【屏東市美食小吃】長安製麵職人町 日曬製麵老店創新力作!古早味臊子麵、蔥油拌麵

屏東是全台灣日照時間最長的縣市,因為這樣的地理條件優勢,可以使用傳統的日曬製麵工法

傳承超過一甲子的《長安製麵》,現在已交由第三代老闆經營,《長安製麵職人町》開幕後更被列為屏東市三大必吃麵食之一

手工日曬麵條的口感就是不一樣,Q彈夠勁無論做成臊子麵、蔥油拌麵都很好吃,是值得推薦又有特色的屏東美食!


長安製麵 職人町

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:屏東市美食小吃推薦,日曬製麵口感極佳,麵條還有全台灣宅配服務

 

最初為一家製麵廠的《長安製麵》,在第三代老闆接手後,在市區職人町開了實體麵店《長安製麵職人町》

附近地標為屏東公園,若從屏東火車站出口出來,距離約1.3公里,步行16分鐘左右可抵達

*延伸閱讀:【屏東市區美食精選】屏東火車站附近散步美食地圖!在地人推薦小吃餐廳

「職人町」為屏東縣政府的為支持青年創業下的輔導政策

《長安製麵職人町》所利用的空間,是由林務局舊宿舍改建而成

設計團隊打造的全新店面很符合現代討喜元素,新與舊的結合下,光是門口也蠻適合拍照的

門外掛的就是《長安製麵職人町》麵條,此為展示用並不會再做成麵食供客人食用,所以要摸摸看生麵手感也是可以的唷

我很喜歡鐵桌和圓板凳的配置,非常有古早味小吃的氛圍,尤其適合這樣傳承超過一甲子的傳統美食

《長安製麵職人町》麵條特色在於堅持使用日曬風乾方式,生產無添加的手工麵條

這樣的作法除了屏東的長時間日曬特性外,費時人工製作也非常重要,是無法透過機器自動化速成的

店內販售細麵、中寬麵、大寬麵、長安麵共四款乾麵條,又以長安麵為招牌麵條,建議大家來這裡可以買這款

《長安製麵職人町》菜單如下,每人低消為任一主餐

僅販售臊子麵、蔥油拌麵兩款麵食,升級成套餐多了小菜、紅茶,僅需加價49元、59元相當平價

既然是製麵專門店,這裡的麵食都是可以選擇麵體的

若是有選擇障礙不知道挑哪種,可以至櫃臺看看實體,或是詢問店員最佳的搭配選手

古早味紅茶—15元(單點價)

套餐附的古早味紅茶,沒想到是用啤酒杯裝,非常大一杯很夠誠意

甜度不會太高,帶有迷人麥香,上頭的泡沫也很討喜,即使單點一杯也很值得

涼拌醬黃瓜—30元(單點價)

《長安製麵職人町》小菜類的表現都不錯,小黃瓜口感爽脆,微辣調味也很優秀

黃金泡菜—30元(單點價)

黃金泡菜同樣蠻好吃的,套餐搭配可以隨意點,想吃什麼點什麼

手工米血、滷豆乾-15元(單點價)、豬頭皮-35元(單點價)

滷味類我就覺得比較不行,不知道為什麼有滷過頭的問題,豬頭皮、米血糕軟爛到幾乎沒有口感

或許是跟我們快閉店才來吃有關,有機會再挑個白天來重新驗貨,看看會不會比較適中

臊子麵—80元

單價看似不便宜,但還附了溏心蛋跟油豆腐,對應售價也不覺得貴了

原本就是寬麵愛好者的我,挑了大寬麵做搭配,但我覺得似乎和細麵會比較適合

因為臊子的調味並不重,完全無法吸進大寬麵中,有著明顯的分離感,組合度不是那麼好

但單論麵條本身確實蠻好吃的,彈牙夠勁、麵香十足

若是買回家自行料理,拌個炸醬、XO醬肯定相當不錯,寬麵還是要搭重口味醬料才對味

蔥油拌麵—55元

蔥油拌麵選擇搭配的是長安麵,也就是《長安製麵職人町》的招牌麵條

外表看似簡單的蔥油拌麵,完全是靠麵條、蔥油、醬油決勝負,是碗真正考驗真功夫的麵食

長安麵不愧是店內招牌商品,0.2×0.15公分的麵條,嚼勁相當不錯,吃完會想買幾包回家的喜歡

醬汁部分我覺得稍嫌平淡了些,鹹度有餘、風味尚缺,若在調味上能再加強點,《長安製麵職人町》肯定會更好吃的!

所有關於「傳承」的古早味美食,我都會非常推薦,能重新詮釋再推出,以老店來說更顯不易

《長安製麵職人町》麵條部分確實非常夠水準,完全吃得出日曬製麵的特色,這點真的是其他機器大廠做不來的,吃過以後有喜歡的話,真的會回不去了

若來到屏東市旅行的話,推薦大家可以逛逛職人町、吃碗麵,感受一下熱情屏東帶來的迷人魅力!

長安製麵 職人町

地址:屏東縣屏東市仁德路43巷2號1樓

電話:0978 506 978

營業時間:週一-週日10:30–20:00

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