【信義安和美食】通庵熟成咖哩 28天秘製熟成!溫度深度兼具的台北好吃咖哩飯推薦

這兩年台北美食界掀起了咖哩飯浪潮,新的咖哩店越開越多

VG系列旗下新品牌《通庵熟成咖哩》,在市場中異軍突起,讓人好奇日式熟成工法,如何完美應用在咖哩中

身邊已有無數朋友推薦《通庵熟成咖哩》非常好吃,我吃過以後證實所言不假,直接給予五顆星推薦啦!

通庵熟成咖哩

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:台北好吃咖哩飯推薦,我心中捷運信義安和站、通化夜市必吃美食

 

《通庵熟成咖哩》呼應店名,開在大安區通安街上

這帶晚上是熱鬧的通化夜市、臨江街夜市,平日中午則是附近上班族,吃平價午餐好去處

從捷運信義安和站3號、4號出口出來,約步行5分鐘可抵達

更多附近美食還有:《品湯。白色麻辣鍋專賣店》《明月湯包》《Congrats Café》《一口金酥臭豆腐》《一兩十錢青草舖》《Dazy Café》《十二粥》《御品元冰火湯圓》《Burger & Co》《鶏二拉麺》《愛玉之夢遊仙草》

*延伸閱讀:台北信義區美食餐廳懶人包

《通庵熟成咖哩》用餐時間分成午餐、晚餐兩個餐期

2019年7月開業至今,一直都是台北咖哩界高人氣排隊名店

我之前就曾因為排太長而放棄,建議大家可以在開店前就抵達,趕在第一輪入座

用餐方式分成內用、外帶兩種

外帶每人限購三份,每日的外帶咖哩數量都是有限量的,我這天看午餐的量大概12:45就賣完

內用則是全採現場排隊,沒有提供電話預約、網路訂位,也沒有發號碼牌或是登記,就是人都要到齊在現場等就對了

狹長型的內用區,僅有面對吧檯的八席座位

每人低消為一份咖哩,用餐限時50分鐘,好在咖哩本是屬於快食型料理,15分鐘左右就能吃完

《通庵熟成咖哩》菜單如下,外帶比內用便宜50元

肉品有雞肉、牛肉,若兩種都想吃,可以選擇綜合做成雙拼

使用的咖哩基底都是一樣的,定食還附上半顆溏心蛋、味噌湯,吃不夠都還免費再續一次

綜合牛雞熟成咖哩定食—230元

咖哩飯上桌時呈現極高質感,從擺盤、餐具都有所講究,視覺效果加分了餐點價值

所謂「熟成」,指的是將13種以上的香料,曝曬、烘乾、拌炒、混合後,靜置熟成28天成秘製香料咖哩粉

再將其與多種蔬菜水果慢煮成醬,最後還要經歷熟成48小時,才能成就眼前這盤色香味俱全的濃厚咖哩

《通庵熟成咖哩》吃來十分有層次

蔬果香氣與咖哩結合度極好,帶點苦甜、帶點焦香,可感受到豐富香料,在口中奔放變化著

煮得恰到好處的白米飯,稱職扮演著靈魂要角,Q彈晶透非常好吃

可以先吃幾口原味,再與蒜苗、洋蔥丁、辣油拌著吃

變化出更多風味的吃法,連我這個平常不太吃洋蔥、蒜苗的人,都被這巧思折服

配料為炸溏心蛋、炸鈴薯,兩者的表現都很棒,連小細節都無比注意,整盤咖哩完成度極高

雞肉用是雞腿肉,僅用昆布、柴魚、清酒輕漬,本身調味不會過重

牛肉則是採中式牛湯底滷煮,口感軟嫩而好咬,美味表現我覺得更勝雞肉

小菜醃蘿蔔有去油解膩的效果,好吃到我又續了一盤

味噌湯清甜順口,帶有動物系食材的奶油香氣,不會和咖哩的鹹打架

《通庵熟成咖哩》很合我的胃口,所以我會給五顆星推薦

因為我本身就愛這種香料香氣重、蔬菜又燉煮軟爛的咖哩,加上帶有花椒香氣的自製辣油,所有食材結合在一起,100%打中我的喜好

如果你也愛這種香氣濃郁的咖哩飯,推薦務必試試《通庵熟成咖哩》

通庵熟成咖哩

地址:台北市大安區通安街115號

營業時間:12:00–14:30, 17:30–21:30

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