這兩年台北美食界掀起了咖哩飯浪潮，新的咖哩店越開越多
VG系列旗下新品牌《通庵熟成咖哩》，在市場中異軍突起，讓人好奇日式熟成工法，如何完美應用在咖哩中
身邊已有無數朋友推薦《通庵熟成咖哩》非常好吃，我吃過以後證實所言不假，直接給予五顆星推薦啦！
通庵熟成咖哩
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：台北好吃咖哩飯推薦，我心中捷運信義安和站、通化夜市必吃美食
《通庵熟成咖哩》呼應店名，開在大安區通安街上
這帶晚上是熱鬧的通化夜市、臨江街夜市，平日中午則是附近上班族，吃平價午餐好去處
從捷運信義安和站3號、4號出口出來，約步行5分鐘可抵達
更多附近美食還有：《品湯。白色麻辣鍋專賣店》、《明月湯包》、《Congrats Café》、《一口金酥臭豆腐》、《一兩十錢青草舖》、《Dazy Café》、《十二粥》、《御品元冰火湯圓》、《Burger & Co》、《鶏二拉麺》、《愛玉之夢遊仙草》
《通庵熟成咖哩》用餐時間分成午餐、晚餐兩個餐期
2019年7月開業至今，一直都是台北咖哩界高人氣排隊名店
我之前就曾因為排太長而放棄，建議大家可以在開店前就抵達，趕在第一輪入座
用餐方式分成內用、外帶兩種
外帶每人限購三份，每日的外帶咖哩數量都是有限量的，我這天看午餐的量大概12:45就賣完
內用則是全採現場排隊，沒有提供電話預約、網路訂位，也沒有發號碼牌或是登記，就是人都要到齊在現場等就對了
狹長型的內用區，僅有面對吧檯的八席座位
每人低消為一份咖哩，用餐限時50分鐘，好在咖哩本是屬於快食型料理，15分鐘左右就能吃完
《通庵熟成咖哩》菜單如下，外帶比內用便宜50元
肉品有雞肉、牛肉，若兩種都想吃，可以選擇綜合做成雙拼
使用的咖哩基底都是一樣的，定食還附上半顆溏心蛋、味噌湯，吃不夠都還免費再續一次
綜合牛雞熟成咖哩定食—230元
咖哩飯上桌時呈現極高質感，從擺盤、餐具都有所講究，視覺效果加分了餐點價值
所謂「熟成」，指的是將13種以上的香料，曝曬、烘乾、拌炒、混合後，靜置熟成28天成秘製香料咖哩粉
再將其與多種蔬菜水果慢煮成醬，最後還要經歷熟成48小時，才能成就眼前這盤色香味俱全的濃厚咖哩
《通庵熟成咖哩》吃來十分有層次
蔬果香氣與咖哩結合度極好，帶點苦甜、帶點焦香，可感受到豐富香料，在口中奔放變化著
煮得恰到好處的白米飯，稱職扮演著靈魂要角，Ｑ彈晶透非常好吃
可以先吃幾口原味，再與蒜苗、洋蔥丁、辣油拌著吃
變化出更多風味的吃法，連我這個平常不太吃洋蔥、蒜苗的人，都被這巧思折服
配料為炸溏心蛋、炸鈴薯，兩者的表現都很棒，連小細節都無比注意，整盤咖哩完成度極高
雞肉用是雞腿肉，僅用昆布、柴魚、清酒輕漬，本身調味不會過重
牛肉則是採中式牛湯底滷煮，口感軟嫩而好咬，美味表現我覺得更勝雞肉
小菜醃蘿蔔有去油解膩的效果，好吃到我又續了一盤
味噌湯清甜順口，帶有動物系食材的奶油香氣，不會和咖哩的鹹打架
《通庵熟成咖哩》很合我的胃口，所以我會給五顆星推薦
因為我本身就愛這種香料香氣重、蔬菜又燉煮軟爛的咖哩，加上帶有花椒香氣的自製辣油，所有食材結合在一起，100%打中我的喜好
如果你也愛這種香氣濃郁的咖哩飯，推薦務必試試《通庵熟成咖哩》
通庵熟成咖哩
地址：台北市大安區通安街115號
營業時間：12:00–14:30, 17:30–21:30
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Last Updated on 2020-05-20 by 周花花
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