【日本食記】北海道旭川拉麵青葉本店 飄香70年醬油拉麵,富人情味五顆星推薦

身為終極拉麵愛好者,來到北海道旭川實在難掩興奮

不僅是北海道三大拉麵派系之一,有多間名店更皆緣自旭川,稱為拉麵天堂也不為過

這次到訪旭川的時間有限,無法將口袋名單一一朝聖,如果只能吃一間拉麵店的話,我首推《旭川拉麵青葉本店》

如同我想透過文字傳達的溫暖,這碗醬油拉麵做到了,替旅途留下了最深刻的感動

旭川拉麵青葉本店

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:旭川好吃醬油拉麵推薦,離車站步行5分鐘即可抵達

 

旭川拉麵名店,幾乎都集中在JR車站方圓一公里內

除了《川拉麵青葉本店》外,《蜂屋醬油拉麵》、《山頭火》、《梅光軒》、《天金拉麵》等,本店都在附近不遠處

當初在決定要吃哪間時,其實挺掙扎的,因為時間關係先去了《蜂屋醬油拉麵》,後來還衝到《成吉思汗大黑屋》來個二次會

好在隔天工作提早結束,總算沒讓我錯過這間可愛的《旭川拉麵青葉本店》

婆婆看到我們在門口拍照,便熱情出門招呼

還讓我們把背包、行李放在隔壁未使用的空間,能更舒適的吃麵

還未踏進店內即感受到滿滿溫暖,對於這類高人氣的傳統老店更顯難得,完全沒有名店架子,非常好客

詢問是否可以拍攝環境後,婆婆、爺爺竟擺起pose,說拍他們也可以唷

依照牆上貼著的報導推估,1947年創業至今70年,爺爺應該是第二代掌門人,現在已經傳成到第三代了

老人家們身體依舊硬朗,每天在店內看著,讓我想起了以前《琥珀咖啡》的關口老爺爺,這間店就是他們的一輩子

韓星張根碩也曾是座上賓

當初來店內,坐的就是我們坐的位子(還好我不是迷妹)

《旭川拉麵青葉本店》菜單如下

雖然說來到旭川就該吃碗醬油拉麵,但要塩味、味噌也是有啦,同樣蠻多客人點的

醬油拉麵—750yen

那片印有章魚圖案的海苔,讓人不禁莞爾,也太可愛了吧

基本款醬油拉麵的配置為叉燒、筍乾、青蔥,以中華風格瓷碗裝盛

這些年吃過無數碗新潮流拉麵,還是很迷戀這味老派的經典,只靠一個味道熱銷70年,肯定有他厲害之處

W系湯頭以豬骨、雞骨、利尻昆布、柴魚、魚干、各類野菜熬煮

應該是用小火、長時間熬製,再加了醬油以後,還能保有這般清澈

煮干的清甜走在前頭,一入口即在舌間大爆發,而後柴魚的香接續而來,動物系食材讓湯頭喝來變得更加厚實

應該是多數台灣人都能接受的鹹度,我最後可是直接以碗就口喝到見底,非常富層次、好喝

搭配的是中粗黃捲麵,加水率應該中等,帶著微微鹼水味

捲曲度增加了掛湯力,讓麵條保有硬度的同時,也能和醬油湯頭搭配得宜

叉燒、筍乾兩配料,對我來說就比較普通一些

但光那個醬油湯頭就很值得,其他部份沒什麼好挑剔的啦

吃麵過程中,婆婆、爺爺一直很關心我們這桌

中途拿出了好幾疊筆記本,原來每個客人來到《旭川拉麵青葉本店》,都能在本子上留言,而這些本子都也有自己的編號,我們寫的是103

婆婆神奇地記得好多客人的故事,能快速找到某一本、翻到某一頁,跟我們說著那天發生的事

趕在JR發車前,各自在本子上寫下一些話,並和婆婆約定著,未來的某一天,再回來吃碗拉麵

多麼可愛的店啊,婆婆、爺爺你們可要長命百歲唷

旭川拉麵青葉總店

地址:北海道旭川市二條通8丁目左8

電話:0166-23-2820

營業時間:

[月~土]9:30~14:00/15:00~19:50

[日・祝]9:30~14:00/15:00~18:50

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