【台北食記】Naked Bistro裸餐酒 裸市集團隊強勢回歸!重新演繹經典法式料理

《裸餐酒》《裸市集》概念延伸的餐酒館

經過一小段時間的休息,加入來自《Raw》《Roubuchon》的廚師團隊,重新演繹不同以往的法式料理

今晚和朋友們雖僅淺嚐幾道,卻能感受到年輕廚師們的好手藝,充滿驚喜啊

Naked Bistro 裸餐酒

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:東區好吃餐酒館推薦,國父紀念館附近不能錯過的美食

 

店址位在光復南路巷弄內、靠近延吉街

從捷運國父紀念館站2號出口出來,步行約3分鐘可抵達

店內環境輕鬆而悠閒,沒有一般法餐常見的距離感

客人與店家就像是朋友一樣,自在交談、愜意聊天,有著極度放鬆的氣氛

近年興起一波Neo-Bistro風潮,於星級餐廳歷練過的年輕主廚們,用自己的方式重新演繹法式經典,價位、份量、氣氛走向更輕鬆的路線,不拘泥於正襟危坐的禮儀和精細的擺盤,將紮實而精湛的手藝以平實的方式呈現,提供介於Fine Dining和Casual Dining之間的摩登法式料理。

*以上介紹取自facebook粉絲團

《Naked Bistro 裸餐酒》首季菜單如下,需再加收一成服務費

大量運用了《裸市集》內販售的香料和食材,讓老客人們也能從此回味

開胃前菜、義大利麵、主菜、限量招牌、甜點等菜色選擇不算非常多,但道道經典,我覺得都蠻有值得一吃的本錢

平日中午推出商業午餐,可以用480元+10%的價格吃到完整套餐,東區上班族可以參考參考

S.Pellegrino—150元

櫻桃鴨肝/煙燻奶油 雙抹醬麵包—190元

「鴨肝」絕對是最能代表法餐的食材之一,幕斯又是另一種進階作法

一直以來,都很講究食材來源,所以選用有心肉舖子履歷認證的櫻桃鴨肝,並加入波特酒、白蘭地、香料,最後和奶油打成慕絲

口感細緻綿滑,完全沒有內臟腥味,取而代之的香氣很有層次,瞬間征服了我這個原本不愛鴨肝的人

另一側的奶油以焦蔥點綴,帶著煙燻氣味,兩者交叉搭配,風味也不賴

風乾鴨胸搭配咖啡美乃滋—230元

一般比較常見的是風乾火腿,這好像還是我第一次吃到風乾鴨胸

櫻桃鴨胸以粗鹽風乾三天,前置作業就考驗著廚師真功夫,看似薄薄一片卻讓人回味無窮

初入口的鹹,點醒了我的味覺,隨著每次咀嚼,鴨的風味就像重拍似的,敲擊著味蕾,吞下肚後齒頰間依舊滿是香氣,真的不簡單!

可隨喜好搭配芝麻葉、自製咖啡美乃滋,不愧是裸餐酒的主打招牌菜,好吃推薦!

裸市集香料酥炸豬耳朵—190元

金黃色外表就能看出炸得酥脆,咬下後還會發出「卡滋」聲響

私以為這道菜的靈魂在於裹上的風味香料粉,據說就是《裸市集》的熱賣招牌

紅椒香氣走在前頭,而後可以感受綜合香料一波波襲來,鹹辣之間富有層次,真的會讓人止不住一口接一口,十分下酒

搭配的是蒜味美乃滋,個人覺得不用沾也很好吃

濃蝦海鮮義大利麵—360元

大蝦、澎湖小捲、赤嘴蛤,三種海鮮幾乎快把盤子佔滿

每樣海鮮的新鮮度都很夠,加上料理至恰到好處的熟度,鮮啊!甜啊!

義大利麵的硬度、香氣皆屬上乘之作

醬汁以蝦殼熬煮,不走極度濃郁路線,而是緩緩的一層層把蝦味堆疊上來,一個人吃完一整份也不覺得膩口

碳烤羊小排佐香料北非小米—620元

這道應該是我目前吃過,最驚艷的碳烤羊小排了

選用紐西蘭小羔羊肋排,不僅肉質軟嫩、腥味也比較低

料理至恰到好處的熟度軟嫩好入口,剛剛好的羊味讓人回味無窮,和一旁的香草優格醬非常契合

底層舖上北非小米,增加了排餐的飽足感

完成度極高的羊排,有機會的話之後想再試試其他道限量招牌菜

當季鮮魚搭配奶油荷蘭醬—450

今天的當季鮮魚為「台灣鱸魚」,肉質厚實而細緻,但靈魂要角不得不提提荷蘭醬

一般人聽到荷蘭醬,直覺想到的應該就是Eggs Benedict;但這品的調味,跟我之前吃過的可完全不一樣

醬料有著如幕斯般的細緻口感,絲柔滑順地悄然劃過舌尖,不會搶過鱸魚風采,應用得非常厲害

香蕉香蕉香蕉—220元

讓人會心一笑的名字,也可稱之為香蕉三重奏

炙燒香蕉幕斯、新鮮香蕉、香蕉棉蛋糕層層堆疊,盤緣點綴巧克力甘納許、巧克力餅乾

香蕉是個非常容易在甜點裡見到的食材,應用也不算少,要做到讓人留下印象其實並不簡單

吃下的第一口,就能感受到「香蕉」以各種形式前仆後繼而來,多元而豐富的讓我眼睛為之一亮

這就是所謂的「層次」了啊,口感、風味都極具有層次,看起來簡單卻超級好吃

肉桂脆糖吉拿棒—180元

肉桂黑糖吉拿棒為現點現炸,上桌時還熱騰騰呢

表面炸得焦酥脆,內裡依舊保持濕軟口感,油味也不會太重

威士忌巧克力醬的酒味比想像中高上不少,但與肉桂、黑糖的搭配又是意外合拍

以甜點來說飽足感較重,建議留點胃再點來吃

我非常喜歡《Naked Bistro 裸餐酒》的態度和料理呈現方式

這陣子只要有朋友請我推薦好餐廳,直覺就會想到這家,整體的水準相當高

有著Fine Dining的細緻度,卻能夠毫無拘束地和朋友吃飯聊天,這樣的理念和我對美食的態度也很一致,一拍即合啊!

*本文為合作邀稿

Naked Bistro 裸餐酒

地址:台北市大安區光復南路240巷49號

電話:02 2776 6226

營業時間:週二-週日12:00–14:30, 17:30–22:00(週一公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/nkdbistro/

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