台北東區捷運忠孝敦化站這家新開幕的《foldie 蔬食餐酒館》，是我近期吃過最驚豔的美食餐廳
《foldie 蔬食餐酒館》是由一群吃貨打造，將各國經典料理重新解構、重組，用最美味的方式端上餐桌
從沒想過素食蔬食餐酒館可以玩出這般創意，《foldie 蔬食餐酒館》菜單道道好吃，連甜點飲料都很推薦！
《foldie 蔬食餐酒館》地址位在忠孝東路四段、台北東區巷弄內
從捷運忠孝敦化站、國父紀念館站出口出來都很近，皆是走路5分鐘左右可到的距離；開車騎車前往的人，可以先在附近繞繞找找路邊停車位，不然直接停收費停車場再走來吃飯也很方便
店名《foldie 蔬食餐酒館》，是取自「fold＋foodie = foldie」的結合
fold指的是摺疊，將各國經典菜色重新解構、重組，無論是歐陸菜系、東方菜餚到街邊小吃、家常美食，都能透過老闆重新「折疊」後，成為最美味的樣子
foodie指的則是熱愛美食美酒的人，對於食材有點龜毛、味道有點要求，不輕易向美食妥協，便以這樣的精神在蔬食料理中玩出新創意，將這份對美味的堅持與熱愛，分享給每位來到《foldie 蔬食餐酒館》的客人
我們吃完以後，都覺得不用刻意定義《foldie 蔬食餐酒館》是台北素食餐廳、蔬食餐廳，只管記得這是一間好吃的餐廳就好
只要你跟我們一樣，是美食狂熱者，就推薦你來一趟《foldie 蔬食餐酒館》，感受同樣熱愛美食的老闆所端出的每一道自信之作
《foldie 蔬食餐酒館》店內座位區寬敞舒適，採光做得不錯，白天夜晚各有不同氛圍
無論是桌椅材質、裝潢風格、燈具餐具都有著極高質感，完全對得上台北東區的時尚調性，很適合各種類型的聚餐需求
這天就碰上好幾組客人來慶生，其他像是情侶約會、朋友聚會、家族聚餐、商務宴客等，推薦都可以來《foldie 蔬食餐酒館》享受不一樣的美食饗宴
雖然才剛開幕沒有太久，平日中午生意依舊很好，環境照我是刻意等到接近打烊時間，客人比較少的時候才拍攝，不然滿滿都是人有點不好意思
建議大家想吃《foldie 蔬食餐酒館》還是要提前訂位，可以透過網路訂位服務，或是直接打電話訂位都可以；值得稱讚的是，《foldie 蔬食餐酒館》服務人員都很專業、態度更是親切，給了我們很好的第一印象
《foldie 蔬食餐酒館》菜單如下，menu價格需加收一成服務費
低消每人250元，自備酒水酌收開瓶費200元，餐點未標示皆不含蛋奶，如需調整去五辛/酒精，可直接詢問服務人員
餐點有前菜、沙拉、義大利麵、燉飯、漢堡、甜點，飲料類則有無酒精調飲、義式咖啡、冷壓果汁、歐蕾、台灣茶、康普茶、無酒精葡萄飲、啤酒，無論吃的喝的選擇都非常豐富
通常一家餐廳都會有比較厲害的地方，很少有餐酒館是毫無死角的，但我真的必須說《foldie 蔬食餐酒館》就做到了，因為連甜點、咖啡這塊很容易被忽略的小細節都近乎完美，我們完全沒有絲毫剩食，全部吃光光就是美味的最佳證明！
芝麻拿鐵—160元
這杯芝麻拿鐵做得相當夠水準，還有著美美拉花視覺上先是加分
咖啡拿鐵與芝麻之間的比例抓得十分平衡，甜度不會過高這點和我的喜好很合
這天同行用餐的朋友本身就是咖啡店老闆，都給予這杯芝麻拿鐵不錯評價，想喝咖啡的人可以安心點下去
葡萄威士忌—250元
將威士忌風味飲和多種食材做過混合後澄清，看似透明的基底其實富含風味
搭配黃金比例的卡本內蘇維翁葡萄飲，喝下的第一口真的會有像是在喝葡萄酒的感覺，在口中漸漸散發出多層次香氣
但這杯其實是無酒精飲料，開車騎車前往的人都可安心飲用，做出無酒精調酒的新高度，非常好喝非常推薦！
抹茶柚子—280元
抹茶柚子同為一杯無酒精調酒，以抹茶、柚子、通寧、無酒精琴酒等食材呈現
喝來風味厚實、層層堆疊出美味新滋味，絕對不只是一杯簡單的抹茶柚子飲品，單從這天點的三杯飲料，就能看出《foldie 蔬食餐酒館》的foodie精神，沒有一個小細節可以妥協
蒼蠅頭煎餃—280元
蒼蠅頭煎餃是目前點餐率很高的菜色，賣相呈現也蠻有意思的
將蒼蠅頭做成煎餃的樣子，更符合餐酒館方便分食、取用的特性，也不會用到太多的餐具
煎餃表面煎得焦香酥脆，帶有討喜的爽脆口感，吃來油度卻不會太高
包裹著韭菜花、植物肉等食材，另外附上韭菜青醬、是拉差美乃滋、魚露，三種沾醬讓你自由搭配著吃
來到《foldie 蔬食餐酒館》吃飯還有一件很有趣的事，就是所有料理沒有固定吃法，食材間想怎麼搭配組合都可以，老闆有自信地表示，他們的餐點怎麼吃都好吃
