日本美食網站tabelog上，《麺 みつヰ》是東京淺草地區最強拉麵
不僅擁有3.89高分，目前為全國top1000，更是2017、2018精選百名店
《麺 みつヰ》菜單相當簡單，只有醬油、塩味、生薑三款拉麵，卻能從中變化出較人印象深刻的風味，尤其是那手揉中太麵，Ｑ得有夠好吃，招牌醬油拉麵完成度非常高啊！
麺 みつヰ
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：淺草平價美食推薦，細緻好吃的醬油拉麵，離田原町也很近
《麺 みつヰ》發音為「mitsuwi」，「ヰ」原是片假名，由「井」一字變形而來
雖然位在淺草地區，但其實比較靠近田原町，最近的前往交通方式，為東京地下鐵metro銀座線，搭至「田原町站」，3號出口出來約步行5分鐘會到
若從淺草車站過來也是會到，只是步行時間會久一些，大約要走10分鐘
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《麺 みつヰ》營業時間分成午餐、晚餐兩場，下午是有休息的
由於店內只有7席座位，加上人手只有老闆、老闆娘二人，排隊等待時間會長一些
我是週六下午一點抵達，前方還排了10多個人，總計排了一個小時才入內，大家來吃拉麵要有耐心等一下，不然就是趕在開店前就來
2016年才開業的《麺 みつヰ》，屬東京拉麵新生代
中年老闆帥氣有型，像是髮型師或服裝設計師，以拉麵師父來說挺有趣的
不疾不徐、慢條斯理的料理著每碗拉麵，對許多小細節的重視，讓人有在吃高級西餐的錯覺，符合東京新潮流拉麵之趨勢
《麺 みつヰ》菜單如下，販售的品項相當簡單
僅有醬油拉麵、塩味拉麵、生薑拉麵三種品項，麵量、配料都可再額外追加
丼飯也是《麺 みつヰ》人氣餐點，可惜這天來晚了，想點時已經賣完
麵條可選細麵、手揉中太麵，偏好彈牙麵條的我，自然是選擇了後者
醬油拉麵—800圓
坐在吧檯前，看著老闆料理拉麵的我，瞧那細緻手法，還未上桌即已無比期待
以動物系食材為湯底，加入醇口醬油，甘甜風味十分雅緻，不會過高的鹹度，讓我整碗喝完仍意猶未盡
手揉中太麵在水煮前，老闆還會再次鬆打做醒麵的動作
帶有些許鹼水味，口感相當滑Ｑ，手工揉製讓麵條的每吋直徑都不太一樣，呈現有變化的口感，個人非常喜歡
800圓的售價，能吃到兩種叉燒，對應價格更是平價
厚叉燒上桌前有再炙燒過，燒得恰到好處，帶有焦香卻不至焦苦，香而不膩
舒肥叉燒更是讓我驚喜，有再調味過和醬油有著不同層次的鹹，增加吃拉麵豐富性
搭配蓮藕、筍乾、蔥絲，這些可不單只是配角，更能延續醬油拉麵的美好
尤其是有著一絲辛辣的蓮藕，邊吃邊刺激著味蕾，讓人吃到最後一口都不覺得膩
在許多小細節上的重視與巧思，都是《麺 みつヰ》為什麼評價這麼高的原因，值得饕客靜下心來細細品味箇中滋味
雖然《麺 みつヰ》離淺草觀光鬧區雷門、淺草寺有小段距離
但醬油拉麵的美味度，絕對有專程一吃的本錢，也難怪在短短幾年間，能躍升東京拉麵名店
跟我一樣愛吃Ｑ麵的人，推薦你搭配手揉中太麵，不僅彈牙的討喜，與整碗拉麵的搭配也很和諧唷
麺 みつヰ
地址：東京都 台東区 西浅草 2-10-4
營業時間：
火～土 11:00～14:30、17:30～21:00
日・祝 11:00～16:00
定休日：月曜日 (月曜が祝日の場合火曜日)、第4火曜日
tabelog
Last Updated on 2019-06-12 by 周花花
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