,滋味實在迷人,叫我吃一口猛扒兩口飯

完全對得起菜名「口水雞」,麻辣帶香極富層次,吃一口、口水直流!

白飯、例湯、小菜,水準都不錯,且毫不馬虎

還特別加入紅藜增添營養,看得出主廚對許多小細節的重視

《溫溫牛肉麵餐館》不僅有著舒適裝潢,在料理做工上也很講究

紅燒、清燉牛肉麵皆很推薦,好吃的口水雞,讓人期待接下來還會推出哪些拿手菜,就讓我們拭目以待吧

*本文為合作邀稿

溫溫 wen wen牛肉麵餐館

地址:台北市中山區中山北路一段135巷1號

電話:02 2567 2900

營業時間:週一-週日11:30-14:30 17:00-20:30

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