捷運六張犁站、麟光站附近安居街巷內這家《火紅手桿麵》，是最近很紅的大安區美食
生意好到營業時間還沒到就在排隊，必須提前來拿號碼牌，大家都是為了源自河南扯麵工法的手桿麵而來
《火紅手桿麵》菜單必點牛肉番茄蛋扯麵，番茄與酸白菜的組合十分夠味，搭配Q彈麵條真的好吃值得推薦！
火紅手桿麵
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：六張犁安居街美食推薦！台北扯麵代表店之一，生意超好要提前來排隊拿號碼牌
《火紅手桿麵》地址位在台北市大安區安居街46巷1號
距離捷運六張犁站、麟光站均約600公尺，約是步行8分鐘左右可抵達，看你要搭到哪一站都可以，騎車前往的話，附近路邊停車位不會太難找
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原本就知道《火紅手桿麵》生意很好，所以刻意在平日營業時間前就抵達
沒想到提前10分鐘來，號碼牌已經發到8號，再晚一點就無法在第一輪入座了！
強烈建議如果不想等太久的話，一定要趕在營業時間開始前就來拿號碼牌，無論是要內用還是要外帶，抵達時先拿號碼牌就對了，老闆會叫號點餐，等到開門營業時已經發到20幾號，生意真的好到誇張
內用座位不多，老闆一說「可以進來了」，就會瞬間坐滿，才會建議真的要早點來吃
《火紅手桿麵》特色在於源自河南扯麵的工法
有別於其他製麵過程，除了多重醒麵、油封熟成外，煮之前還要再手工拉扯，才能讓麵條呈現Ｑ彈口感
店家的描述是使用整顆新鮮蕃茄自製底醬，東北酸白菜也是手工醃製天然發酵 ，連湯底都是每日以大骨熬製
《火紅手桿麵》扯麵的過程十分療癒，一看就知道是我這個粗麵控的菜
店內只有三個爐子，加上麵都是一碗一碗煮
即使店家製作餐點的動作很快，用餐人潮這麼多還是會需要一些等待時間
《火紅手桿麵》菜單如下，點餐時告知號碼也可以
餐點為番茄、蛋、牛肉、豬肉的排列組合，如果想吃冬粉可做更換，但大家都是為了手工扯麵而來
番茄蛋扯麵—100元
《火紅手桿麵》菜單最招牌的就是這碗番茄蛋扯麵，想加牛肉、豬肉也行
大骨湯頭有著濃郁厚實的基底，無論鹹度或酸甜度都相當夠，番茄湯頭十分夠味
扯麵的Ｑ彈口感超級討喜，帶有勁道在口中越嚼越香
厲害的是和湯頭的組合是和諧的，會讓人一口麵、一口湯吃個不停
牛肉扯麵—130元
點餐時有再詢問店家，老闆表示只要是有肉的都會加酸白菜
像這碗牛肉扯麵、沒有加番茄的話，就是一碗酸白菜牛肉扯麵，沒有番茄湯頭一樣非常夠味
酸白菜做得也蠻好的，難怪有實力可以直接單賣
酸度夠、不嗆口，相信不管配牛肉、豬肉都是好吃的，美味度不會輸給番茄湯頭，兩種我們都很喜歡
吃飽要離開時，店門口已經排成這樣，這天還只是平日中午耶
再次提醒大家，一抵達《火紅手桿麵》就要先拿號碼牌，然後等待店家叫號點餐
如果要內用真的強烈建議營業時間前就要到，不然光看這滿滿排隊人潮，至少要等一小時才能吃到
火紅手桿麵
地址：台北市大安區安居街46巷1號
電話：0917 678 697
營業時間：11:30-13:30、17:30-20:00 ＊週日公休
Last Updated on 2025-05-08 by 周花花
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