《初魚鮨》是很多人推薦、評價很好的台北日式無菜單料理餐廳，1,800元+10%的價格平價不貴
有著本店迷思的我，初訪當然是選擇總店《初魚鮨泰順店》，生意超好請務必提前訂位預約才吃得到
《初魚》系列共有《初魚鮨》、《初魚鐵板燒》兩種，想吃壽司的人記得要訂《初魚鮨》才對啦
初魚 鮨 泰順店
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北平價日式無菜單料理推薦！食材豐富、道數多，生意很好一定要提前訂位才吃得到
《初魚鮨》、《初魚鐵板燒》各擁有很多分店，除了台北新北外，台中台南高雄都有據點
喜歡吃壽司又有本店迷思的我，初訪當然是選擇《初魚鮨泰順店》，這也是《初魚鮨》的第一家店
《初魚鮨泰順店》位在台北大安區泰順街上，靠近和平東路一段、師大夜市商圈；從捷運古亭站、台電大樓站出口出來，均是步行10分鐘左右的時間可抵達，看你想從哪裡走過來都可以
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《初魚鮨泰順店》僅有16個座位，想吃一定要提前預約訂位
之前好幾次臨時起意想吃，上網訂都已經客滿，《初魚鮨》官網會提前一個月開放訂位，強烈建議能提早訂就提早訂，尤其是聖誕跨年情人節等熱門節日，通常訂位都會瞬間秒殺
《初魚鮨泰順店》分成午餐、晚餐兩段餐期，日式無菜單料理每人價格為1,800元+10%
可訂位的時間：12:00/12:15（餐期2小時），17:30/19:40（餐期2小時）＊18:30(不限時)
我直接先說結論，《初魚鮨泰順店》確實是好吃的
以日式壽司無菜單料理來說，1,800元+10%的價格相當平價，干貝、鮑魚、海膽、鮪魚大腹等高級食材都吃得到，海鮮也都很新鮮
菜色豐富、道數多，每一道安排的順序也好，兩個小時的餐期毫無冷場，能透過不同料理方式的穿插，讓味蕾的滿足延續到最後一刻；雖說調味呈現方式較為保守，少了點驚喜感和變化性，但以這個價位來說實在沒什麼好挑剔的
只是我私心會希望師傅能多一點介紹，這天在說菜的部分僅告知是哪種食材，並未針對料理方式、食材特性多加說明，可能也跟每位師傅的個性有關，我們對面那位另一個師傅就明顯活潑許多，我後來都在努力聽對面的介紹，才明白食材組合是什麼
蒜味蛤蜊前湯
湯裡加入水雲菜所以呈現濃稠狀，蒜味不會太強烈，溫溫和和暖胃開胃
栗子南瓜鱈場蟹冷蒸蛋
冷蒸蛋擺在第二道，以現在的天氣來說(店內冷氣又強)，我們都覺得稍微冷了些
雖然味道是好的，栗子南瓜處理至細緻綿密，與滑順蒸蛋十分合拍，鱈場蟹的新鮮度也佳
北海道鱈魚白子
老實說，我沒有很愛白子這樣食材，完全是個人喜好啦
但《初魚鮨泰順店》處理得蠻好的，不會有惱人腥味，一入口就能感受鱈魚白子的濃郁香氣，與酸甜醬汁形成完美搭配
當初會選擇《初魚鮨》而不是《初魚鐵板燒》，就是因為我們都愛吃壽司
《初魚鮨泰順店》為江戶前壽司，所有調味師傅都會做好，上桌時僅管一口吞下即可，如果跟我一樣不吃芥末的人，可於最開始就先告知
愛媛縣真鯛
以清爽的白肉魚開頭，帶點脆度的口感能瞬間喚醒味蕾
澎湖軟絲
澎湖軟絲上頭添加些許柚子皮，能提升壽司的質感，也讓層次充滿變化性
鹿耳島縞鯵
縞鯵也就是台灣俗稱的白甘，油脂香氣較為豐厚，擺在第三貫相當適合
鹿耳島平政
貴為青物御三家的平政，屬於日料的高級食材，《初魚鮨泰順店》是以揚物方式呈現
表面裹粉油炸至金黃香酥，平政僅表面微熟，內裡仍為刺身口感
灑上的雪花鹽看似很多，但鹹度卻不會太高，握壽司間會穿插熟食這點我很喜歡，能讓味蕾稍作轉換，不會很快就疲乏
日本長崎鮪魚
長崎黑鮪魚赤身並未做成握壽司，而是以山藥泥、小菊花方式出餐，可以直接感受鮪魚最鮮甜的滋味
長崎鮪魚中腹
接續著油脂較多的中腹，層層把濃郁度堆疊上去，漸漸感受黑鮪魚迷人的油香
