【台北食記】牛肉麵.雞湯 食尚玩家推薦!東區市民大道宵夜美食,藝人老闆邱隆傑的店

夜深了,結束工作回家路上,我們尋找著飽肚的那個缺

《牛肉麵.雞湯》吃碗牛肉麵、雞湯吧,今晚需要一些comfort food

替夜歸人端上一碗溫暖,藝人老闆邱隆傑傳承自母親的好手藝,台北東區宵夜美食熱鬧著

牛肉麵.雞湯

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北東區宵夜美食推薦,好吃牛肉麵與進補雞湯的完美組合

 

店址位在市民大道上、靠近敦化南路

最近的捷運為忠孝敦化站,出口出來約步行8分鐘左右可抵達

總是熱鬧的台北東區,機車、汽車停車位無論多晚來,總得要碰碰運氣

店名直率的就叫《牛肉麵.雞湯》,主打商品自然是這兩樣

老闆兼主廚為藝人「邱隆傑」(邱小三),不演戲後轉戰餐飲界十分成功

食尚玩家、進擊的台灣、三立新聞、蘋果日報、自由時報等媒體都曾報導過

營業時間從晚上6點一路賣到凌晨4點,無論何時經過門口總是排滿人潮,賣完就會提早打烊

我們這天是平日晚上近10點來的,登記完後大約還是等了20分鐘左右,好在翻桌率還算挺快

內用座位永遠都是滿的,不想等的人可以選擇外帶

或者使用外送服務,《牛肉麵.雞湯》目前是跟Uber Eats配合的

《牛肉麵.雞湯》菜單如下,以小吃來說算是中高價位

牛肉麵、多種口味雞湯佔了大半,還有乾麵食、牛肉湯、小菜、滷味

麵的份量、麵條種類、麵硬麵軟都可客置化,宵夜也能如此貼心

提供各式調味料供客人自行調味

桌上還附有小卡貼心說明,但今天怎麼也找不著牛辣油,不知是否要跟店家要才有

豆干20元、米血糕20元、滷蛋10元

簡單切幾樣滷味,價錢屬於菜單上較為平價的區域

滷料本身並沒有滷得很重,味道多是淋上的蒜蓉醬所帶出,沾點辣椒更為突出

麻醬拍黃瓜—60元

小黃瓜僅拍碎後呈現,並沒有再用蒜頭、辣椒醃過

若只單吃黃瓜本人會覺得較為單調,必須豪邁沾上麻醬才對味

屬於一道倒吃甘蔗型的小菜,越吃越喜歡,豌豆粉為藏在其中的小驚喜

紅燒大三元牛肉麵—230元

基底湯頭使用牛大骨、老母雞、雞腳等小火慢熬24小時

再加上每日現炒洋蔥,混合高雄岡山豆瓣醬、四川郫縣豆瓣醬、客家甜酒釀豆腐乳,與四川大紅袍青花椒等數十種香料及中藥材共同熬煮

喝下第一口,直覺說出了「好甜」二字

那是牛骨的奶油香氣,和豆瓣醬所混合出的甜香,很有層次

紅燒微辣風味、溫和不嗆口,以宵夜美食來說相當適合,不會鹹得讓人猛喝水

大三元顧名思義是能一次吃到三種肉,原本以為三種指得是牛肉、牛筋、牛肚

後來才知道《牛肉麵.雞湯》的牛肉,共用了牛腱心、牛肋條、牛頰肉三樣,但裡頭牛肉塊數又沒這麼多,或許是隨機提供兩種吧

牛肉表現真的是不錯,切得夠厚夠大塊,燉得軟嫩不乾柴,喜好程度更勝牛筋、牛肚,後二者較為普通些

麵條選了寬的刀切麵,辣油增加了寬麵的掛湯力

享受麵條Q勁的同時,也能和湯頭合為一體,整理來說是碗完成度很高的牛肉麵

雞湯的口味有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、竹筍、剝皮辣椒、桂圓紅棗,我們第一眼就相中剝皮辣椒雞湯!

 

剝皮辣椒雞湯—130元

湯頭以老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等食材熬製

小火費時慢燉才能有這般清澈湯頭,基底要夠強才撐得起其他食材的應用

一口喝進先是雞湯的奶油香氣大爆發,而後交織剝皮辣椒、枸杞的甜,香濃有層次呀

雞肉雖然只有一截雞翅,但是使用花東地區放養土雞,size、Q度、口感都勝過一般肉雞

喝完真有心頭一暖的感覺,成功救贖累了一天的靈魂

在吃完《牛肉麵.雞湯》的當下,覺得心啊、胃啊都好暖

之後幾天都是和那晚一樣的寒冷,到了晚上我竟一直想起牛肉麵、雞湯的滋味,想再去吃上一碗,會著迷的呀

台北東區宵夜蠻推薦《牛肉麵.雞湯》,雖然價格高一些,相對的用料也比較好,我覺得是物有所值啦

牛肉麵.雞湯

地址:台北市松山區市民大道四段85號

電話:02 2778 7776

營業時間:週一-週六18:00–04:00 (週日公休)

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