《牛廚牛肉麵專賣店》是一家被牛肉麵耽誤的雞白湯拉麵店啊！
也不是說不推薦牛肉麵啦，只是《牛廚牛肉麵專賣店》二店限定的「老母雞煲湯麵」讓我更加驚艷，真的是蠻好吃的
開胃小菜、麻辣燙都做得很夠水準，距離捷運雙連站非常近，走路僅需一分鐘就到了
牛廚Niuchu Beef Noodles 雙連店
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：雙連美食小吃推薦，清燉牛肉麵好吃、雞湯拉麵更叫人驚艷
《牛廚牛肉麵專賣店》位在萬全街巷內，靠近民生西路
從捷運雙連站2號出口出來，從麥當勞旁邊、全家便利商店右轉進來，就是萬全街40巷
雙連比較有名的美食小吃，像是《牛肉陳》、《雙純手工麵疙瘩》、《大鼎米粉湯》、《企鵝文肉羹店》、《雙連文記花枝羹》等，都在這附近
*延伸閱讀：更多台北大同區美食餐廳小吃店推薦
我會發現《牛廚牛肉麵專賣店》，完全是因為家就在附近
從還在裝潢的時候就很好奇這裡要開什麼店，後來知道是《牛廚牛肉麵專賣店》後，上網查查發現本店在士林捷運站附近，但裝潢風格跟菜單設計很不一樣
結帳時有跟應該是老闆娘的人聊了一下
老闆娘表示，從她接手後想要做出不一樣的感覺，所以在雙連二店的小菜、環境上，都有再額外下功夫
順帶一提，在我寫這篇食記的現在，發現google關鍵字居然有一組是「牛廚老闆娘」，老闆娘是真的蠻漂亮的啦，來吃麵就知道了(笑)
《牛廚牛肉麵專賣店》裝潢以復古台味為元素，營造出符合年輕人喜好的氛圍
概念跟《渣男Taiwan Bistro》、《酒菜市場》相似，但賣的是更容易入手的台式麵食，客單價亦較餐酒館來的低
在古早味小吃一級戰區的雙連，開了間這樣的質感餐廳，不知道雙連人們還習不習慣
《牛廚牛肉麵專賣店》菜單如下
這是牛廚雙連二店的菜單，和士林一店是不一樣的，價格較高一些，相對料用的更好更豐富
清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵、牛肉乾拌麵三強鼎立，不吃牛肉的人也有老母雞煲湯麵、豪華古早味乾拌麵兩種選擇
menu第二頁則是開胃小菜、麻辣燙、青菜類等，單看價錢會覺得不便宜，但我們都覺得做工精緻、味道好，算是物有所值的推薦
8/1-8/31有開幕活動，消費滿額打卡送小菜，我忘了拍活動資訊但ig上有
像我們這天吃了500多元，即免費得到一份開胃菜、一份麻辣燙，這樣送一送便覺得划算很多
自助區有辣油、酸菜等調味料，可自由拿取
樹子燜苦瓜—60元
保留山苦瓜爽脆口感，夏天吃來格外清爽開胃
苦味有但不會澀，佐以樹子增添層次，確實做得非常夠水準，瞬間收服我們兩個苦瓜愛好者，一致推薦是《牛廚牛肉麵專賣店》的必點小菜
蒜味手拍黃瓜—50元
手拍黃瓜醃得入味，蒜味香而不嗆，符合店內的清新文青感
今天吃的兩品小菜，讓我們相當肯定《牛廚牛肉麵專賣店》功夫
價錢雖然稱不上平價，但精緻度樂勝許多牛肉麵店，有一點一吃的本錢
嫩鴨血麻辣燙—50元
鴨血口感十分滑嫩，滷得有入味，沒有與食材違和的分離感
鹹度、辣度、麻度皆屬中等，單吃可以不會過鹹，我也蠻喜歡的
清燉三寶麵—260元
因為只有兩人用餐，在清燉、紅燒間先選了前者
牛三寶配置牛肉、牛筋、牛肚，一次吃到三種好料
三者份量給得有足，對照價格便覺得合理了
牛肉燉得軟爛，同時鎖住流失肉汁肉味，口感、甜度表現都不錯
牛肚、牛筋皆做得軟嫩相當好咬，單吃也不會有奇怪味道
清燉湯頭最能考驗一家牛肉麵店的真功夫，就是一種直球對決
《牛廚牛肉麵專賣店》的清燉湯頭帶有淡淡中藥香氣，甘甜順口蠻好喝的
麵條選擇了細麵，因為細麵更能吸飽湯汁，讓美味喝得到也吃得到
老母雞煲湯麵—210元
但我心中的第一名，必須頒給這碗老母雞煲湯麵
瞧這奶油色的濃醇湯頭，不也是碗雞白湯拉麵嗎？而且這是牛廚二店限定菜色，只在雙連《牛廚牛肉麵專賣店》才吃得到
湯麵與配料分開擺的方式，店家建議可以先喝湯、再吃麵
最後再依照喜好把配料放入湯中，但我個人覺得全部分開吃比較好，後面會再做說明
先說說老母雞煲湯頭，喝一口實在驚為天人
無論濃度香度醇度皆屬上乘之坐，完全能夠媲美雞白湯拉麵專賣店，甚至可說更好喝
厚實body香醇濃郁，適中鹹度讓滿足度可以一路延續到最後一口
我真的直覺聯想到《銀座篝》，雖然在層次的表現上有所落差，但已經很夠水準
這碗我選了寬麵，雖說我一直都是寬麵愛好者，但兩者似乎不那麼搭
寬麵掛湯能力不比細麵，必須舀湯配著喝才夠味，若要選擇寬麵的話，或許該挑口味較重的紅燒，或是乾拌麵較為合適
我會如此推薦《牛廚牛肉麵專賣店》還有一個原因，就是這盤配料
舒肥雞肉給的這麼多，常在吃拉麵的人就知道，這絕對是加肉後才會有的份量，210的售價很便宜啊
低溫烹調出極度軟嫩口感，單吃鹹度已夠，加上表面又有炙燒，故不建議放入湯中破壞平衡
真要說缺點的話，應該是龍鬚菜與香菇，兩者皆以水煮處理，單吃菜味頗重
蔬菜水份沒有完全甩乾，放入湯裡會淡了湯頭，加上龍鬚菜不是那麼容易入味的菜種，或許可再思考其他搭配
這天真的是在家裡臨時起意，想說去試試巷口那家新開的麵店好了
完全沒想到《牛廚牛肉麵專賣店》能給我們這麼高的驚喜，尤其是那碗老母雞煲湯麵
我之後要再來試試牛肉乾拌麵、牛魯飯，看網路上的評價也蠻多網友推薦的呀
牛廚Niuchu Beef Noodles
雙連店
地址：台北市大同區萬全街40巷8號
電話：02 2557 1698
營業時間：週一-週日11:30–15:30、17:30–22:00
士林店
地址：台北市士林區美德街16巷8號
營業時間：週一-週日11:00–21:30
電話：02 8861 3708
Last Updated on 2020-08-08 by 周花花
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