【台北食記】JK STUDIO 新義法料理 捷運市政府站餐酒館推薦!料多實在氣氛適合聚餐

《JK STUDIO 新義法料理》是餐飲一級戰場信義區的後起之秀

開業一年多已累積不少死忠客人,據熟客朋友表示表現越來越出色

這次透過2017Hellmann’s美味沙拉之旅活動,讓大家更認識這間新餐廳

店址位在基隆路巷弄內、松山高中對面

從最近的捷運為市政府站,出站後走約是步行5分鐘的距離;這帶單行道比較多,開車騎車來的人可要注意一下

假日午後已過了用餐時段,生意還是很好幾近座無虛席

簡約式的裝潢設計輕鬆營造出高級感,餐酒館氣氛相當好,若到了晚上一定更有情調

內用座位不算太多,建議大家還是先訂個位比較保險啦

《JK STUDIO 新義法料理》菜單如下,每人低消為500元

所謂「新義法料理」就是採用義法料理方式烹調,加入台灣在地食材變化出全新風味

老實說,現在有不少餐廳都以此為主打,但呈現出來的感覺要能耳目一新,才真正考驗著主廚功力

這裡的主廚就做到了,尤其是那「藏一手」的手法,讓我再再佩服

鮮蝦野菇法式風味溫沙拉—360元

這次和「2017Hellmann’s美味沙拉之旅」合作的就是這份沙拉

撞色搭配擺盤有著那麼一點像湯咖哩,瞬間顛覆了一般人對溫沙拉的印象

仔細看會發現,生菜的種類多達4-5種

綠捲、紅捲、聖誕紅居然還加入過貓、龍鬚菜兩樣在地台灣野菜

單就葉菜類就能營造出這麼多元的口感,一個「嫩」字竟然還能分層次,搭配底層沙拉醬好吃的更不得了

看似平凡的紅橙醬汁,製作其實相當費工

以康寶主廚油醋醬為基底,以浸泡的方式帶出洋蔥、蒜頭、百里香之香氣,並用蝦頭、橄欖油、鮮奶油、白蘭地提味,風味濃郁且富含層次

我最驚訝的就是還再把Balsamico調入其中,多了一味水果酸甜,真想直接單點麵包沾著醬吃啊!

其餘配料還有草蝦、蘑菇、切片麵包,不僅僅是一道溫沙拉,同時也是開胃菜大集合,炎炎夏日若是沒什麼胃口,單吃溫沙拉也是營養健康又有飽足感

馬鈴薯燻鮭魚—180元

主廚笑說這道是店內人氣王,沒吃過等於沒來過《JK STUDIO 新義法料理》

現炸馬鈴薯泥餅,搭配塔塔醬燻鮭魚,設計成可單手拿取、食用的小巧造型,以餐酒館來說確實適合

一口咬下燻鮭魚海味瞬間爆發,酥脆的炸薯餅則在口感上加了分

但畢竟是炸物建議上桌時要趁熱品嚐,冷掉後油味會跑出來

高粱酒釀蛤蠣佐法式麵包—320元

以台灣高粱酒入菜,還有那個神秘的「釀」字,光看名字就讓我充滿期待

蛤蠣、salumi為主體,週圍再配上幾片麵包,上桌時即可聞到陣陣酒香撲鼻

高粱酒的香氣和蛤蜊竟也如此的搭,畫龍點睛的角色不得不提這個「釀」字,原來主廚在裡頭加了「酒釀」!這招用的太高了!

海鮮的鮮、salumi的鹹、酒釀的甜飽滿融和在一塊,又是一個連醬汁都想乾杯的前菜,大推

酥脆頂級伊比利豬沙朗—680元

有「豬肉界勞斯萊斯級」之稱的伊比利豬,用舒肥手法烹調相當合適

切面有著宛如大理石般的粉嫩紋理,油花分佈非常漂亮

表層煎烤逼出油香,營造出的酥脆口感,完美詮釋著「外酥內嫩」四個字

切肉時,刀子幾乎不需要使上太多力氣,肉質之軟嫩、油香之奔放,獨特的堅果香氣瀰漫齒頰,三兩下即被眾人分食完畢

伊思尼鹽可頌、自製漬物、茄子泥,組合成的附餐也很有意思

可以自由搭配著吃,新義法料理又再顛覆了我一次

西班牙風味海鮮燉飯—859元

海中的蝦兵蟹將全在這裡了!料多到讓我以為點了燉海鮮啊

野生藍鑽蟹、草蝦、小章魚、蛤蜊、季節時蔬等等,2-4人分食都足夠的大份

海鮮們全都新鮮的沒話說,尤其是草蝦鮮甜到不行,非常好吃

燉飯以番茄醬汁為基底,融入了大海精華

適中調味不會過油,我很喜歡炸蒜片時不時增加了脆度,整體來說相當優秀

辣味阿根廷紅蝦墨魚麵—439元

三大隻天使紅蝦擺在上頭,又是一道料多到看不見主食的菜餚

這裡的餐點份量都很夠誠意,雖然價格比高上一些,但讓人覺得物有所值

義大利麵以白酒、乾辣椒清炒方式呈現,調味走的是清爽路線

白蘭地奶油嫩煎干貝義大利麵—459元

肥厚厚干貝擺滿義大利麵,嫩度鮮度同樣是一等一

白蘭地、奶油的調味相較上一道更得我心,酒香和奶油香相輔相成,讓人忍不住一口接一口

感謝2017Hellmann’s美味沙拉之旅活動,讓我認識《JK STUDIO 新義法料理》

現在來店消費並點「鮮蝦野菇法式風味溫沙拉」,即可參加雙重抽獎唷

活動方法:

  1. 消費「Hellmann’s指定聯名沙拉」即可和服務人員洽詢活動QRcode,掃描後即可參加當日餐點優惠。(獎項種類:95折、9折、88折、老闆的心意)
  2. 填寫資料抽台北-紐約雙人來回機票(一人中獎,兩人同行)

JK STUDIO 新義法料理

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號

電話:02-27661891

營業時間:11:30-22:00

官網:http://jkstudio.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/jkstudio27661891/

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