新宿地區始終是東京拉麵的一級戰區，能夠登上tabelog排行榜，名單從未叫人失望
《らぁ麺 はやし田》以後起之秀之姿，強勢攻佔第一名，目前分數高達3.83分，不僅是全日本top1000名店，也榮獲2018東京百名店
主打醬油拉麵、醬油沾麵，還有道有趣的三段式吃法油拌麵，每個小細節都做得無比到位，更融入讓人眼睛為之一亮的巧思，《らぁ麺 はやし田》確實非常值得推薦，來新宿排隊也要吃！
Ramen Hayashida
らぁ麺 はやし田 新宿本店
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：新宿三丁目拉麵推薦，不可錯過的第一名醬油拉麵、油拌麵
《らぁ麺 はやし田》位在新宿巷弄內
前往的交通方式，可搭東京地下鐵metro丸之內線/副都心線、都營新宿線至「新宿三丁目站」，A1出口出來約步行2分鐘可到
若是搭JR至「新宿站」，路程大約也只要4分鐘，新宿地區雖然車站很多，但其實均是走路可到的距離，開啟google map就能避免迷路了
曾寫過的美味法式吐司店《Cafe Aaliya》，同在附近不遠處，營業時間至蠻晚的，可以當作飯後甜點一併吃吃
更多新宿美食：米其林一星拉麵《金色不如帰》、美味親子丼《泰然》、印度咖哩《FISH》、煮干拉麵《すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館》
隸屬於《INGS》餐飲集團的《らぁ麺 はやし田》，旗下有相當多間餐廳
事業版圖遍及pizza、燒肉，連拉麵體系都有主打沾麵的《俺の麺 春道》、煮干拉麵專賣《煮干中華そば鈴蘭》、鯛魚拉麵專賣《らぁ麺 鳳仙花》
本篇食記主角《らぁ麺 はやし田》，本店在新宿、池袋地區還有一間分店，厲害的是每個品牌評價都不錯，待我未來再慢慢蒐集起來
2017年底開業的《らぁ麺 はやし田》，屬於東京很新的拉麵店
目前卻已佔據tabelog新宿拉麵第一名，擁有3.83分高分、全日本top1000名店，新宿可是東京拉麵的一級戰區啊
長久以來，排行榜的霸主都是《風雲兒》，接著為《すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館》、《麵屋翔》，這三間我全吃過也相當喜歡，所以叫我怎麼樣都要找時間來會會《らぁ麺 はやし田》
*米其林一星拉麵店《金色不如帰》分數更高(3.91分)，但被tabelog歸類在新宿御苑拉麵分類
《らぁ麺 はやし田》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期
平日晚上約8點前來的我們，即使是下雨天，前方還是排了約10位客人
店內只有環繞吧檯的16席座位，等待時間約30分鐘，大家來吃麵要做好排隊的心理準備
《らぁ麺 はやし田》菜單如下
menu圖文並茂附英文說明，點起餐來並不困難
簡單分成醬油拉麵、限定紅喉拉麵、醬油沾麵、油拌麵四種品項，食量大的人可再加點雞肉飯，待吃完麵後加入攪拌著吃
新潮流拉麵多很講究食材來源，《らぁ麺 はやし田》也不例外
將所使用的材料們明示於桌前，讓客人們在等待拉麵上桌時，可以知道店家用心
特製醬油拉麵—1,000円
這兩年東京拉麵很流行用「鴨」為食材
《らぁ麺 はやし田》的湯底便是以雞、鴨共同熬製，再加入醬油與鴨油
喝下的第一口，在心中直覺說出：好甜！
鴨油香氣從嗅覺開始、漸漸攻佔味覺，接續著雞骨的清甜，而後再帶點鴨肉鹹香
醬油鹹度控制得恰到好處，完美加乘動物系食材，各者間不會相互搶味，非常夠層次的好喝，我珍惜地一口口喝到見底
麵條使用全粒粉製成，更嚐得到小麥的香氣與營養
應該是加水率較高的麵條，口感帶勁道、吸附湯汁的能力也不錯，相當適合搭配香醇醬油湯底
特製拉麵有豬肉叉燒、雞肉叉燒兩種，皆是使用舒肥法料理
同為新興拉麵的叉燒趨勢，軟嫩口感實在沒得挑剔，也是我最喜歡的料理方式
《らぁ麺 はやし田》的溏心蛋製作同樣一絕
膏狀蛋黃無論賣相、食感皆很誘人，是碗完成度非常高的醬油拉麵！
油拌麵—800円
點餐時，一直猶豫要點沾麵還是油拌麵，最後直覺選了這碗
賣相和一般印象中的東京油拌麵不同，額外提供的也不是醋、辣油，而是生雞蛋、萊姆，完全激起了我們的好奇心
油拌麵有三段式吃法，首先吃原味、接著倒入蛋黃，最後擠上萊姆
原味拌麵可以吃到鴨油香醇、醬油甜感，平打麵條在醬料吸附的能力上也很優秀
第二吃拌入蛋黃，原本以為只是簡單的蛋拌麵，沒想到居然加了松露油！
香氣瞬間提升好幾個檔次，竟能讓原本就很美味的油拌麵，變得更加好吃
第三吃擠入萊姆，水果入菜是種創新，最害怕的就是不搭，無法發揮加分效果
但我會如此推薦《らぁ麺 はやし田》，就是因為萊姆居然又能把層次疊了上去，完全超出我對油拌麵的想像
厲害的是食材間的組合都是加分，絕非譁眾取寵，肯定是經過無數次實驗，才能把比例控制得如此完美，讓我們邊吃邊誇獎、越吃越驚艷
《らぁ麺 はやし田》不愧能在短短一年半裡空降新宿拉麵第一名
醬油拉麵、三段式油拌麵都非常厲害，據說沾麵的評價也很高，有著不輸拉麵的美味，只能留到之後再吃他
如果來新宿只能吃一碗拉麵的話，非常推薦《らぁ麺 はやし田》，醬油拉麵大眾接受度也高，就算不嗜鹹味的人應該都能接受，排隊情況暫時沒有《金色不如帰》、《風雲兒》那麼誇張啦(笑)
Ramen Hayashida
らぁ麺 はやし田 新宿本店
地址：東京都 新宿区 新宿 3-31-5
電話：03-6380-0047
營業時間：11:00～16:00、18:00～22:00
tabelog
Last Updated on 2023-01-23 by 周花花
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