拉麵愛好者來到九州福岡，一定要吃上一碗道地博多豚骨拉麵
《博多一双》是美食網站tabelog上，博多車站附近排名第一的拉麵店，分數高達3.71分
濃厚豚骨湯頭充滿男子漢風味，這才是我心中最推薦的博多豚骨拉麵啊！
博多一双 博多駅東本店
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：福岡美食推薦，道地濃厚博多豚骨拉麵，美食排行榜第一名
「博多一双」亦有人寫做「博多一雙」
本店在博多車站附近，分店則在祇園，本店無論生意或是評價都較分店好很多
若是初訪的人，推薦還是來《博多一双博多駅東本店》，即使要排隊也值得
從博多車站筑紫口出來，約是步行6分鐘的路程可抵達；這天中午午餐時段前往，即使天空飄著細雨，依舊不減排隊人潮，約莫等了20分鐘才入座
《博多一双博多駅東本店》營業時間相當長，從午餐11點賣到宵夜時段凌晨12點，若不想排隊的話，可以挑離峰時段前往
道地博多豚骨拉麵的特色，就在於「臭」
但《博多一双博多駅東本店》卻是我吃過的幾間中，味道最濃郁的，遠在一條皆以外就能聞到(不知道附近上班族、住戶怎麼想)
門口貼心擺有除臭劑，讓飽足後的客人能稍微清新一下
《博多一双博多駅東本店》菜單如下
如果需要英文menu，可以向店員詢問，我看到有觀光客在看
基本款豚骨拉麵680円，是非常可愛的價格，即使是什麼配料都有的特製豚骨拉麵，也不過1,050円
博多拉麵的一大特色是「替玉」文化
也就是吃完最初的那碗麵後，可以再加點上一球現煮的麵，食量大者不妨也試試
桌上擺有生大蒜、白芝麻、醃薑絲、辛子高菜，可自行搭配著，與豚骨拉麵做變化
*拍照前有先詢問店家，表示不要拍到廚房內部、其他客人即可
味玉豚骨拉麵—780円
《博多一双》的店主曾在《博多一幸舍》研修過，豚骨拉麵上頭皆有一層泡脂
博多豚骨之所以會「臭」，在於湯頭必須使用大量豬骨，且要長時間以大火、掀蓋熬煮，上頭才會有那層泡沫
豬臭味我不敢說是否每個人都能接受
但聞起來的臭，在吃下肚時是截然不同的感受
口感濃厚溫醇，帶點沙沙骨頭感，入喉尾韻還會飄散一絲甘甜
鹹度適中、相當順口，若能克服臭味恐懼的話，整碗喝完是完全沒有問題的
使用的平打麵條，直徑較一般博多細麵寬一些
加水率應該也比較高，所以並不會這麼快被豚骨湯泡軟，搭配起來相當俐落
叉燒帶點油脂但不會膩口，趁熱吃風味尤佳
溏心蛋也處理得很完美，半熟膏狀蛋黃有著最討喜的口感
中後段以後，可以再加點辛子高菜轉換口味
多了些許鹹辣，讓博多豚骨拉麵吃來又是不同感覺
《博多一双博多駅東本店》的豚骨拉麵，在每個小細節上都做的很好
是我吃過的幾間福岡拉麵中，最喜歡且最推薦的一家，完美詮釋了什麼叫做正宗豚骨拉麵
若是來福岡旅行，只能吃一間豚骨拉麵的話，就來《博多一双博多駅東本店》吧
博多一双 博多駅東本店
地址：福岡県 福岡市博多区 博多駅東 3-1-6
電話：+81-92-472-7739
營業時間：11:00～24:00
tabelog
Last Updated on 2020-02-03 by 周花花
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