2017年東京米其林指南中，又多了一間一星拉麵店
除了《蔦》穩住星星外，《創作麺工房鳴龍》則是新進榜的店家
後者在tabelog上擁有3.61高分，為全日本top5000名店
人生第一顆米其林星星就是獻給拉麵的我，自然沒有錯過鳴龍的道理，說什麼也要擠進行程裡
創作麺工房鳴龍 NAKIRY
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：東京米其林一星拉麵推薦！担担麵、醬油拉麵都好吃
店址位在東京大塚，這帶比較少觀光客，大多都是為了特定美食而來
交通方式挺多元的，可以搭東京地鐵metro丸之內線到新大塚站、都營荒川線到大塚站前、JR山手線大塚站，大約都是散步10分鐘內會到
因為小店隱身在住宅區內，應該連日本人都有找不到的可能，所以罕見地在巷口就有指示排，這點還蠻貼心的
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店內只有10個座位，所以排隊是一定的
但我覺得以日本拉麵店來說，隊伍前進速度真的不快，周花花今天就排了一個多小時，剛好是閉店前倒數兩組客人
或許跟店內高雅的氛圍有關，可以像義大利麵一樣、優雅地吃碗拉麵，不自覺慢下腳步
因為有之前《蔦》不太愉快的催促經驗，反倒讓我更喜歡《創作麺工房鳴龍》的服務態度，這才是一間米其林餐廳該有的樣子！
《創作麺工房鳴龍》菜單如下，品項比想像中多上許多
分成辛味拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵、沾麵，另外還有飯類、餃子可供單點
採用販賣機的形式用餐，先購買食券後，入座再交給服務人員
吧檯區的座位可以看到師傅煮麵秀
比較讓我驚豔的是，這樣一間充滿新潮流裝潢的拉麵店，竟還是使用平麵簍煮麵，每次切水都像是場表演啊
呼應招牌担担麵，桌上調味料出現了「花椒粉」，但我覺得原本的調味就已經很棒了，就沒再額外加什麼
麻辣担担麵(擔擔麵)—900yen
初次來訪《創作麺工房鳴龍》的人，十之八九都會點上一碗担担麵
嗜辣的友人直接升級成「麻辣系列」，和基本款相比多了辣醬球和紅椒粉
老實說，在《創作麺工房鳴龍》還未摘星前就已久仰大名，但因為個人喜好沒有很愛担担麵，所以一直在想天花板會是怎樣呢？
湯頭看似有些油膩，喝來卻完全不然，辣度也不會太重
初入口，可以感受到動物系食材打了個紮實的底，有著如奶油般的滑順濃韻
而後，「辣」以各種形式躍上舌尖，「辛」、「麻」、「香」等味混合出多層次風味，深度十足啊這湯頭！優秀！
搭配的應是加水率中等白細麵，表層吸附著濃厚湯底，內裡卻保有著麵條討喜的硬度
兩者間融和地非常好，在吃下第一口前，我很難想像担担麵竟然可以做到這樣，讓我邊吃邊誇
特製醬油拉麵—1100yen
米其林評審們似乎特別青睞醬油湯頭，所以另一碗選了特製醬油拉麵
在賣相上，跟《蔦》的醬油拉麵很像，沒有松露醬的《創作麺工房鳴龍》較趨樸實
但這湯頭的風味卻是我喝過的醬油之最！
雞骨的清香、醬油的鹹香，可能還加了些海洋系食材，時不時帶出的一味「甜」，替每一口劃下飽和的圓
適中鹹度讓我整碗喝到見底，維持著醬油拉麵應有的高雅，和担担麵有著不分軒輊的美味！
特製的配置為肥瘦兩種叉燒各兩片、糖心蛋，並附上三片海苔
叉燒採低溫烹調口感非常軟嫩，個人比較喜歡瘦肉勝過五花，更能吃出低溫烹調的優勢
表面的胡椒夠味卻不搶味，每一個小細節都處理的相當到位
不同於担担麵，這碗使用的是鹼水味較重的麵條，加水率應該也較高
微微彈牙的口感和醬油湯頭很合拍，又有那麼一點老東京醬油拉麵的味道，這點我也很喜歡
如果來到東京只能吃一碗米其林拉麵，我絕對會推薦《創作麺工房鳴龍》
不僅因為兩碗拉麵都很對我的味外，在服務態度、親切度上，都樂勝《蔦》
拉麵控們，可千萬不要錯過《創作麺工房鳴龍》啊！
創作麺工房鳴龍 NAKIRY
地址：東京都豐島區南大塚 2-34-4
營業時間：【水・木・金・土・日】11:30～15:00、18:00～21:00；【月】11:30～15:00 (火曜休)
tabelog
Last Updated on 2019-03-25 by 周花花
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