【東京淺草拉麵】麺 みつヰ tabelog3.89分百名店!巷弄隱藏版美食太麵彈牙好吃

日本美食網站tabelog上,《麺 みつヰ》是東京淺草地區最強拉麵

不僅擁有3.89高分,目前為全國top1000,更是2017、2018精選百名店

《麺 みつヰ》菜單相當簡單,只有醬油、塩味、生薑三款拉麵,卻能從中變化出較人印象深刻的風味,尤其是那手揉中太麵,Q得有夠好吃,招牌醬油拉麵完成度非常高啊!

麺 みつヰ

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:淺草平價美食推薦,細緻好吃的醬油拉麵,離田原町也很近

 

《麺 みつヰ》發音為「mitsuwi」,「ヰ」原是片假名,由「井」一字變形而來

雖然位在淺草地區,但其實比較靠近田原町,最近的前往交通方式,為東京地下鐵metro銀座線,搭至「田原町站」,3號出口出來約步行5分鐘會到

若從淺草車站過來也是會到,只是步行時間會久一些,大約要走10分鐘

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《麺 みつヰ》營業時間分成午餐、晚餐兩場,下午是有休息的

由於店內只有7席座位,加上人手只有老闆、老闆娘二人,排隊等待時間會長一些

我是週六下午一點抵達,前方還排了10多個人,總計排了一個小時才入內,大家來吃拉麵要有耐心等一下,不然就是趕在開店前就來

2016年才開業的《麺 みつヰ》,屬東京拉麵新生代

中年老闆帥氣有型,像是髮型師或服裝設計師,以拉麵師父來說挺有趣的

不疾不徐、慢條斯理的料理著每碗拉麵,對許多小細節的重視,讓人有在吃高級西餐的錯覺,符合東京新潮流拉麵之趨勢

《麺 みつヰ》菜單如下,販售的品項相當簡單

僅有醬油拉麵、塩味拉麵、生薑拉麵三種品項,麵量、配料都可再額外追加

丼飯也是《麺 みつヰ》人氣餐點,可惜這天來晚了,想點時已經賣完

麵條可選細麵、手揉中太麵,偏好彈牙麵條的我,自然是選擇了後者

醬油拉麵—800圓

坐在吧檯前,看著老闆料理拉麵的我,瞧那細緻手法,還未上桌即已無比期待

以動物系食材為湯底,加入醇口醬油,甘甜風味十分雅緻,不會過高的鹹度,讓我整碗喝完仍意猶未盡

手揉中太麵在水煮前,老闆還會再次鬆打做醒麵的動作

帶有些許鹼水味,口感相當滑Q,手工揉製讓麵條的每吋直徑都不太一樣,呈現有變化的口感,個人非常喜歡

800圓的售價,能吃到兩種叉燒,對應價格更是平價

厚叉燒上桌前有再炙燒過,燒得恰到好處,帶有焦香卻不至焦苦,香而不膩

舒肥叉燒更是讓我驚喜,有再調味過和醬油有著不同層次的鹹,增加吃拉麵豐富性

搭配蓮藕、筍乾、蔥絲,這些可不單只是配角,更能延續醬油拉麵的美好

尤其是有著一絲辛辣的蓮藕,邊吃邊刺激著味蕾,讓人吃到最後一口都不覺得膩

在許多小細節上的重視與巧思,都是《麺 みつヰ》為什麼評價這麼高的原因,值得饕客靜下心來細細品味箇中滋味

雖然《麺 みつヰ》離淺草觀光鬧區雷門、淺草寺有小段距離

但醬油拉麵的美味度,絕對有專程一吃的本錢,也難怪在短短幾年間,能躍升東京拉麵名店

跟我一樣愛吃Q麵的人,推薦你搭配手揉中太麵,不僅彈牙的討喜,與整碗拉麵的搭配也很和諧唷

麺 みつヰ

地址:東京都 台東区 西浅草 2-10-4

營業時間:

火~土 11:00~14:30、17:30~21:00

日・祝 11:00~16:00

定休日:月曜日 (月曜が祝日の場合火曜日)、第4火曜日

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