台北大安區新開幕這家《6%基因改造所》，是一間結合澳式早午餐、澳式餐酒館的複合式餐廳
在澳洲待了10年的老闆，曾是澳洲私廚餐廳主廚，所以《6%基因改造所》菜單料理所使用的原物料，有很多都是來自澳洲、紐西蘭，品項之豐富應該是我目前吃過的台北澳式餐廳之最
《6%基因改造所》無論早午餐、義大利麵都很厲害，甚至調酒系列更是讓我們驚豔，推薦喜歡澳式美食的人一定要試試！
《6%基因改造所》地址位在大安區東豐街上，靠近仁愛敦南圓環、仁愛國中、聯合醫院仁愛院區
從捷運大安站6號出口出來，約步行550公尺、約是7分鐘左右的路程；如果要從板南線忠孝敦化站出口過來也可以，步行時間大約10分鐘內可抵達
《6%基因改造所》店內座位數不多，客滿的話有限時90分鐘的用餐時間限制
建議大家還是先訂位預約好再來比較保險，《6%基因改造所》營業時間從10點一路開到晚上9點，是一家可以從早午餐吃到下午茶、晚餐的複合式澳式餐廳
《6%基因改造所》老闆曾在澳洲待十多年，原本是一家澳洲私廚主廚
回到台灣後把澳洲文化、紐澳食材融入菜單設計中，並加入低GI健身、體重控管概念，端出一道道讓人耳目一新的佳餚
店內很多原物料，都是從澳洲、紐西蘭進口，如果你曾去澳洲旅遊，或是打工遊學待過澳洲一段時間的話，來到《6%基因改造所》肯定會懷念在澳洲的生活，太多地方都有澳洲的影子了啦
《6%基因改造所》菜單如下，menu價格須加收一成服務費，內用每人低消500元
菜色選擇非常多元，像是優格、沙拉、漢堡、澳式早午餐、義大利麵、排餐主菜、乾式熟成牛排、炸物小點、甜點蛋糕、咖啡茶飲、天然現打蔬果汁、調酒系列、紅酒白酒等，呈現的不僅是澳式風格菜色，更容物澳洲食材、澳洲文化，超越多數台北澳式餐廳、澳式咖啡廳的格局
我自己非常喜歡《6%基因改造所》的料理，當然美味好吃是必須的，更多的是食材使用和組合相當有意思，把fine dining等級的料理，結合早午餐、餐酒館的形式呈現，值得饕客們細細品嚐
antipodes安蒂波迪斯氣泡水
antipodes是來自紐西蘭北島東岸瓦卡塔尼小鎮的天然氣泡水
紐西蘭的純淨水源，讓氣泡水本身就帶有自然甘甜，溫和微氣泡不會嗆口，瞬間收服我這個氣泡水愛好者的心
冰Chai香料奶茶—230元
使用的是澳洲墨爾本頂級手作香料茶Prana Chai，搭配風靡全澳洲的豆奶品牌「Bonsoy棒豆奶」
以錫蘭紅茶為基底，融合生薑、肉桂、荳蔻、八角、丁香、胡椒，再加入澳洲原生蜂蜜，香料香氣沒有印度香料茶來得辛辣，溫和的香料層次我覺得更對台灣人的口味，是好喝又特別的一杯香料奶茶
Sangria—350元
《6%基因改造所》的bartender，曾任職於大飯店，有著豐富的嗜酒經驗
這杯Sangria是以Crimson Pinot Noir克里森黑皮諾紅酒為基底，加入蘋果、柳橙等多種水果調製而成
紅酒本身就帶有綜合香料、櫻桃香甜酒的香氣，單寧嗆感不會太強烈，風味圓潤而優雅，很適合用來做成Sangria，甘甜甘甜女孩子肯定都會愛
Velvet mocktail—280元
但《6%基因改造所》最最讓我驚豔的，反倒是這杯無酒精雞尾酒
覆盆子、伯爵茶、焦糖三樣看似平常不會搭在一起的元素，竟然能組合出如此和諧又讓人驚喜的風味
以紅酒杯出杯，在喝之前就能嗅到伯爵茶奔放香氣，初入口先是感受覆盆子的酸甜感，而後堆疊上伯爵茶香、焦糖甜感
飲料body相當厚實，像果汁又像茶，平衡度與層次表現皆很優秀，讓我們兩人驚喜到邊喝邊誇啊！
黃金千層薯塔佐黑松露醬—370元
身為一個熱愛各式馬鈴薯料理的人，開胃前菜推薦大家一定要點這道！
外型呈現和大家所能想像的馬鈴薯料理完全不一樣，細看就會發現原來是以馬鈴薯切片堆疊而成
必須經歷48小時工序，一片片將削片馬鈴薯以法國奶油慢烤固定成型，最後再以高溫油炸出金黃金酥的外皮，並點綴上黑松露醬、玉米泥
