喜歡吃日式串燒的人，一定都聽過《鳥哲燒物專門店》
使用國宴等級「桂丁雞」，為台灣第一家主打全雞肉的串燒店，甚至連生雞肉都吃得到
老闆曾到日本拜師學藝，把道地職人手藝帶回來台灣，好的食材、高超手藝，早已是許多老饕的心中愛店
甚至還取得清酒侍酒師執照，選用的幾支清酒都很厲害，全方位的滿足饕客味蕾
鳥哲燒物專門店
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：士林天母居酒屋串燒店推薦！桂丁雞料理道道優秀、道道推薦
店址位在士林區福華路巷弄內，隱身住宅區內反倒更讓人期待
從捷運芝山站出來，約步行個3分鐘可抵達，附近也有付費停車場，交通非常方便
推開木門即見長型木質吧檯，像是主人一般迎接客人到來
平日晚上前往生意相當好，建議大家用餐前先打個電話訂位，才能確保一定會有位子
我很喜歡《鳥哲燒物專門店》營造出來的氣氛，高雅沉穩中又帶著些許放鬆，不會有高級料理亭給人的距離感，服務態度親切且專業
無論是吃日本料理或是串燒，總習慣坐在吧檯前的座位
近距離欣賞師傅廚藝，在滿足口腹之慾前、先飽了眼福，這也是上班族下班後的一種放鬆
店內串燒皆是使用備長炭燒烤，常吃串燒的人就知道，好的木炭烤出來品質真的有差
大口吃肉自然得配上好酒，交給專業侍酒師推薦準沒錯
店內這幾支「十四代」，有著日本清酒之王的美譽，來《鳥哲燒物專門店》用餐就能喝到
之後會針對利口酒做活動，喜歡喝水果酒的女孩子們，不妨來杯柚子酒、梅酒佐餐吧
*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒
《鳥哲燒物專門店》菜單如下，每人低消為700元
清一色的雞肉料理還有許多稀少部位，若是初訪不知道怎麼點餐的人，可以參考周花花這篇食記，或是直接請店家推薦也OK
誠如開頭所述，《鳥哲燒物專門店》使用的是「桂丁雞」，桂丁雞厲害之處在於是台灣第一隻優生育種的純種土雞，由於飼養密度、飼料的不同，才能有讓人驚艷的肉質，甚至還可以生吃呢
*小提醒：菜單上、食記中所標示的為一串價格
飲料杯上刻著「鳥哲」二字，有著極高級質感，同時具有保冷效果
招待的小菜醃蘿蔔
山葵里肌肉—80元
選用80-85天的雞肉，連生長天數都這麼講究，不愧是雞料理專家
周花花還是頭一次吃到沒有全熟的雞肉，心中難免有些許卻步，沒想到第一道菜就讓我愛上這滋味
屬於雞肉的嫩與甜，在半熟狀態下一整個大爆發，點綴現磨山葵提了微辛一味，不愧是店內點餐率最高的人氣王，必點
振袖—85元
取自雞翅跟雞胸中間，也就是腋下的部位
皮和肉兩個部份一次滿足，搭配些許日式美乃滋提味，記憶點很高
鳳凰肉—110元
雞的橫膈膜屬於很少見的食材，今晚也是第一次吃到
相較於牛肉橫膈膜的軟嫩，雞肉橫膈膜的脆度較為明顯，僅用椒鹽調味在口中越嚼越香
雞生蠔—135元
雞生蠔是使用75天公雞的大腿肉，不是真的生蠔啦
雞腿一直是我最愛的部位，但這串的美味度，完全高出我曾吃過的所有雞腿串燒
雞皮的部份油亮焦脆，肉質更是鮮嫩多汁的極致，實在令人意猶未盡，太好吃了
炙燒雞翅膀—85元
選用75天母雞，皮比較多烤起來油香味很顯著
貼心的先做好部份去骨，跟我一樣不太會啃雞翅的人也能吃得開心
雖然我沒有很愛雞皮，但這品的Ｑ彈程度真的很驚人，每次咀嚼都是油脂噴發，喜歡吃雞翅膀又愛雞皮的人，必點
小手羽—110元
雞翅最末節的部位，也就是不會啃骨頭的人最常忽略的地方(笑)
師傅幫你把骨頭全都去除掉了，我笑說這道吃的是「功」，同樣是雞皮愛好者不能錯過的單品
