【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

台北大安區新開幕這家《6%基因改造所》,是一間結合澳式早午餐、澳式餐酒館的複合式餐廳

在澳洲待了10年的老闆,曾是澳洲私廚餐廳主廚,所以《6%基因改造所》菜單料理所使用的原物料,有很多都是來自澳洲、紐西蘭,品項之豐富應該是我目前吃過的台北澳式餐廳之最

《6%基因改造所》無論早午餐、義大利麵都很厲害,甚至調酒系列更是讓我們驚豔,推薦喜歡澳式美食的人一定要試試!

 

《6%基因改造所》地址位在大安區東豐街上,靠近仁愛敦南圓環、仁愛國中、聯合醫院仁愛院區

從捷運大安站6號出口出來,約步行550公尺、約是7分鐘左右的路程;如果要從板南線忠孝敦化站出口過來也可以,步行時間大約10分鐘內可抵達

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

《6%基因改造所》店內座位數不多,客滿的話有限時90分鐘的用餐時間限制

建議大家還是先訂位預約好再來比較保險,《6%基因改造所》營業時間從10點一路開到晚上9點,是一家可以從早午餐吃到下午茶、晚餐的複合式澳式餐廳

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦 【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

《6%基因改造所》老闆曾在澳洲待十多年,原本是一家澳洲私廚主廚

回到台灣後把澳洲文化、紐澳食材融入菜單設計中,並加入低GI健身、體重控管概念,端出一道道讓人耳目一新的佳餚

店內很多原物料,都是從澳洲、紐西蘭進口,如果你曾去澳洲旅遊,或是打工遊學待過澳洲一段時間的話,來到《6%基因改造所》肯定會懷念在澳洲的生活,太多地方都有澳洲的影子了啦

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

《6%基因改造所》菜單如下,menu價格須加收一成服務費,內用每人低消500元

菜色選擇非常多元,像是優格、沙拉、漢堡、澳式早午餐、義大利麵、排餐主菜、乾式熟成牛排、炸物小點、甜點蛋糕、咖啡茶飲、天然現打蔬果汁、調酒系列、紅酒白酒等,呈現的不僅是澳式風格菜色,更容物澳洲食材、澳洲文化,超越多數台北澳式餐廳、澳式咖啡廳的格局

我自己非常喜歡《6%基因改造所》的料理,當然美味好吃是必須的,更多的是食材使用和組合相當有意思,把fine dining等級的料理,結合早午餐、餐酒館的形式呈現,值得饕客們細細品嚐

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦 【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦 【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

antipodes安蒂波迪斯氣泡水

antipodes是來自紐西蘭北島東岸瓦卡塔尼小鎮的天然氣泡水

紐西蘭的純淨水源,讓氣泡水本身就帶有自然甘甜,溫和微氣泡不會嗆口,瞬間收服我這個氣泡水愛好者的心

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

冰Chai香料奶茶—230元

使用的是澳洲墨爾本頂級手作香料茶Prana Chai,搭配風靡全澳洲的豆奶品牌「Bonsoy棒豆奶」

以錫蘭紅茶為基底,融合生薑、肉桂、荳蔻、八角、丁香、胡椒,再加入澳洲原生蜂蜜,香料香氣沒有印度香料茶來得辛辣,溫和的香料層次我覺得更對台灣人的口味,是好喝又特別的一杯香料奶茶

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

Sangria—350元

《6%基因改造所》的bartender,曾任職於大飯店,有著豐富的嗜酒經驗

這杯Sangria是以Crimson Pinot Noir克里森黑皮諾紅酒為基底,加入蘋果、柳橙等多種水果調製而成

紅酒本身就帶有綜合香料、櫻桃香甜酒的香氣,單寧嗆感不會太強烈,風味圓潤而優雅,很適合用來做成Sangria,甘甜甘甜女孩子肯定都會愛

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

Velvet mocktail—280

《6%基因改造所》最最讓我驚豔的,反倒是這杯無酒精雞尾酒

覆盆子、伯爵茶、焦糖三樣看似平常不會搭在一起的元素,竟然能組合出如此和諧又讓人驚喜的風味

以紅酒杯出杯,在喝之前就能嗅到伯爵茶奔放香氣,初入口先是感受覆盆子的酸甜感,而後堆疊上伯爵茶香、焦糖甜感

飲料body相當厚實,像果汁又像茶,平衡度與層次表現皆很優秀,讓我們兩人驚喜到邊喝邊誇啊!

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

黃金千層薯塔佐黑松露醬—370元

身為一個熱愛各式馬鈴薯料理的人,開胃前菜推薦大家一定要點這道!

