【台北食記】山嵐拉麵台灣分店 北海道札幌名店!濃厚豚骨風味實在夠道地!

美食的喜好本來就是很主觀的,在「拉麵」領域中尤其明顯

抱著不排斥、多嚐試的心態,這些年確實遇見不少好拉麵,煮干系便是原本沒想過會愛上的派系;但對於「豬背脂」始終沒轍,無論台灣、日本。

早在《山嵐拉麵》開幕前我就知道這家店,來自北海道札幌名店,tabelog分數3.58

口袋名單一擺就是好幾個月,網路上一片好評增加了我的信心

『就是今天了,吃吧!』

*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過50間)

山嵐拉麵 台灣分店

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北東區美食推薦,來自日本的濃厚好吃拉麵

 

店址位在大安路巷弄內,離忠孝東路、敦化南路都不遠

從忠孝復興站東區地下街出來,大約走個3-5分鐘即可抵達

周圍小吃不少,有著日系純白風格的《山嵐拉麵》,外觀格外突出,遠在巷口就能看到見他

平日晚間七點過後前往,店內僅約兩三組客人,不免令人有些擔心

日本老闆親切地招呼我們入內,並告知是使用販賣機點餐,先結帳、取單、再入內、找座位

《山嵐拉麵》菜單如下,基本款就三種口味,簡單明瞭

白湯拉麵、赤湯拉麵、海湯拉麵,可再加購叉燒、海苔等配料,自然價格就更高些

白湯拉麵—230元

高麗菜、青蔥、洋蔥、黑木耳、叉燒肉,基本款配置有著樸實一面

《山嵐拉麵》最為人喜歡、讓我卻步的就是佈滿豬背脂的湯頭

老實說,望見這拉麵的第一眼,我內心喊了一聲「要命」,從鷹流豚骨家始終無法跨越的湯頭出現了。

『等等,你忘記這些年的拉麵試煉了嗎?』

『別再跟我說從前種種喪氣話,今天的你 “必須” 征服這碗拉麵,必須。』

鼓起勇氣喝下一口湯,說也奇怪恐懼感瞬間消失,或者該說暫時不存在了

白湯的油度喝起來沒有看起來重,豬背脂完整融入豚骨湯中,把違和感降到最低;顧不得油脂保溫形成的燙口,竟讓我一連喝了好幾口

比預期中來得低的鹹度,倒是讓我有些意外,不知道北海道札幌本店是不是也這個味道?

中等加水率的麵條,帶有微微鹼水味,我個人蠻愛這麵條的口感的

足夠的掛湯力撐得起濃厚系湯頭,真要說缺點的話就是麵量不多,大概就是剛好不餓的飽度

外表偏乾的叉燒吃來不然,和湯頭也很合拍;所有配置皆環繞著「豚骨白湯」這個主軸,先不論我對豬背脂的喜好,算是完成度相當高的拉麵

海湯拉麵—260元

以豚骨白湯為基底,應該是再加上海鮮系的油,油度更高了

第一碗拉麵已把我帶向油量接受度的天花板,這碗真的就讓我舉白旗投降,雙油結合戰力不容小覷;這必須回歸到最原始的口味喜好,跟拉麵試煉是沒有關係的。

湯頭可以吃出鰹魚香氣,其實是很誘人且富有層次的

在整體風味上更勝「白湯拉麵」,和豚骨融合地也相當好,如果你能接受重油的話,周花花會更推薦試試「海湯拉麵」

八點多吃完拉麵,回家直到睡前

依舊可以感受到豬背脂的膠質黏在雙唇上,深刻地又再回憶了一次

同類型拉麵在台灣並不常見,若是熱愛濃厚豚骨之人,《山嵐拉麵》是一定要來的。

山嵐拉麵 台灣分店

地址:台北市大安區大安路一段51巷29號

電話:02 2779 1221

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00(週一公休);每週五六有宵夜場營業到晚上11點

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