屏東是全台灣日照時間最長的縣市，因為這樣的地理條件優勢，可以使用傳統的日曬製麵工法
傳承超過一甲子的《長安製麵》，現在已交由第三代老闆經營，《長安製麵職人町》開幕後更被列為屏東市三大必吃麵食之一
手工日曬麵條的口感就是不一樣，Ｑ彈夠勁無論做成臊子麵、蔥油拌麵都很好吃，是值得推薦又有特色的屏東美食！
長安製麵 職人町
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：屏東市美食小吃推薦，日曬製麵口感極佳，麵條還有全台灣宅配服務
最初為一家製麵廠的《長安製麵》，在第三代老闆接手後，在市區職人町開了實體麵店《長安製麵職人町》
附近地標為屏東公園，若從屏東火車站出口出來，距離約1.3公里，步行16分鐘左右可抵達
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「職人町」為屏東縣政府的為支持青年創業下的輔導政策
《長安製麵職人町》所利用的空間，是由林務局舊宿舍改建而成
設計團隊打造的全新店面很符合現代討喜元素，新與舊的結合下，光是門口也蠻適合拍照的
門外掛的就是《長安製麵職人町》麵條，此為展示用並不會再做成麵食供客人食用，所以要摸摸看生麵手感也是可以的唷
我很喜歡鐵桌和圓板凳的配置，非常有古早味小吃的氛圍，尤其適合這樣傳承超過一甲子的傳統美食
《長安製麵職人町》麵條特色在於堅持使用日曬風乾方式，生產無添加的手工麵條
這樣的作法除了屏東的長時間日曬特性外，費時人工製作也非常重要，是無法透過機器自動化速成的
店內販售細麵、中寬麵、大寬麵、長安麵共四款乾麵條，又以長安麵為招牌麵條，建議大家來這裡可以買這款
《長安製麵職人町》菜單如下，每人低消為任一主餐
僅販售臊子麵、蔥油拌麵兩款麵食，升級成套餐多了小菜、紅茶，僅需加價49元、59元相當平價
既然是製麵專門店，這裡的麵食都是可以選擇麵體的
若是有選擇障礙不知道挑哪種，可以至櫃臺看看實體，或是詢問店員最佳的搭配選手
古早味紅茶—15元(單點價)
套餐附的古早味紅茶，沒想到是用啤酒杯裝，非常大一杯很夠誠意
甜度不會太高，帶有迷人麥香，上頭的泡沫也很討喜，即使單點一杯也很值得
涼拌醬黃瓜—30元(單點價)
《長安製麵職人町》小菜類的表現都不錯，小黃瓜口感爽脆，微辣調味也很優秀
黃金泡菜—30元(單點價)
黃金泡菜同樣蠻好吃的，套餐搭配可以隨意點，想吃什麼點什麼
手工米血、滷豆乾-15元(單點價)、豬頭皮-35元(單點價)
滷味類我就覺得比較不行，不知道為什麼有滷過頭的問題，豬頭皮、米血糕軟爛到幾乎沒有口感
或許是跟我們快閉店才來吃有關，有機會再挑個白天來重新驗貨，看看會不會比較適中
臊子麵—80元
單價看似不便宜，但還附了溏心蛋跟油豆腐，對應售價也不覺得貴了
原本就是寬麵愛好者的我，挑了大寬麵做搭配，但我覺得似乎和細麵會比較適合
因為臊子的調味並不重，完全無法吸進大寬麵中，有著明顯的分離感，組合度不是那麼好
但單論麵條本身確實蠻好吃的，彈牙夠勁、麵香十足
若是買回家自行料理，拌個炸醬、XO醬肯定相當不錯，寬麵還是要搭重口味醬料才對味
蔥油拌麵—55元
蔥油拌麵選擇搭配的是長安麵，也就是《長安製麵職人町》的招牌麵條
外表看似簡單的蔥油拌麵，完全是靠麵條、蔥油、醬油決勝負，是碗真正考驗真功夫的麵食
長安麵不愧是店內招牌商品，0.2×0.15公分的麵條，嚼勁相當不錯，吃完會想買幾包回家的喜歡
醬汁部分我覺得稍嫌平淡了些，鹹度有餘、風味尚缺，若在調味上能再加強點，《長安製麵職人町》肯定會更好吃的！
所有關於「傳承」的古早味美食，我都會非常推薦，能重新詮釋再推出，以老店來說更顯不易
《長安製麵職人町》麵條部分確實非常夠水準，完全吃得出日曬製麵的特色，這點真的是其他機器大廠做不來的，吃過以後有喜歡的話，真的會回不去了
若來到屏東市旅行的話，推薦大家可以逛逛職人町、吃碗麵，感受一下熱情屏東帶來的迷人魅力！
長安製麵 職人町
地址：屏東縣屏東市仁德路43巷2號1樓
電話：0978 506 978
營業時間：週一-週日10:30–20:00
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Last Updated on 2021-02-11 by 周花花
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