在日本眾多縣市吃過各種拉麵，我想我還是最愛東京流風味
東京拉麵多以醬油為主調(但非絕對)，加入新潮流概念、主理人個性，往往好吃得富有層次
西早稻田、高田馬場附近，為東京拉麵一級戰區，藏著多家老饕才知道的隱藏版拉麵，還不用跟觀光客人擠人
《らぁ麺やまぐち 山口拉麵》是tabelog排行榜常勝軍、更連年被東京米其林推薦，招牌雞湯拉麵真是一絕，堪稱近年吃到之最！
らぁ麺やまぐち 山口拉麵
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：東京拉麵排行榜常勝軍！早稻田隱藏版好吃雞湯醬油拉麵
《らぁ麺やまぐち》以下用漢字《山口拉麵》稱之
《山口拉麵》於2018年9月7日搬遷至新地址，我去吃的時候還是舊店址
所以本篇文章皆是舊店外觀、內裝、菜單資訊，但老闆是同個人沒錯，拉麵的味道也是一樣的，只是搬家經營而已
無論新舊店皆在西早稻田，以下為前往《山口拉麵》新店址交通資訊：
・JR山手線「高田馬場站」步行11分鐘
・東京metro副都心線「西早稻田站」，2號出口步行６分鐘
・東京metroロ東西線「早道田站」，2號出口步行10分鐘
更多東京拉麵沾麵店：《銀座朧月》、《銀座篝》、《Mugi to Olive》、《創作麺工房鳴龍》、《凪nagi》、《竹末東京》、《蔦》、《麵屋一燈》、《つけ麺 沾麵道》
新舊店皆是環繞吧台的搖滾區座位
新店總計14席位子，只有一張雙人桌是獨立的，用餐時間絕對都要排隊
2013年開業的《山口拉麵》，立刻奪下當年度東京拉麵新人賞
隨後旋風式橫掃各大美食排行榜，tabelog百名店、全日本拉麵排名top50、全日本餐廳排名top5000，更連年獲得米其林紅色指南推薦
看好有機會繼《Japanese Soba Noodles蔦》、《創作麺工房鳴龍》後，再度成為摘下米其林星星的拉麵店
*目前tabelog分數為3.70分
《山口拉麵》以販賣機自行點餐，最新版菜單可點此前往官網查詢
大致分成雞湯拉麵、雞湯沾麵兩種品項，依配置的不同，價格也不一樣
還有一款期間限定的拉麵，叉燒飯、白飯、啤酒等單點類選手
特製 鶏そば—1,200円(調漲後最新售價)
既然都來到名店《山口拉麵》朝聖，自然要直接峰頂特製雞湯拉麵
三片豬肉叉燒、兩片雞腿叉燒、雲吞、糖心蛋，賣相看來高雅美味
湯頭呈現誘人琥珀色澤，鼻子湊近一聞，即可感受濃烈雞油清香
湯底是用会津地鶏、山水地鶏、吉備鶏から所熬製，再加入醬油、雞油，調和出超高層次風味
雞湯之濃近似滴雞精，熬出奶油般甜香，醬油的搭配提鮮而不搶味，雞油在香氣展現上又再加了分，太好喝、太厲害了這湯頭！
麵條是委託京都製麵名店《麵屋棣鄂》製作
以國產小麥製成中加水率平打麵，帶點滑溜、帶點Ｑ彈，吸附湯汁的能力相當不錯
叉燒以舒肥方式料理，是東京新潮流拉麵常見手法
無論豬肉、雞腿肉皆很優秀，軟嫩口感、鎖住鮮甜，3+2的份量吃完過癮
較為特別的是雲吞，裡頭包的是雞腿肉
以雞肉貫穿整碗拉麵，《山口拉麵》主理人真的厲害，能在一碗拉麵中，加入如此多驚喜
連糖心蛋都用了羅臼昆布、薄口醬油浸製，難怪會被日本網友封為完成度極高的拉麵，確實讓人驚艷
因為行程關係，即便知道西早稻田、高田馬場地區的拉麵很強，還是遲至現在才來朝聖，只能說我真的來晚了
本熱愛雞湯拉麵的我，給予《山口拉麵》非常高的評價，這也是我最喜歡的拉麵風味，在紮實功夫中，玩出自己的個性
主理人「山口裕史」先生，在東京又開了一間《らぁ麺やまぐち 辣式》，主打乾式辣味擔擔麵，有機會我也要去吃吃看！
らぁ麺やまぐち 山口拉麵
地址：東京都 新宿区 西早稲田 3-13-4
電話：03-3204-5120
營業時間：11:30～21:00
定休日：月曜日
tabelog
官網
Last Updated on 2019-03-25 by 周花花
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