外型呈現和大家所能想像的馬鈴薯料理完全不一樣,細看就會發現原來是以馬鈴薯切片堆疊而成

必須經歷48小時工序,一片片將削片馬鈴薯以法國奶油慢烤固定成型,最後再以高溫油炸出金黃金酥的外皮,並點綴上黑松露醬、玉米泥

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

有著似洋芋片的酥脆外皮,內裡馬鈴薯口感細緻無比

我完全沒想過馬鈴薯料理還能這樣呈現,沾上黑松露醬更是好吃無比,太驚喜太好吃太推薦了啦

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

紐西蘭冷燻鮭魚/酪梨/布里歐修麵包—490元

說到澳式早午餐,當然不能不提酪梨和煙燻鮭魚的組合

《6%基因改造所》這道早午餐未免太美了吧,把酪梨切成玫瑰花狀,整齊撲在布里歐修麵包上,讓人捨不得開吃的多拍幾張

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

選用來自紐西蘭的頂級天然煙燻鮭魚,與進口酪梨的組合很適合拍

布里歐修麵包因為有加入奶油製作,所以口感更為柔嫩滑順,是一道兼顧美味和營養經典澳式早午餐

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

Lily’s 澳洲肉派佐小沙拉—550元

澳洲肉派可說是澳洲的國民美食,在餐酒館或是街邊小店都很常見

派皮中包著和牛胸肉,特別的是以Vegemite維吉麥製成的番茄醬調味,由內而外都是澳洲國民美食的結合

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

派皮處理的細緻而香酥,趁熱食用口感極佳

內餡包著滿滿和牛胸肉,維吉麥番茄醬的表現十分出色,賦予澳洲肉派全新生命力,又是讓我們邊吃邊驚嘆的一道

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

連薯塊、生菜沙拉的味道都很出色,《6%基因改造所》菜色幾乎都是零死角,每個小細節都顧的十分到位

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

牛頰肉茄汁大管麵—590元

價格看似不便宜,但細看就會發現用料非常實在,牛頰肉說給的多大塊就有多大塊

燉煮的極致軟嫩,入口幾乎不太需要太多咀嚼,隨即在口中散化出迷人膠質,完全吃的出食材等級選的有多好

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦 【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

兼具厚度和Q度的大管麵,有嚼勁的口感我非常喜歡

醬汁同樣有加入Vegemite維吉麥,獨特的鹹酸滋味,和牛肉料理真的十分合拍

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

杜卡紐西蘭鮭魚/燉燕麥米/中東鷹嘴豆泥—670元

選用全世界公認最好、來自紐西蘭的帝王鮭魚製成

紐西蘭鮭魚的原料價格本來就比較高,所以售價高一些也是合情合理啦

紐西蘭帝王鮭魚本身的油脂表現就很出色,我覺得完全不用再搭配任何佐料,單吃就非常好吃了

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

《6%基因改造所》在餐點呈現上,自然不會那麼簡單,一定要藏有一些小驚喜才行

這道鮭魚料理所搭配的就是「杜卡」,杜卡是古埃及、阿拉伯語「搗碎」、「碾碎」的意思,意指食材組合為堅果、孜然、鹽、白芝麻、香菜籽等成分,搭配中東鷹嘴豆泥,有著濃濃異國風味

特別的是使用了燕麥飯,不僅營養價格更高,也是一道低GI料理,有在控制熱量的人,來到《6%基因改造所》吃美食也不怕沒有選擇

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

澳洲脆燕麥/希臘優格/季節水果350

優格碗中的原料澳洲脆燕麥、蜂蜜,同樣都是使用來自澳洲的品牌

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

優格碗上桌時美的像是一座小花園似的,季節水果鋪滿滿,還擺上可愛的食用花

希臘優格香濃可口,與澳洲脆燕麥形成黃金組合,不僅有著各式水果的營養,飽足感也是夠的

如果食量比較小的人,甚至單吃這一碗就能當主餐,或是像我們一樣擺在飯後甜點、分食著吃也不錯

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

奶油芝士香料蛋糕—250元

和香料奶茶一樣,是加入澳洲墨爾本頂級手作香料茶Prana Chai製作

Prana Chai不僅做成奶茶好喝,沒想到作成香料蛋糕也這麽好吃,配上些許cream cheese,乳酪甜感可以讓香料香氣更明顯

超越一般人對於蛋糕甜點的既有印象,連第二個胃都被驚艷得滿足了呢

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

我非常欣賞《6%基因改造所》主廚的料理精神,把每種元素、每種食材都玩得相當出色

端出一道道充滿創意,又兼顧美味的澳式料理,無論是早午餐、義大利麵,甚至甜點、調酒、飲料都做的十分到位

不管你有沒有去過澳洲,只要喜歡吃美食的人,都很推薦走一趟《6%基因改造所》,親身感受這些讓我驚艷無比的澳式料理!

【台北東豐街美食】6%基因改造所 私廚主廚回台最新力作!大安區澳式早午餐餐酒館推薦

*本文為合作邀稿

6%基因改造所

地址:台北市大安區東豐街52號

電話:02 27032508

營業時間:週一-週日 10:00-21:00

粉絲團instagram線上訂位

Last Updated on 2022-07-08 by 周花花

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *