我一直都是新潮流拉麵的擁護者，特別喜歡勇於創新之作
這些年在日本吃過(但不一定有寫)的拉麵店，絕對超過100家，最讓我印象深刻的應該就屬東京護國寺《MENSHO》
自家製麵的《MENSHO》，用拉麵連結生產者和消費者，從原料取得、產品製作全能看出用心，屢用創意結合各種意想不到的食材，端出一碗碗驚艷味蕾的拉麵、沾麵，非常推薦專程來吃也值得
MENSHO
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：東京好吃拉麵店推薦，自家製麵非常有特色的拉麵與沾麵
每次飛往東京的旅途中，最期待就是找間新的拉麵店好好品嚐
《MENSHO》為一個新興餐飲集團，旗下在東京都共擁有八間店鋪
分別是《MENSHO》、《MENSHO SF》、《麺や 庄の本店》、《麺や 庄のgotsubo》、《油そば専門店GACHI》、《二丁目つけめん GACHI》、《自家製麺 MENSHO TOKYO》、《箸とレンゲ》
座落在新宿、阿佐谷、春日等地，賣的品項以拉麵為主體，變化出各種風格、不同風味，光看官網介紹就覺得相當有意思，我一定會找時間慢慢蒐集
而這家《MENSHO》位在護國寺，為2016年才開業的新興之秀
前往的交通方式，可搭東京地下鐵metro有樂町線至「護國寺站」，6號出口出來直行約2分鐘可抵達
大家或許對於護國寺這地名有點陌生，但其實就在後樂園/東京巨蛋、池袋之間，還算是交通方便、容易到達的地方
或許是因為附近非觀光鬧區，意外地沒有什麼排隊人潮
平日中午刻意趕在開店前就抵達的我們，順利地直接入坐，吃完要離開近12點，店內也大概5分滿，以東京拉麵名店來說，這種情況還算蠻難得的
《MENSHO》目前的用餐方式分成午餐、晚餐兩種
午餐供應的就是一般拉麵，晚餐則為預約制，除了拉麵外，還多了不少單點小料理，形式有點像是餐酒館
若是語言不通或是不知道怎麼預約的人，就只能挑中午時段來吃，但得獎的那碗「潮らぁめん」僅在晚上時段供應
店內裝潢有點像是工業風，總之很難跟拉麵店聯想在一塊
讓我不自覺在心中直喊著「好酷喔好酷喔」，真的是一間很有個性的拉麵店
《MENSHO》有個性的不只在裝潢，而是深入拉麵的每個小細節裡
主理人庄野智治先生，蒐集日本各地食材將其融入到拉麵中，藉此拉近生產者和消費者間的距離
自家製麵的基礎，是從產地直接收購原麥，在店內的製麵室中磨粉、製麵，所以麵條能保留更多的營養和香氣
「FARM to BOWL」的精神，就是對每樣食材充滿感激，有這樣的料理熱情，難怪可以端出如此讓人驚豔的拉麵
《MENSHO》目前在美食網站tabelog分數為3.85，是全日本top1000名店
曾獲選2018百名店，同為TRY拉麵大賞受賞店家，其理念與創意、美味，我覺得未來很有機會問鼎米其林一星殊榮
東京第二間米其林一星拉麵《創作麺工房鳴龍》，即在不遠處的大塚
《MENSHO》菜單如下，這是午餐版的
就只有醤油らぁめん、挽きたて小麦つけ麺兩款，再加上一種限定拉麵
本日限定C為和牛担担麵，將日本A5和牛、抹茶融入拉麵中，也是《MENSHO》集團的特色
挽きたて小麦つけ麺—1,000円
想要品嚐《MENSHO》自家製麵的靈魂，就點這碗沾麵吧
如西餐的擺盤，上桌時先是滿足了視覺，擺得好、看起來美味度先加個10分
舒肥鴨肉叉燒料理得很好，口感軟嫩、鴨甜奔放，可依喜好擠上金桔，替層次添一味果香
特別的是，隨餐會附上水和鹽巴
用意是先讓客人沾水、沾鹽巴，品味麵條最原始的香氣
我還真沒想到沾麵可以這樣吃，麵條麥香之奔放，同為我所吃過的沾麵之最
而醬汁是以岩手縣鴨肉熬煮成的鴨白湯
這兩年東京拉麵界開始流行起鴨肉，但鴨白湯沾麵也是我第一次吃到
濃郁鴨白湯第一口就驚艷了我的味蕾，不知濃縮了多少鴨肉精華，才能有這般厚實風味
尾韻還帶點似鹹蛋黃的香氣，久吃竟完全不覺得鹹膩，太厲害了！
和牛担担麵—1,400円
我就坐在吧檯前，看著店家料理這碗限定拉麵
應該是我看過配料最豐富的拉麵，過程依序加入多種食材，難怪拉麵的層次會如此豐富
A5和牛非以大片叉燒形式上桌，而是做成肉末球，符合担担麵的形式配置
雖然吃來口感沒有叉燒過癮，但和牛油脂豐厚的特性，更能完整與湯頭融合，加深了湯底的厚實油香
使用大量山椒粉這點我非常喜歡，麻中帶辣、層次十足，湯頭喝來有著奶油香甜，適中辣度夠味不死鹹
最特別的是加入抹茶這味和風元素，入喉尾段飄散抹茶香韻，實在佩服店主人在食材搭配與應用上的能力
麵條使用高加水率平打麵，Q度、勁道都很足
和濃厚担担麵湯底搭在一起，形成個性強烈的組合，讓我一口接一口咻咻咻的吃
還會附上一小碗白飯，待吃得差不多時，倒入湯中做成雜炊
將整碗精華包含和牛碎肉全吃下肚，滿足感、飽足感皆在此時達到巔峰
《MENSHO》對拉麵的熱情與創意，讓我到現在還是好佩服
完全就是我心中新潮流拉麵的模範，在紮實的基礎下勇敢嘗試，帶給客人滿是驚喜的風味，就算價格稍高些，依舊願意買單
若是跟我一樣，喜歡東京拉麵的創新態度，又想找尋拉麵的各種可能，非常推薦你來護國寺試試《MENSHO》
MENSHO
地址：東京都 文京区 音羽 1-17-16
電話：03-6902-2878
營業時間：火～日11:00～15:00(L.O)、17:00～21:00(L.O)
定期休假日：月曜
官網
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Last Updated on 2020-08-19 by 周花花
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