【中山站美食推薦】勝王 鬼金棒二毛作獨立店,我心中台北最好吃的拉麵店

美食喜好是件無比主觀的事,但每個人心中總是有座排行榜

而我清單中,台北最好吃的拉麵,目前第一名非《勝王》莫屬

《鬼金棒味噌拉麵》二毛作獨立出來的《勝王》,同樣開在捷運中山站、台北車站附近

老葛更能大膽玩出不同風味的拉麵、沾麵,味道也確實很夠水準,無論湯頭層次、配料搭配等,皆屬上乘之作,讓我一吃為之驚艷,非常值得推薦!

勝王

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:台北好吃拉麵推薦,我心中拉麵排行榜的第一名

 

《勝王》原屬《鬼金棒味噌拉麵》二毛作,僅在每週二營業

所謂「二毛作」(にもうさく),指得是在同一塊田地中,一年內耕種兩種作物之意

而後此字義應用在餐飲業裡,代表同一間店,在午餐/晚餐或不同星期,會推出不同的菜單

不僅可以共用同一間店的設備、分攤店租,也能帶給消費者不一樣的新鮮感

《勝王》於2018年底獨立出來,開在《辣麻味噌沾麵鬼金棒》旁邊

《勝王》新地址位在中山北路上,長安西路、長安東路、華陰街中間,從捷運中山站、台北車站走過來都不遠,均是步行約5分鐘的距離

目前一週只有週四固定公休,不再只侷限只有禮拜二吃得到,販售的拉麵品項也更多元了

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《勝王》的生意一直都很好,開店前就會湧現排隊人潮

我們這天是挑平日中午過來,午餐時段從11:30開始營業,於11:10抵達時,順利排到順位三,在開店後第一輪入座

之前曾發生鬼金棒拉麵事件,我是覺得每間店都有自己的規定與規矩,可以遵守就賓主盡歡,不能接受換間店吃就好了,畢竟老闆開店還是要顧及營運,和多數客人的權益,不可能迎合所有消費者

《勝王》顧客須知如下,大家真的要嚴格遵守,發揮同理心

低消一人一席一碗拉麵,店內不能拍照攝影(自己的餐點除外)

沒有提供電話、網路訂位服務,全部都需要現場排隊,並且禁止代排、解壓縮

加上座位數實在有限,快速吃完自己的拉麵後,就離開把位子讓給其他想吃麵的客人

我覺得這些規定皆相當合理,去日本吃拉麵也多是這樣,大家比較容易有爭議的小孩子問題,老實說,拉麵口味較重也不適合小孩子吃,若真的要一起帶來,也遵守一人一碗拉麵的規定

《勝王》核心為「三骨魚介拉麵、沾麵

正巧就是店家logo:牛、豬、雞、魚的排列,運用不同食材變化出嶄新風味,老葛總是能創造各種驚喜,也難怪熟客們會如此死忠了

《勝王》並沒有固定菜單,每天所提供的拉麵口味,會公佈在勝王臉書粉絲團

不定時會出現限定口味,此時就是排隊大熱門,許多熟客都會蒐集限定款拉麵,每天數量有限,午餐時段來比較保險

這天的限定拉麵為「勝王紅燒牛肉麵」,搭配薩所雞湯拉麵、魚介雞湯拉麵、素食沾麵,另提供手揉麵、醬油、鹽味等選項

採用販賣機食券點餐,拉麵價位約落在280元左右,在台北拉麵市場屬中高價位,但我覺得還是很有一吃的本錢

勝王紅燒牛肉麵—300元

今日限定款拉麵,一天僅限量30碗

拉麵配色看來極為可口,加入烤番茄、蘿蔔絲、柚子絲、干貝絲這點,也是一般台北拉麵較為少見的

紅燒牛肉麵使用了李錦記桂林辣椒、青花椒、葡萄山椒、龜甲萬生醬油等食材,紅燒湯底喝來有著濃厚香氣,微辣、溫和不嗆,我最喜歡山椒的應用,迷人麻香佔據舌尖,巧妙地把層次加了上去

最讓我佩服《勝王》地方,在於每樣食材間的搭配組合,沒有任何人是配角,柚子絲豐富嗅覺,水果酸香還具有解膩效果

連烤番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔都好吃,將台灣牛肉麵的傳統風味,拉高到日本拉麵層級,老葛真的是蠻厲害的啊!

牛肉大塊、數量多,肉食主義者必定吃得過癮,可惜我覺得口感有點硬,入味度也普通,燉得再軟嫩一點必定更加美味

麵條使用的是手揉麵,口感似粿仔條、Q得彈牙

和重口味紅燒湯頭挺搭的,是碗完成度極高的好吃拉麵

薩所雞魚介醬油手揉麵—280元

這碗算是《勝王》比較常態能吃到的拉麵,麵條可選細麵或手揉麵

雞骨、魚干熬成W系湯頭,初入口可以感受兩者混合的爆炸性甜感,在魚干的處理上極為優秀,沒有絲毫苦味,甚至帶有一絲烤過的炭香

配料除了兩種叉燒、魚干以外,還加入水菜、蘿蔔絲、柚子絲、干貝絲

均讓湯頭的甜度、香氣再升級,而且沒有絲毫違和突兀感,食材應用與組合的能力,真的讓人再次敬佩

《勝王》的拉麵均可免費續麵一次,但續的麵條限細麵

但我們光各自吃完自己的拉麵就很飽了,沒有胃容量續麵試試細麵口感

我和朋友都非常滿意《勝王》的拉麵,相約著之後要再來吃其他口味

雖然每次吃《勝王》都要排隊,但美味度絕對值得,是我目前心中台北拉麵最推薦的!

勝王

地址:台北市中山區中山北路一段94號

營業時間:

週一-週三、週五11:30-14:00、17:00-20:30

週六週日11:30-20:30 (週四公休)

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