【台北食記】德記燒雞 考驗真功夫的極品果凍雞!汐止黃昏市場美食推薦

大家知道果凍雞是什麼嗎?

顧名思義就是雞肉內含滿滿膠質,彷彿就像在吃果凍一樣

要能做到好看又好吃,可就完全考驗著廚師的真功夫,所有環節都必須很注意,才能做出極品美食啊!

德記燒雞

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:汐止美食推薦!外帶幾樣就能在家吃豐盛晚餐

 

多虧了『新北好市節』的活動,讓我有機會來一趟汐止

《汐止黃昏市場》緊鄰汐止火車站,出秀峰路出口後、直直走就到了

因為位在鐵路高架橋下的特性,就算是下雨天、艷陽天依舊能夠輕鬆逛市場,不用擔心淋雨曬黑

《德記燒雞》是41號攤位,約在中後段位置

除了招牌「果凍雞」外,還有各式小菜,全都是店家自製的

菜色種類多而齊全,附近的小家庭若是要飽餐一頓,其實也不用自己開火

簡單選個幾樣就能有滿滿一桌豐盛佳餚囉

老闆親自處理了兩隻雞給我看,共有原味、煙燻兩種口味

老闆說做成果凍雞的關鍵,在於一定要使用熟成放山雞,而且在料理過程中,絕對要保持「皮」的完整,才能把湯汁全鎖在雞隻中

隨便選兩隻都有滿滿「膠質」,證明老闆手藝實在了得,絕非說說而已

果凍雞—130元

大雞腿+翅膀的組合,都屬於比較有彈性的肉,剛好也符合我的喜好

光從切面的皮就能看出膠質有多多啊!幾乎快比肉本人還多了耶,可樂了喜歡吃雞汁的人

這樣的作法不僅能鎖住雞汁,同時能使肉質鮮甜

放山雞的肉質相當有嚼勁,整個有打中喜歡吃彈牙雞肉的我的心!

喜歡吃膠質的朋友,快來試試《德記燒雞》的果凍雞吧

德記燒雞

地址:新北市汐止區秀峰路15號 (旁邊高架橋下)

營業時間:15:00-19:30 (無公休)

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