美食喜好是件無比主觀的事，但每個人心中總是有座排行榜
而我清單中，台北最好吃的拉麵，目前第一名非《勝王》莫屬
從《鬼金棒味噌拉麵》二毛作獨立出來的《勝王》，從中山北路搬家至林森北路新地址
老葛更能大膽玩出不同風味的拉麵、沾麵，味道也確實很夠水準，無論湯頭層次、配料搭配等，皆屬上乘之作，讓我一吃為之驚艷，非常值得推薦！
勝王
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：台北好吃拉麵推薦，我心中拉麵排行榜的第一名
《勝王》原屬《鬼金棒味噌拉麵》二毛作，僅在每週二營業
所謂「二毛作」(にもうさく)，指得是在同一塊田地中，一年內耕種兩種作物之意
而後此字義應用在餐飲業裡，代表同一間店，在午餐/晚餐或不同星期，會推出不同的菜單
不僅可以共用同一間店的設備、分攤店租，也能帶給消費者不一樣的新鮮感
《勝王》於2018年底獨立出來，最初開在中山北路上，長安西路、長安東路、華陰街中間
後來搬家至現今的新地址：台北市中山區林森北路306號，不遠處的《烹星》同為老闆老葛的拉麵品牌
從捷運雙連站1號出口出來，約是步行10分鐘的路程，若是從捷運中山國小站2號出口出來，也是大約走路10分鐘，大家可自由選擇最近的捷運站，或是騎車過來路邊停車位還蠻多的
延伸閱讀：台北好吃拉麵/沾麵懶人包
《勝王》一直都拉麵社團指標性的店家，開店前就會湧現大量排隊人潮
以我之前的用餐經驗，平日中午人潮一定是最少的，若能在《勝王》開店前半小時抵達，應該都能在第一輪入座
不然大概都要在現場等上兩輪左右，假日、晚餐時段尤其熱門，排隊半小時已是最低等待時間
《勝王》顧客須知如下，大家真的要嚴格遵守，發揮同理心
低消一人一席一碗拉麵，店內不能拍照攝影(自己的餐點除外)
沒有提供電話、網路訂位服務，全部都需要現場排隊，並且禁止代排、解壓縮
加上座位數實在有限，快速吃完自己的拉麵後，就離開把位子讓給其他想吃麵的客人
我覺得這些規定皆相當合理，去日本吃拉麵也多是這樣，大家比較容易有爭議的小孩子問題，老實說，拉麵口味較重也不適合小孩子吃，若真的要一起帶來，也遵守一人一碗拉麵的規定
《勝王》並沒有固定菜單，每天所提供的拉麵口味，會公佈在勝王臉書粉絲團上
不定時會出現限定口味，此時就是排隊大熱門，許多熟客都會想蒐集《勝王》限定款拉麵
我貼上這天來吃的拉麵菜單，大家出發前可以先上勝王臉書粉絲團確認一下，挑自己有興趣的口味過來
《勝王》採用販賣機食券點餐，需入內付好錢、買好餐券，入座後再交給店家製作
拉麵價錢約落在300元左右，高級食材價格會再更高一些，在台北拉麵市場屬中高價位，但我覺得還是很有一吃的本錢
販賣機有一些常態販售的基本款拉麵，並不一定會公佈於粉絲團上，現場點選時才會知道
桌上調味料都是高成本的高品質，完全反應在拉麵的售價上
既然賣的比別人貴一些，很多細節就能看出是為什麼，一分錢一分貨啊
柚子七味醋橘雞清湯平打麵—260元
我會一直這麼喜歡《勝王》地方，在於每樣食材間的排列組合，都搭配得十分到位
尤其清湯拉麵系列，更能吃出老葛的真功夫，即使每次都選不同口味拉麵的我，每次的滿足感都還是很高
配置兩塊豬肉叉燒，另外搭配蘿蔔絲、京都水菜，高雅配菜不會搶過拉麵本身風采，反倒是能發揮加分效果
雞清湯的表現甘醇而順口，醋橘增添了清新果酸香氣，入喉後口腔滿是芬芳
使用的是日本八幡屋礒五郎七味粉唐辛子粉，其層次和一般七味粉真的完全不一樣，可以吃到豐富辛香料氣味，整碗湯美味到喝到見底依舊意猶未盡，實在優秀啊《勝王》
雞清湯拉麵搭配的是平打麵，帶Ｑ度的彈牙口感非常討喜，我們都覺得是碗零死角的100分拉麵
奶油味噌雞白湯柳麵—300元
另一碗選擇較濃郁的雞白湯拉麵，配料上則更加豐富，除了叉燒、蘿蔔絲、京都水菜外，還多了白菜、香烤舞菇
建議第一口可以先喝原味雞白湯，感受久熬湯頭的濃厚
接著再拌入味噌醬，變化出第二種風味，組成應該以甘口味噌為主，帶有甘甜豆瓣香氣，和雞白湯合在一起竟也意外的搭
《勝王》是個擅於玩味食材的高手，讓人佩服之處在於不是為了創新而創新，而是能把每種新食材擺放到位，比例控制、食材挑選等細節缺一不可，別人即使想仿作也仿作不來
濃湯麵條使用為手揉麵，口感似粿仔條、彈牙指數更高
熱愛Ｑ麵的我，一直是《勝王》手揉麵愛好者，和對應湯頭的組合亦很合拍，同樣零死角非常好吃
《勝王》的拉麵均可免費續麵一次，但續的麵條限細麵
但我們光各自吃完自己的拉麵就很飽了，沒有胃容量續麵試試細麵口感
N訪的我和初訪的朋友都非常滿意《勝王》的拉麵，相約著之後要再來吃其他口味
雖然每次吃《勝王》都要排隊，但美味度絕對值得，是我目前心中台北拉麵最推薦的！
勝王
地址：台北市中山區林森北路306號
營業時間：
週一-週日11:30–14:00、17:00–20:30
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Last Updated on 2021-05-26 by 周花花
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