【新宿美食】らぁ麺 はやし田 新宿拉麵排名第一!tabelog3.83分,百名店推薦

新宿地區始終是東京拉麵的一級戰區,能夠登上tabelog排行榜,名單從未叫人失望

《らぁ麺 はやし田》以後起之秀之姿,強勢攻佔第一名,目前分數高達3.83分,不僅是全日本top1000名店,也榮獲2018東京百名店

主打醬油拉麵、醬油沾麵,還有道有趣的三段式吃法油拌麵,每個小細節都做得無比到位,更融入讓人眼睛為之一亮的巧思,《らぁ麺 はやし田》確實非常值得推薦,來新宿排隊也要吃!

Ramen Hayashida

らぁ麺 はやし田 新宿本店

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:新宿三丁目拉麵推薦,不可錯過的第一名醬油拉麵、油拌麵

 

《らぁ麺 はやし田》位在新宿巷弄內

前往的交通方式,可搭東京地下鐵metro丸之內線/副都心線、都營新宿線至「新宿三丁目站」,A1出口出來約步行2分鐘可到

若是搭JR至「新宿站」,路程大約也只要4分鐘,新宿地區雖然車站很多,但其實均是走路可到的距離,開啟google map就能避免迷路了

曾寫過的美味法式吐司店《Cafe Aaliya》,同在附近不遠處,營業時間至蠻晚的,可以當作飯後甜點一併吃吃

更多新宿美食:米其林一星拉麵《金色不如帰》、美味親子丼《泰然》、印度咖哩《FISH》、煮干拉麵《すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館》

隸屬於《INGS》餐飲集團的《らぁ麺 はやし田》,旗下有相當多間餐廳

事業版圖遍及pizza、燒肉,連拉麵體系都有主打沾麵的《俺の麺 春道》、煮干拉麵專賣《煮干中華そば鈴蘭》、鯛魚拉麵專賣《らぁ麺 鳳仙花》

本篇食記主角《らぁ麺 はやし田》,本店在新宿、池袋地區還有一間分店,厲害的是每個品牌評價都不錯,待我未來再慢慢蒐集起來

2017年底開業的《らぁ麺 はやし田》,屬於東京很新的拉麵店

目前卻已佔據tabelog新宿拉麵第一名,擁有3.83分高分、全日本top1000名店,新宿可是東京拉麵的一級戰區啊

長久以來,排行榜的霸主都是《風雲兒》,接著為《すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館》《麵屋翔》,這三間我全吃過也相當喜歡,所以叫我怎麼樣都要找時間來會會《らぁ麺 はやし田》

*米其林一星拉麵店《金色不如帰》分數更高(3.91分),但被tabelog歸類在新宿御苑拉麵分類

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《らぁ麺 はやし田》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期

平日晚上約8點前來的我們,即使是下雨天,前方還是排了約10位客人

店內只有環繞吧檯的16席座位,等待時間約30分鐘,大家來吃麵要做好排隊的心理準備

《らぁ麺 はやし田》菜單如下

menu圖文並茂附英文說明,點起餐來並不困難

簡單分成醬油拉麵、限定紅喉拉麵、醬油沾麵、油拌麵四種品項,食量大的人可再加點雞肉飯,待吃完麵後加入攪拌著吃

新潮流拉麵多很講究食材來源,《らぁ麺 はやし田》也不例外

將所使用的材料們明示於桌前,讓客人們在等待拉麵上桌時,可以知道店家用心

特製醬油拉麵—1,000円

這兩年東京拉麵很流行用「」為食材

《らぁ麺 はやし田》的湯底便是以雞、鴨共同熬製,再加入醬油與鴨油

喝下的第一口,在心中直覺說出:好甜!

鴨油香氣從嗅覺開始、漸漸攻佔味覺,接續著雞骨的清甜,而後再帶點鴨肉鹹香

醬油鹹度控制得恰到好處,完美加乘動物系食材,各者間不會相互搶味,非常夠層次的好喝,我珍惜地一口口喝到見底

麵條使用全粒粉製成,更嚐得到小麥的香氣與營養

應該是加水率較高的麵條,口感帶勁道、吸附湯汁的能力也不錯,相當適合搭配香醇醬油湯底

特製拉麵有豬肉叉燒、雞肉叉燒兩種,皆是使用舒肥法料理

同為新興拉麵的叉燒趨勢,軟嫩口感實在沒得挑剔,也是我最喜歡的料理方式

《らぁ麺 はやし田》的溏心蛋製作同樣一絕

膏狀蛋黃無論賣相、食感皆很誘人,是碗完成度非常高的醬油拉麵!

油拌麵—800円

點餐時,一直猶豫要點沾麵還是油拌麵,最後直覺選了這碗

賣相和一般印象中的東京油拌麵不同,額外提供的也不是醋、辣油,而是生雞蛋、萊姆,完全激起了我們的好奇心

油拌麵有三段式吃法,首先吃原味、接著倒入蛋黃,最後擠上萊姆

原味拌麵可以吃到鴨油香醇、醬油甜感,平打麵條在醬料吸附的能力上也很優秀

第二吃拌入蛋黃,原本以為只是簡單的蛋拌麵,沒想到居然加了松露油!

香氣瞬間提升好幾個檔次,竟能讓原本就很美味的油拌麵,變得更加好吃

第三吃擠入萊姆,水果入菜是種創新,最害怕的就是不搭,無法發揮加分效果

但我會如此推薦《らぁ麺 はやし田》,就是因為萊姆居然又能把層次疊了上去,完全超出我對油拌麵的想像

厲害的是食材間的組合都是加分,絕非譁眾取寵,肯定是經過無數次實驗,才能把比例控制得如此完美,讓我們邊吃邊誇獎、越吃越驚艷

《らぁ麺 はやし田》不愧能在短短一年半裡空降新宿拉麵第一名

醬油拉麵、三段式油拌麵都非常厲害,據說沾麵的評價也很高,有著不輸拉麵的美味,只能留到之後再吃他

如果來新宿只能吃一碗拉麵的話,非常推薦《らぁ麺 はやし田》,醬油拉麵大眾接受度也高,就算不嗜鹹味的人應該都能接受,排隊情況暫時沒有《金色不如帰》《風雲兒》那麼誇張啦(笑)

Ramen Hayashida

らぁ麺 はやし田 新宿本店

地址:東京都 新宿区 新宿 3-31-5

電話:03-6380-0047

營業時間:11:00~16:00、18:00~22:00

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