中場休息時店家會展示今日特別食材，這些並未包含在1,800元+10%的餐費裡，想吃可做額外加點
這天有喜知次、和牛，印象中加點金額都在1,000元內，想吃好一點或飽一點歡迎自由點餐
北海道干貝
干貝size非常大，厚度也很夠誠意，會先於鐵板上香煎、並現磨上玫瑰鹽
北海道干貝一入口就能感受極度新鮮的鮮甜滋味，《初魚鮨泰順店》食材等級是真的用的不錯
南非磯煮鮑魚
南非鮑魚一個人是半顆，仍是很對得起價位的份量
以鮑魚本身的肝醬混合松露製成醬料，我覺得松露味雖然濃郁，但不會蓋過鮑魚本身的鮮甜，同行朋友則覺得松露味稍重了些，或許也跟每個人口味差異有關
黑鮪魚卷壽司
卷壽司除了黑鮪魚肉外，還加入《初魚鮨泰順店》自己醃的生雞蛋蛋黃、青蔥
原本以為這樣的組合會很突兀，沒想到完全不會，反而能把層次做出來，蠻好吃的這道
金絲海老揚
大蝦以麵線包裹後油炸，我很喜歡底層海苔醬的搭配，能讓炸物吃來沒有過多油膩感
這天同場的還有一位外國人，當他吃到這道時，發出很大一聲「嗯」然後猛點頭，就知道味道是真的好啦
北海道生筋子
生筋子是被卵巢薄膜包覆的魚卵，一看就知道是《初魚鮨泰順店》自己處理的
相較於常見的鮭魚卵，生筋子吃來風味更佳鮮甜，身為鮭魚卵控的我給予極高評價，也能看出店家用心
長崎鮪魚大腹
油脂最豐厚的鮪魚大腹在此時登場，光看壽司賣相就無比誘人
入口即能感受鮪魚飽滿的油脂香氣，卻不會濃郁到讓人吃完就膩，平衡度做得很好
金山寺味噌配小黃瓜
吃完油脂較多的鮪魚大腹，穿插個爽口小黃瓜去油解膩
北海道海膽
1,800元+10%的價位能吃到北海道海膽，難怪《初魚鮨泰順店》生意會這麼好
海膽就是個吃等級、吃新鮮的食材，這貫我覺得非常可以，連平常不太敢吃海膽的朋友都說好吃
北海道秋刀魚
秋刀魚壽司做好後，會用木炭燒過，將銀皮魚的油香完全釋放，誘人香氣瞬間充滿整間餐廳
以昆布海苔包裹增添了高雅甜感，這貫我也覺得蠻好吃的，而且很有記憶點
真鯛釜飯
有些網友反應《初魚鮨泰順店》份量較精緻、男生會吃不飽
但壓軸還有一人一碗釜飯，我們都覺得份量是足夠的，也不會吃得太撐而降低滿足感
釜飯裡頭除了真鯛外，還加入魷魚腳豐富Ｑ彈口感
調味部分則以柴魚、海苔為主，吃起又有那麼一點像是章魚燒的感覺
赤味噌湯
雖說是使用赤味噌，但鹹度不會太重，裡頭還有搭配些許蝦肉增加甜味
結尾會端上一杯抹茶
栗子煎茶蛋糕
這天我們是來吃慶生餐的(壽星就是我本人)
如果於訂位時告知店家要來慶生的話，甜點蛋糕上會插上小蠟燭和生日小卡
若想要唱生日快樂歌店員表示可以一起唱唷，但我實在太害羞只想趕快許願吹蠟燭，嗨咖可以邀請店員師傅一起大合唱喔。
栗子煎茶蛋糕甜度不會太高，帶有清新茶香，和栗子泥的結合相當不錯
《初魚鮨泰順店》可說是道道精彩，將滿足感一路延續到甜點階段，呈現一餐很完整的日料饗宴
身邊有非常多朋友都曾向我推薦過《初魚鮨》，拖到現在可終於藉著慶生的理由來吃了
以1,800元+10%的日式無菜單料理價格來說，我覺得相當物有所值，食材新鮮、等級也夠，難怪評價會這麼好
如果是初次接觸板前料理，《初魚鮨》絕對是很值得推薦的選擇，不用花上太多錢就能享受日式料亭料理，細節安排也都做得不錯，記得提早訂位才不會客滿唷
初魚 鮨 泰順店
地址：台北市大安區泰順街2-2號
電話：02 2366 0792
營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30
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Last Updated on 2023-10-30 by 周花花
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