油拌麵是近幾年流行起來的新型態拉麵
印象中緣起和台灣有關，在日本紅了以後，又再把版圖跨足台灣
我和油拌麵的第一次接觸是在吉祥寺的《ぶぶか》，初次嚐試即留下深刻印象，在台灣僅吃過《哲麵》而已
本篇食記主角《Aburasoba Shin 油そば専門店》二月中旬才開幕，新潮流不僅應用在拉麵上，連環境都很特別，絕對有排隊店的潛力
*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過50間)
Aburasoba Shin 油そば専門店
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北東區美食推薦！原來油拌麵也可以吃得這麼文青
店址位在仁愛路巷弄內，靠近國泰醫院、仁愛國中、仁愛圓環
這條巷子的大地標就是滿堂紅麻辣鍋、滿腹屋，油拌麵隱身在這裡真的相當低調
要不是看到有人介紹，我可能這輩子都不會發現這間有趣的店
室內裝潢跟一般拉麵店截然不同
要說是文青咖啡店，甚至bistro小酒吧都行，新穎的工業風設計，讓人想不多拍幾張都難
店內人手持續招募中，大家來吃麵要有心理準備等一下；闆娘服務態度相當好，頻頻跟久候的客人說不好意思；為了一碗好吃的油拌麵，我想這點等待並不算什麼
《Aburasoba Shin 油そば専門店》菜單如下
很簡單的就三種口味：鹽味油拌麵、醬油油拌麵、辣味味噌油拌麵
有大中小三種size可供選擇，麵量分別是：120g/140g/160g，建議大家直接從大份點下去吧，吃完是差不多滿足的飽度，中份以下可能就太少了
價格和《東京油組総本店 台北敦南組》相比便宜許多，但《Aburasoba Shin 油そば専門店》整體呈現的感覺，讓人覺得物有所值
桌上擺有各式調味料
品項：辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒、生洋蔥
這樣的擺盤、配上這個裝潢，讓我聯想到曾被米其林紅色指南推薦的銀座《むぎとオリーブ Mugi to Olive》，新奇滋味到現在依舊印象深刻
鹽味油拌麵—$180
這擺盤上桌時可不得了，瞬間讓我來到拉麵人生中最「溫柔」的時刻吧
「歡迎試試我們的新商品，拉麵千層蛋糕」，這時候要是店員這麼跟我說，我可能都會相信。
餐具上應用了大量木頭元素，小菜碟、湯碗都是木製的，漆上白漆真的很有質感，與瓷器的潔白相互呼應著
闆娘向我們介紹了推薦吃法，但這並不一定是最佳吃法
油拌麵的特色就是加你所愛、愛你所加，沒有制式規定、非常隨性
基本上就是先吃原味、再把溫泉蛋加進去；中段過後可依喜好加點洋蔥、辣油、白醋等等，變成自己的專屬拉麵
麵上配置只有簡單的叉燒、筍乾、青蔥、海苔絲，叉燒雖薄但肉質不錯，軟嫩好入口
油拌麵使用較粗的黃捲麵，是我喜歡的款式，麵條硬度極佳、香氣也足，非常適合以乾麵方式呈現
吃下鹽味的第一口，馬上聯想起台南意麵(這是誇獎)，鹽與油和諧地呈現著；吃下一口，腦中立即催促著「快再給我一口」的那種喜歡。
鹹度、鹽度皆恰到好處，或許沒有一般日式拉麵來得重鹹，但這樣的程度也已經足夠
眼尖的人應該有發現，這裡的蛋顏色不太一樣
透過不同顏色飼料的餵養，雞所生下的蛋就會呈現不同顏色，成本自然比一般雞蛋高上許多
從一些小地方就能看出店家的用心，處處是驚喜，讓吃拉麵也變成一件很文青的事。
醬油油拌麵—$180
兩者看起來幾乎長得一模一樣，差別在於基本拌醬的不同
真要玩「拉麵來找碴」的話，你會發現雞蛋顏色、小菜碟是不一樣的，但吃起來並無差別。
我對醬油油拌麵的喜愛，竟然比鹽味油拌麵還高
想不到加了醬油會讓厚實感提升這麼多，再加點辣油好吃極了，160g的麵量真想讓我大喊再來一碗
《Aburasoba Shin 油そば専門店》是間很有意思的店
吃完後我思考了一下，是要寫文介紹還是不要，私心覺得要是排了隊肯定吃不到，但好店還是值得推薦
Aburasoba Shin 油そば専門店
地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話：02 2755 6705
營業時間：週一~週日11:30-14:00、17:30-21:30
粉絲團：https://www.facebook.com/AburasobaShin/
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【台北拉麵沾麵懶人包】拉麵控必吃清單！好吃拉麵推薦Last Updated on 2017-03-24 by 周花花
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請問一下不管大中小份價錢都是一樣嗎？
對喔，都是一樣錢！