有著似洋芋片的酥脆外皮，內裡馬鈴薯口感細緻無比
我完全沒想過馬鈴薯料理還能這樣呈現，沾上黑松露醬更是好吃無比，太驚喜太好吃太推薦了啦
紐西蘭冷燻鮭魚/酪梨/布里歐修麵包—490元
說到澳式早午餐，當然不能不提酪梨和煙燻鮭魚的組合
《6%基因改造所》這道早午餐未免太美了吧，把酪梨切成玫瑰花狀，整齊撲在布里歐修麵包上，讓人捨不得開吃的多拍幾張
選用來自紐西蘭的頂級天然煙燻鮭魚，與進口酪梨的組合很是合拍
布里歐修麵包因為有加入奶油製作，所以口感更為柔嫩滑順，是一道兼顧美味和營養經典澳式早午餐
Lily’s 澳洲肉派佐小沙拉—550元
澳洲肉派可說是澳洲的國民美食，在餐酒館或是街邊小店都很常見
派皮中包著和牛胸肉，特別的是以Vegemite維吉麥製成的番茄醬調味，由內而外都是澳洲國民美食的結合
派皮處理的細緻而香酥，趁熱食用口感極佳
內餡包著滿滿和牛胸肉，維吉麥番茄醬的表現十分出色，賦予澳洲肉派全新生命力，又是讓我們邊吃邊驚嘆的一道
連薯塊、生菜沙拉的味道都很出色，《6%基因改造所》菜色幾乎都是零死角，每個小細節都顧的十分到位
牛頰肉茄汁大管麵—590元
價格看似不便宜，但細看就會發現用料非常實在，牛頰肉說給的多大塊就有多大塊
燉煮的極致軟嫩，入口幾乎不太需要太多咀嚼，隨即在口中散化出迷人膠質，完全吃的出食材等級選的有多好
兼具厚度和Ｑ度的大管麵，有嚼勁的口感我非常喜歡
醬汁同樣有加入Vegemite維吉麥，獨特的鹹酸滋味，和牛肉料理真的十分合拍
杜卡紐西蘭鮭魚/燉燕麥米/中東鷹嘴豆泥—670元
選用全世界公認最好、來自紐西蘭的帝王鮭魚製成
紐西蘭鮭魚的原料價格本來就比較高，所以售價高一些也是合情合理啦
紐西蘭帝王鮭魚本身的油脂表現就很出色，我覺得完全不用再搭配任何佐料，單吃就非常好吃了
但《6%基因改造所》在餐點呈現上，自然不會那麼簡單，一定要藏有一些小驚喜才行
這道鮭魚料理所搭配的就是「杜卡」，杜卡是古埃及、阿拉伯語「搗碎」、「碾碎」的意思，意指食材組合為堅果、孜然、鹽、白芝麻、香菜籽等成分，搭配中東鷹嘴豆泥，有著濃濃異國風味
特別的是使用了燕麥飯，不僅營養價格更高，也是一道低GI料理，有在控制熱量的人，來到《6%基因改造所》吃美食也不怕沒有選擇
澳洲脆燕麥/希臘優格/季節水果—350元
優格碗中的原料澳洲脆燕麥、蜂蜜，同樣都是使用來自澳洲的品牌
優格碗上桌時美的像是一座小花園似的，季節水果鋪滿滿，還擺上可愛的食用花
希臘優格香濃可口，與澳洲脆燕麥形成黃金組合，不僅有著各式水果的營養，飽足感也是夠的
如果食量比較小的人，甚至單吃這一碗就能當主餐，或是像我們一樣擺在飯後甜點、分食著吃也不錯
奶油芝士香料蛋糕—250元
和香料奶茶一樣，是加入澳洲墨爾本頂級手作香料茶Prana Chai製作
Prana Chai不僅做成奶茶好喝，沒想到作成香料蛋糕也這麽好吃，配上些許cream cheese，乳酪甜感可以讓香料香氣更明顯
超越一般人對於蛋糕甜點的既有印象，連第二個胃都被驚艷得滿足了呢
我非常欣賞《6%基因改造所》主廚的料理精神，把每種元素、每種食材都玩得相當出色
端出一道道充滿創意，又兼顧美味的澳式料理，無論是早午餐、義大利麵，甚至甜點、調酒、飲料都做的十分到位
不管你有沒有去過澳洲，只要喜歡吃美食的人，都很推薦走一趟《6%基因改造所》，親身感受這些讓我驚艷無比的澳式料理！
＊本文為合作邀稿
6%基因改造所
地址：台北市大安區東豐街52號
電話：02 27032508
營業時間：週一-週日 10:00-21:00
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Last Updated on 2022-08-31 by 周花花
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