【台北拉麵】濟善老麵 艋舺大道巷弄美食推薦,一碗雞湯拉麵吃進萬華人情風華

《老貳樓》居酒屋最新力作《濟善老麵》,主打淡麗系雞湯拉麵

延續「老」的意象,選點在萬華區艋舺大道巷弄內,用老麵繼續說著關於台灣的故事

一直以來,我都很喜歡品牌包裝敘述的能力,《濟善老麵》把美食與在地文化結合,吃進的不僅有美味,還有台灣靈魂、台灣精神

濟善老麵

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北好吃雞湯拉麵推薦,萬華艋舺不可錯過的隱藏版美食

 

地址位在萬華區艋舺大道巷弄內、靠近萬大路

從120巷彎進來,即可在左手邊看到;門店沒有顯眼招牌挺低調的,若是開車、騎車前往的人,速度別太快才不會不小心過頭

最近的捷運為龍山寺站,3號出口出來,約步行6分鐘路程;或者萬華火車站更近些,只要走個3分鐘就到了

木製門牆、木製招牌,掛上帶點日系元素的門簾,第一印象就讓我喜歡

店內裝潢同樣是結合日本、台灣概念,如同《濟善老麵》的雞湯拉麵一樣,融合了多元精神

從店家臉書粉絲團看來,謝和弦R-chord、蔡閔佑都曾是座上賓,更曾被雜誌採訪過,以一家2018年底才開幕的店來說十分厲害

小南門《重熙老麵》、北門《承恩老麵》,雖說都是「老麵」,但無論拉麵或是定位各有特色,總讓我佩服著業主的創意

延伸閱讀-台北拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過50間)

座位數並不是太多,皆是面吧檯、面牆的獨立座位,很適合拉麵這種有點孤獨的食物

菜單、檸檬水、餐具、衛生紙擺在自助區,需要請自行拿取

《濟善老麵》菜單如下,價格挺平價的

主食有老雞湯麵、老雞拌麵,一乾一湯兩種選擇,和每日數量限定的極黑羽2.0

湯頭鹹度可調整,建議初訪先選正常,因為鹹度、辣度等皆不會太重,麵量可免費加大,也能再加價加購其他配料

另外還有副食野菜炊飯,剝皮辣椒皮蛋、脆皮豆虎、和風冷豆虎等各式小菜,菜單選擇越來越多元

柚香蘿蔔—30元

酸甜度皆恰到好處,爽脆可口十分開胃

雞皮仙貝—40元

雞皮炸得香香酥酥,配上自製酸甜沾醬

以手食用、風味尤佳,炸物上桌時立刻熱熱吃最棒

野菜炊飯—60元

以老母雞熬出來的清雞湯,直接與生米炊煮

帶著米心的口感、熟度恰到好處,可嚐到清新雞油所掛上的香氣

裡頭還加入胡蘿蔔,悄悄幫營養加了分,軟嫩舒肥雞叉燒還再炙燒過,色香味俱全看似簡單其實很不簡單,60元的售價十分佛心

午餐限定「野菜炊飯便當」,售價僅需80元

同樣是使用老母雞湯炊飯為主體,再搭配舒肥雞叉燒、溫泉蛋、大白菜、柚香蘿蔔等,還裝飾一隻小雞造型胡蘿蔔

外帶限定、深受附近上班族喜愛,擔心中午賣光的話,可以先打電話跟店家預訂唷

老雞拌麵—200元

無論是哪個品牌,我一直蠻喜歡他們家的乾拌麵

豪邁撲上舒肥雞叉燒,再搭配雞油拌炒過的大白菜、溫泉蛋,每品配置都不馬虎

可先吃原味,然後把溫泉蛋戳破攪拌,最後依照個人喜好添加辣醬,變化出專屬好味道

白細麵沾附醬汁的功力不錯,每一口都蠻入味的

調味以「辣」為主調,再帶點酸、甜、麻,屬於層次豐富之作

若麻的成份可以高一點,想必會更加有特色的

老雞湯麵—200元

《濟善老麵》的靈魂就是這碗老雞湯麵

配置舒肥雞叉燒、酒香糖心蛋、大白菜、青蔥,有著淡麗系拉麵的高雅外觀

湯底使用老母雞費時熬煮,再融合炒過的大白菜的雞油

一入口即可感受清雞湯的清甜滋味,帶點似奶油甜感,鹹度不會太高,一般人應該都可以整碗喝光光,暖了胃、暖了心

加入白菜的概念,讓我直覺想到在大阪《神座拉麵》

不知怎麼的,白菜入拉麵有種說不出的溫馨感,可能跟白菜滷這道台菜有關,但《濟善老麵》的手法優美許多

白細麵的加水率應屬中等,可吸附湯頭但不會太快泡爛

和清雞湯的搭配十分到位,平衡度、完整度都蠻高的,好吃推薦

吃到2/3時,可倒入隨拉麵附上的水果酒

帶有酒香的拉麵瞬間連結艋舺意象,酒香、水果香環繞

剩1/3時,再加入碗邊緣附上的柚子胡椒,轉換口味增添柚香、辛香

大家可先在湯匙中試試所變化的口味,再視喜好加入同等比例,不一定要一開始就全加啦

濟善雞肉丸子—30元

吃老雞湯麵時,店主推薦可再單點一份雞肉丸子

單吃、加入拉麵吃都不錯,能提升湯頭濃度,多一種肉可吃更加過癮

極黑羽2.0—380元

每日限量10碗的終極拉麵,現在已進化到2.0版

店主會盡量分配成午餐、晚餐數量,讓每個餐期的客人都有機會吃到,但如果想點極黑羽2.0的人,建議還是早點過來比較保險

使用高檔食材烏骨雞熬煮湯頭,呈現夢幻的亮黑色

湯頭較老雞湯麵濃厚且有層次,甜度的表現也更高,烏骨雞的功力還是厲害

叉燒也升級成舒肥烏骨雞腿肉,我好像還是第一次吃到舒肥雞腿

原本就Q彈的腿肉,在低溫烹調下口感更嫩了,是很奢侈的拉麵叉燒享受

麵條用的和老雞湯麵是同一款,皆很適合搭配清雞湯拉麵

除了半顆酒味糖心蛋外,另一半用了黑色系的代表:皮蛋

可在拉麵吃半碗後,加入湯中攪拌增加不同風味,愛皮蛋的人要單吃也行

《重熙老麵》《濟善老麵》,可以感受到團隊的不斷進步

湯頭與麵條的完成度越來越高,小菜的品項、驚豔度也一直在提升

隱身萬華巷弄內的暖心拉麵,確實如店名「濟善」一樣,給了漂泊的心一碗溫暖

濟善老麵

地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號

電話:02 2302 5833

營業時間:週一-週六12:00–14:30、17:30–21:30 (週日公休)

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