【台北食記】稻庭養助 皇室御用日本三大烏龍麵之一 秋田傳承150年的美味 新莊美食推薦

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稻庭養助的台灣一號店位在松江路、長安東路口

極具特色的日式木質外觀,讓每次騎車經過的我都忍不住往裡頭瞧

既旗艦店後,近期在新北市新莊晶冠廣場開了第二家門市

原本就很愛烏龍麵的周花花,很榮幸收到店家邀約,前來品嚐日本皇室御用的頂級美食!

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很多人對於「晶冠廣場」可能有點陌生,但他就是「全台最大自助餐吃到飽-品花苑」所在地

位在新莊,緊鄰五股、泰山、三重、台北市西區,開車騎車前往並不遠

若是搭乘大眾運輸工具的話,可以參考以下資訊唷~

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【公車】

中港站 橘17、橘21、835、520、環狀線先導公車

管理中心站 F202、F223

思源新北大道路口 617、652

【台北捷運】

機場線 新北產業園區A3站 (104年開通)

環狀線 新北產業園區Y19站 (105年開通)

【捷運轉乘公車】

捷運新莊線(橘):頭前庄站1號出口,步行約5分鐘至「臺北醫院」公車站轉乘「捷運環狀先導公車」至「中港站」下車。

捷運板橋線(藍):新埔站5號出口,轉乘「捷運環狀先導公車」至「管理中心站」下車。

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稻庭養助來自日本秋田,是傳承150年的傳統技藝

因為皇室御用烏龍麵而聲名遠播,名列日本三大烏龍麵之一

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日本人口中的「餛飩」,指的就是「烏龍麵」,是唐朝時,日本的遣唐使從中國將製麵技術學會後帶回了日本,再慢慢演變而來。而日本最早將包餡的麵粉團子稱為「konton」,發音就似中國的「餛飩」。

稻庭烏龍麵已有150年歷史,日本江戶時期秋田縣南部湯澤市稻庭町的製麵師傅稻庭吉左衛門將製麵技術傳授給了徒弟佐藤養助,之後佐藤養助在1860年創業開設〈佐藤養助〉製麵所賣「干餛飩」。而〈佐藤養助〉賣的干餛飩,除了因便於保存成為多雪的寒冬中溫暖人心的美食,更因為口感獨特好吃,成了當地人進貢給藩主或皇室的貢品。

*以上介紹取自稻庭養助官方網站

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稻庭養助菜單如下,光烏龍麵就有多種吃法

舉凡:冷麵、溫麵、伴麵、沾麵、溫冷麵等等,每種都別具特色

若是什麼都想吃的人,也可以參考丼物套餐、炸物套餐、鍋物套餐

套餐品項多、份量足,能一次滿足你每種都想吃的慾望 

除了烏龍麵外,廚師團隊也因應新店開發研發新菜色

有些只有在新莊店才吃得到,看得出來有用心經營,試圖給大家不一樣的感受

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可樂、可爾必思—$80

天氣熱先來杯飲料消消暑~

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秋田三色小丸子—$150

秋田鄉土料理一份有三種口味:八丁、味噌、柚子

糯米糰子表層烤至焦脆,內裡卻仍保有綿密口感

三種口味有著微妙變化,是道值得細細品味的前菜

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毛豆玉子燒—$160

玉子燒也有三種口味可供選擇,分別是:原味、明太子、毛豆

大家應該都對明太子比較有興趣,但周花花超愛吃毛豆(有人跟我一樣嗎?)

而且在外面幾乎沒看過毛豆玉子燒,怎麼樣也要把握這次機會品嚐

玉子燒上頭烙著「養助」二字,日式美學在每個細節上都很重視

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熱騰騰的玉子燒帶著湯汁

層層堆疊的切面,可見師傅細緻的真功夫

毛豆泥的表現也很不錯,推薦這道毛豆控一定要點啊!

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海鮮天丼烏龍麵套餐—$680

冷麵、沙拉、味噌湯、漬物、甜點,套餐是不是非常澎湃呢?

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稻庭養助的烏龍麵全是由日本空運進口

跟台灣人熟知的讚岐烏龍麵相比,粗度顯得細上許多

透明光澤從烏龍麵內裡透出,擺在竹簍裡的模樣美極了

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沾著鰹魚、昆布熬煮的醬油醬汁一起吃

也能依個人喜好加入蔥花、紫蘇葉、芥末、薑泥調味

醬汁口味挺重的,建議一開始不要沾太多,不然可能會有過鹹之虞

烏龍麵香Q彈牙時在美味,給了我很不一樣的味覺感受

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另外一位主角則是海鮮天丼,會選套餐也是他的原故

種類蠻豐富的,有炸蝦、蟹腳和各式蔬菜,海鮮類尤其鮮甜

據說是使用日本天婦羅專用粉,吃起來不油不膩,沒有炸物的膩口感

白飯部分雖然也好吃,可惜醬汁給得不夠多,稍嫌清淡了點

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既然是套餐,當然少不了沙拉、味噌湯啦

但最大的重點絕對在「養助羊羹」上,加入地瓜連顏色都漂亮

以前我不太愛吃羊羹,因為嚐過幾次都因為太甜不和胃口

但稻庭養助的就相當優秀,地瓜更有中和甜度的效果,好吃到單點也願意

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炙燒鮭魚佐檸檬醬油拌麵—$470

菜單上有幾款溫麵看起來都很不錯,我又是喜歡喝湯的人

但炎炎夏日冷麵的吸引力仍然略勝一籌,有檸檬入菜顯得更加討喜

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三片肥厚炙燒鮭魚,帶皮炙燒過後油香四溢

鮭魚本身非常鮮美,厚度也夠就跟吃生魚片一樣享受

除了烏龍麵外,一旁還附有大量生洋蔥,光聞就覺得嗆辣

若是沒有這麼愛吃洋蔥的人,建議可以先拿一部份起來,避免味道過重唷

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豪邁淋上檸檬醬油,酸味襯著鹹香「跳」出來,夏天品嚐清爽又開胃

同樣附有柚子鹽、蔥花、紫蘇葉、芥末、薑泥,讓客人自油添加

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頂級餛飩生巧克力—$120

烏龍麵融入生巧克力製作,細細灑上抹茶粉

吃起來有點像麻糬Q彈Q彈的,口感挺新奇

略帶苦味的巧克力不會過甜,我很喜歡稻庭養助在點心的甜度控制這環,相當得宜

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孫仔麵蜂蜜奶酪—$80

同樣把烏龍麵融入其中的一款甜點,在口感上增添了層次

奶酪做得也算細致,稻庭養助在甜點的製作上相當有水準,讓另外一個胃也得到滿足

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整體來說稻庭養助不愧為皇室御用烏龍麵

光用餐氛圍的營造上就很講究,餐點也很精緻,相對的價格也較高啦

如果你吃膩坊間的讚岐烏龍麵,不妨換換口味試試稻庭養助吧!

 

稻庭養助 *已結束營業

地址:新北市新莊區五工路66號2樓

 

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