雞肉丸—120元
雞肉丸一串又三顆，第一口建議先吃原味、接著再沾著生蛋黃吃
原本以為雞肉丸僅是單純的雞肉，沒想到還加了雞軟骨，在口感上加了不少分
周花花個人比較愛沾蛋黃的版本，這蛋黃一定有特別挑過，蛋香濃郁之餘綿黏順口，配上本來就好吃的雞肉丸，發揮1+1>2的美味
腿中寶—75元
膝蓋雞軟骨部位，相較於一般吃到的雞軟骨脆度更高
烤得微微焦脆香氣更奔放，連軟骨都能這樣呈現，實在是蠻厲害的
綜合刺身—250元
各位觀眾～雞肉刺身！生雞肉直接直球對決啦！
建議先從雞胗開始吃起，一般雞胗都會有個內臟的味道，能把生食做到鮮、甜、脆，就是桂丁雞厲害之處
夾點薑泥、珠蔥、沾點醬油，提升了雞肉的甜度，而且真的沒有絲毫腥味，好吃又特別，平常就愛生食的人推薦你試試看
雞胸一夜干—320元
來訪之前最期待的主餐在此時上桌，我超愛一夜干的啊
醃漬後風乾的一夜干，讓雞肉風味更加濃縮，這道料理也是外面吃不到的
應該有加點糖，所以甜度是今天吃過所有雞料理中最高的
表面燒烤過後，呈現的約是5分熟的熟度，沒有做到全熟一直是《鳥哲燒物專門店》的特色
吃來有著奶油般香氣，雞胸肉口感相當嫩，除了桂丁雞本身的優點外，店家醃料更是功不可沒，我很喜歡推薦必點
糖心蛋肉捲—80元
滿滿的雞肉料理，還是有其他品項可以轉換口味啦
半熟糖心蛋呈現迷人膏狀，肉片、蛋白、蛋黃三味一體，看似簡單但完成度很高
大蘑菇(時價)—150元
裡頭的湯汁是在燒烤過程中，從大蘑菇本身自然湧出的
建議吃法為先喝湯、再吃蘑菇，湯頭鮮美就像在喝熬很久的香菇湯一樣，蘑菇本身依舊帶有水份，口感好juicy
玉米筍—130元
個頭很大，沾點玫瑰鹽就很好吃，這道也很推
蘆筍—80元
美國大蘆筍嫩而多汁，吃了這麼多肉品以後，也能來點蔬菜補充纖維啦
烤飯糰—80元
周花花坐在吧檯的觀察，店內點餐率意外很高的一品
看了一整個晚上雖然已經很飽了，還是忍不住跟店家加點了一份(羞)
烤糰烤得相當脆，表面有著如鍋巴般討喜的口感，算是一道有水準以上的主食唷
雞湯—150元
雞湯是很多人在喝完酒後會點來解酒用的
費時熬煮才有的濃純香，相當順喉且鹹度控制得宜
裡頭還有雞肉丸子和些許小雞肉，若是跟我一樣愛喝湯的人也能點
帝王雞湯—220元
名為「帝王」風味自然非凡
喝來就像低雞精一般濃郁，每一口都喝得到雞肉的精華，好補、超補！
烤麻糬—120元
選用的是日本進口麻糬，米香味濃郁而明顯，吃得出精緻度
鳥哲甜品—150元
蒸布丁為店家自製，搭配手工黑糖醬，冰涼的滿足另一個胃
謝謝《鳥哲燒物專門店》的邀請，讓我跟友人都吃得非常開心
不僅美味更開了眼界，原來雞肉料理可以有這麼多變化，雞肉刺身、一夜干的甘甜滋味，真的讓我一吃難忘
串燒部份也都很優秀，可以依照原本喜好做點餐，周花花私心推薦山葵里肌肉、雞生蠔、炙燒雞翅膀、雞肉丸，對我來說是必點的啦
姊妹店為東區《手串本鋪》，有機會的話周花花一定會去試試
鳥哲燒物專門店
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02 2831 0166
營業時間：週一-週日18:00-00:00
粉絲團：https://www.facebook.com/toritetsu1111/
Last Updated on 2017-08-03 by 周花花
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