這樣的自信絕對不是說說而已，確實得要有絕對實力話才敢這樣說，我自己最愛沾魚露的吃法，臭香臭香滋味沒想到和蒼蠅頭煎餃可以這麼搭
陳皮怪味雞—280元
怪味雞一直是我很愛的川菜之一，這裡的呈現方式又有點像是韓式炸雞，多了炸年糕增添飽足感
美味關鍵絕對就是怪味醬，該有的酸甜麻辣鹹香各味都有，還因為加入陳皮的關係，尾韻多了絲絲苦味，將層次拉的更加豐富
如果跟我一樣很愛怪味雞的話，可以再請服務人員多給一小碟怪味醬，豪邁沾得吃會更夠味更過癮！
松露百花臭豆腐—290元
這道菜也相當有意思，是以粵菜百花豆腐為基底，結合日式炸豬排的吃法
將普通豆腐更換成臭豆腐，中間包入松露、植物肉，裹粉油炸後沾著胡麻醬一起吃，另外還能搭配高麗菜絲
百花臭豆腐吃來完全沒有炸物的油膩感，即使冷掉表面依舊香酥無比
一口咬下即能感受飽滿松露香氣，為了餐點風味呈現上的一致性，胡麻醬裡還有加松露油，愛吃松露的人推薦必點
麻辣番茄奶油抄手—240元
常見的街坊小吃麻辣抄手，在《foldie 蔬食餐酒館》依舊能玩出不同創意
加入蕃茄、奶油以後，提升了濃郁感、絲滑度，吃起來竟有點像是在吃番茄牛肉麵的錯覺
並巧妙加入油條碎增添酥脆口感，整體風味雖濃郁但毫不膩口，同樣是被眾人瞬間秒殺的一道前菜
蘆筍孢子甘藍佐牛肝菌薯泥—280元
幾道前菜吃下來，推薦可以點份蔬菜平衡一下
帶點苦味的蘆筍、孢子甘藍能達到去油解膩的效果，讓味蕾重新回復至清新
這道菜的美味擔當就是底層的牛肝菌薯泥，滋味香濃到極致，身為馬鈴薯愛好者的我直接給他100分
梅甘羽衣蘿蔓水管麵—370元
主食部分我們點了份「梅甘羽衣蘿蔓水管麵」一起吃，印象中沒有在其他餐廳看過類似的組合
將羽衣甘藍烘烤過後，撒上梅粉吃來竟然有梅干菜的感覺，味道又不似梅干菜那樣厚重，依舊維持著高雅質感
並以蘿蔓葉、堅果豐富口感上的脆度，結合出以前從未吃過的驚艷美味，讓人再次佩服老闆折疊食物的功力
厚實水管麵口感帶有嚼勁與彈性，吃得出來原料選得等級不錯
誰說義大利麵吃來吃去都差不多，《foldie 蔬食餐酒館》就是有辦法變出不同創意，而且還有夠好吃呢
金桔杏仁紅棗銀耳—240元
會讓我們這麼喜歡《foldie 蔬食餐酒館》，一大原因就是連甜點都做得有夠認真
以洋梨、紅棗做成雪酪，搭配杏仁豆腐、銀耳，吃的時候可以先將金桔擠在周圍，再用小湯匙挖著吃
重新結構後的紅棗銀耳，多了杏仁豆腐、雪酪的口感與味道
其高雅滋味要說是Fine Dining餐桌上，會出現的甜點都沒問題，相對應售價真的不貴呀
鳳梨焦糖香蕉布朗尼—280元
經典布朗尼冰淇淋的組合，搭配焦糖香蕉、鳳梨果乾、鳳梨雪酪，多了不一樣的南洋熱帶風情
冰淇淋、雪酪、布朗尼皆為店家自製，看似不同風格的食材，組合在一起竟然毫不突兀，而且發揮1+1>2的美味，讓我們邊吃邊微笑的說著：好快樂啊！
可朗芙乳酪三明治—290元
我私心推薦一定《foldie 蔬食餐酒館》要點甜點就是這道可朗芙乳酪三明治
現烤可朗芙鬆餅中，夾入乳酪蛋糕，並搭配香草冰淇淋、巧克力/抹茶淋醬(二選一)，變化出多種吃法
看你想要先單吃原味，或是豪邁淋上抹茶醬、巧克力醬一起吃都行，淋醬的甜度都不會太高，風味卻相當濃郁
以前還真沒想到，可朗芙鬆餅和乳酪蛋糕的結合，竟然可以這麼好吃！
滋味鹹甜、口感酥綿，交織出超多層次風味，淋上淋醬後更是把美味推向顛峰，太讓人驚艷的真的有夠強
我真的由衷佩服老闆折疊菜系的功力，也能感受foodie對於美食的熱愛
才能經過無數次研發，把每個小細節都做得面面俱到，即使連咖啡、無酒精調酒、甜點也做到零死角
《foldie 蔬食餐酒館》絕對是一家必須推薦的台北東區餐酒館，無論你是不是素食者，只要喜歡吃美食的人都應該試試！
＊本文為合作邀稿
foldie 蔬食餐酒館
地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號
電話：02 8773 6020
營業時間：11:30-15:30、17:00-22:00 (週三營業時間為17:00-22:00)
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Last Updated on 2023-11-02 by 周花花
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