【東京護國寺美食】MENSHO 近年吃過最驚艷的拉麵、沾麵!tabelog3.85分

我一直都是新潮流拉麵的擁護者,特別喜歡勇於創新之作

這些年在日本吃過(但不一定有寫)的拉麵店,絕對超過100家,最讓我印象深刻的應該就屬東京護國寺《MENSHO》

自家製麵的《MENSHO》,用拉麵連結生產者和消費者,從原料取得、產品製作全能看出用心,屢用創意結合各種意想不到的食材,端出一碗碗驚艷味蕾的拉麵、沾麵,非常推薦專程來吃也值得

MENSHO

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:東京好吃拉麵店推薦,自家製麵非常有特色的拉麵與沾麵

 

《MENSHO》為一個餐飲集團,旗下在東京都共擁有八間店鋪

分別是《MENSHO》、《MENSHO SF》、《麺や 庄の本店》、《麺や 庄のgotsubo》、《油そば専門店GACHI》、《二丁目つけめん GACHI》、《自家製麺 MENSHO TOKYO》、《箸とレンゲ》

座落在新宿、阿佐谷、春日等地,賣的品項以拉麵為主體,變化出各種風格、不同風味,光看官網介紹就覺得相當有意思,我一定會找時間慢慢蒐集

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而這家《MENSHO》位在護國寺,為2016年才開業的新興之秀

前往的交通方式,可搭東京地下鐵metro有樂町線至「護國寺站」,6號出口出來直行約2分鐘可抵達

大家或許對於護國寺這地名有點陌生,但其實就在後樂園/東京巨蛋、池袋之間,還算是交通方便、容易到達的地方

 

或許是因為附近非觀光鬧區,意外地沒有什麼排隊人潮

平日中午刻意趕在開店前就抵達的我們,順利地直接入坐,吃完要離開近12點,店內也大概5分滿,以東京拉麵名店來說,這種情況還算蠻難得的

《MENSHO》目前的用餐方式分成午餐、晚餐兩種

午餐供應的就是一般拉麵,晚餐則為預約制,除了拉麵外,還多了不少單點小料理,形式有點像是餐酒館

若是語言不通或是不知道怎麼預約的人,就只能挑中午時段來吃,但得獎的那碗「潮らぁめん」僅在晚上時段供應

店內裝潢有點像是工業風,總之很難跟拉麵店聯想在一塊

讓我不自覺在心中直喊著「好酷喔好酷喔」,真的是一間很有個性的拉麵店

《MENSHO》有個性的不只在裝潢,而是深入拉麵的每個小細節裡

主理人庄野智治先生,蒐集日本各地食材將其融入到拉麵中,藉此拉近生產者和消費者間的距離

自家製麵的基礎,是從產地直接收購原麥,在店內的製麵室中磨粉、製麵,所以麵條能保留更多的營養和香氣

「FARM to BOWL」的精神,就是對每樣食材充滿感激,有這樣的料理熱情,難怪可以端出如此讓人驚豔的拉麵

《MENSHO》目前在美食網站tabelog分數為3.85,是全日本top1000名店

曾獲選2018百名店,同為TRY拉麵大賞受賞店家,其理念與創意、美味,我覺得未來很有機會問鼎米其林一星殊榮

東京第二間米其林一星拉麵《創作麺工房鳴龍》,即在不遠處的大塚

《MENSHO》菜單如下,這是午餐版的

就只有醤油らぁめん、挽きたて小麦つけ麺兩款,再加上一種限定拉麵

本日限定C為和牛担担麵,將日本A5和牛、抹茶融入拉麵中,也是《MENSHO》集團的特色

挽きたて小麦つけ麺—1,000円

想要品嚐《MENSHO》自家製麵的靈魂,就點這碗沾麵吧

如西餐的擺盤,上桌時先是滿足了視覺,擺得好、看起來美味度先加個10分

舒肥鴨肉叉燒料理得很好,口感軟嫩、鴨甜奔放,可依喜好擠上金桔,替層次添一味果香

特別的是,隨餐會附上水和鹽巴

用意是先讓客人沾水、沾鹽巴,品味麵條最原始的香氣

我還真沒想到沾麵可以這樣吃,麵條麥香之奔放,同為我所吃過的沾麵之最

而醬汁是以岩手縣鴨肉熬煮成的鴨白湯

這兩年東京拉麵界開始流行起鴨肉,但鴨白湯沾麵也是我第一次吃到

濃郁鴨白湯第一口就驚艷了我的味蕾,不知濃縮了多少鴨肉精華,才能有這般厚實風味

尾韻還帶點似鹹蛋黃的香氣,久吃竟完全不覺得鹹膩,太厲害了!

和牛担担麵—1,400円

我就坐在吧檯前,看著店家料理這碗限定拉麵

應該是我看過配料最豐富的拉麵,過程依序加入多種食材,難怪拉麵的層次會如此豐富

A5和牛非以大片叉燒形式上桌,而是做成肉末球,符合担担麵的形式配置

雖然吃來口感沒有叉燒過癮,但和牛油脂豐厚的特性,更能完整與湯頭融合,加深了湯底的厚實油香

使用大量山椒粉這點我非常喜歡,麻中帶辣、層次十足,湯頭喝來有著奶油香甜,適中辣度夠味不死鹹

最特別的是加入抹茶這味和風元素,入喉尾段飄散抹茶香韻,實在佩服店主人在食材搭配與應用上的能力

麵條使用高加水率平打麵,Q度、勁道都很足

和濃厚担担麵湯底搭在一起,形成個性強烈的組合,讓我一口接一口咻咻咻的吃

還會附上一小碗白飯,待吃得差不多時,倒入湯中做成雜炊

將整碗精華包含和牛碎肉全吃下肚,滿足感、飽足感皆在此時達到巔峰

《MENSHO》對拉麵的熱情與創意,讓我到現在還是好佩服

完全就是我心中新潮流拉麵的模範,在紮實的基礎下勇敢嘗試,帶給客人滿是驚喜的風味,就算價格稍高些,依舊願意買單

若是跟我一樣,喜歡東京拉麵的創新態度,又想找尋拉麵的各種可能,非常推薦你來護國寺試試《MENSHO》

MENSHO

地址:東京都 文京区 音羽 1-17-16

電話:03-6902-2878

營業時間:火~日11:00~15:00(L.O)、17:00~21:00(L.O)

定期休假日:月曜

官網

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