【台北食記】行天宮 森浜衛日本料理 老饕帶路巷弄隱藏版美食 *已結束營業

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雖然周花花的興趣是介紹吃

但其實更愛聽聽別人怎麼吃、有什麼好吃

此行東道主是相當會品味生活的宗翰哥

前陣子一直聽他提到,有間巷弄內的隱藏版好店

每每有聚餐需求就揪朋友到那,今天終於有幸輪到我啦(笑)

 

 

森浜衛日本料理

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:真材實料好味道,值得細細品嚐的用心美味

 

店址位在民權東路巷弄內、接近農安街

可坐捷運至行天宮站,往中山區公所的方向走

路口、巷口都有標示,雖然隱密但不會太難找

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森浜衛是間簡約的日式食堂

店面雖小五臟俱全,從定食到無菜單料理都有賣

定價自然也是便宜到上千元都有,還應景地推出了年菜組合

此行完全是「跟著老饕吃」的概念,把點餐重責大任全交給宗翰哥

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野菜沙拉—$120

飢腸轆轆一行人,先來份沙拉開開胃

五顏六色的綜合蔬菜精美擺盤著,看來相當可口

沙拉這玩樣兒好吃的關鍵在於菜的鮮度、醬的搭配

森浜衛的選角沒問題,菜都很好吃,尤其是造成搶食的玉米

搭配的是和風醬,酸度十足很適合喜歡吃酸的朋友

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綜合刺身—$320

生魚片們一上桌,最讓周花花驚訝地不是魚本身

人客啊尼坎砍~這種價位的餐廳居然會提供現磨山葵!

現磨山葵、現磨山葵、現磨山葵(很驚人所以要說三次)

新鮮山葵吃起來就是不一樣,溫和的嗆辣味把層次拉出來

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刺身:鮪魚、鮭魚、紅甘、日本真鯛、水針

森浜衛的生魚片厚度都很夠,肉質軟嫩綿密好好吃

原來師傅曾經到東京老店拜師學藝過,日本料理的靈魂就在刀工

曾看過「將太的壽司」就知道,厲害的刀工更能讓食材發揮美味

裡頭比較少見的食材是水針,口感像是軟絲、花枝,但肉質再細緻些,整體來說有水準以上的表現!

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特選握壽司—$500

一整排握壽司排列起來超美deeer

就連平常不太愛拍食物的人,都忍不住拍了一張

剝皮魚、紅甘肚、鮭魚肚、海膽、鮭魚卵、玉子燒x2、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻

因為是大夥兒分食,所以周花花就沒有每種都吃到啦

有些口感是朋友提供的,講得不好我會請他們試著改進(誤)

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海膽

這個季節吃加拿大海膽最棒!

別以為只有日本北海道的海膽才夠看,吃對季節才能嚐到最棒的美味

鮭魚卵

周花花特愛鮭魚卵~只要吃日本料理都會點

森浜衛這貫給得量超多,所以鹹度會比較明顯一點

但底層醋飯調味的相當優秀,把鮭魚卵的特性發揮出來

玉子燒

學會煎出好吃的玉子燒,也是壽司師傅的基本功(將太的壽司again)

森浜衛的玉子燒吃來像是百頁豆腐,層層厚厚堆疊,外表緊實、口感細緻

微甜調味應該是台灣人都能接受的甜度,可惜一人只能分到一小口

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柚子干貝

干貝很肥美、海味十足

柚子巧妙地去了腥味,只留下干貝的鮮甜

比目魚鰭邊肉

油脂豐厚,入口有「噗滋」的感覺

細問吃這個的人什麼是「噗滋」的感覺,他說他腦中只想得到這個形容詞…

星鰻

鰻魚肉質細緻,刺完全沒造成食的負擔

刷上淺淺一層醬料,上頭再烙上炙燒烤痕,香味完全綻放

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干貝海膽

不知道是誰趁亂單點的,所以沒細問價錢

這組合會不會太犯規啊~又是干貝又是海膽,膽固醇都不用顧嗎?(誤)

據這位食客所說,濃郁滋味在嘴中化不開,細細咀嚼吞下後,完全捨不得漱口的享受

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毛毛蟲壽司—$240

這是周花花趁亂點的,實在太好奇毛毛蟲壽司是什麼了

寫食記做功課後,才發現每家的毛毛蟲壽司都不太一樣

有的是用炸明蝦、有的是用炙燒鮭魚,森浜衛則是後者

賣像看來相當美味,鮭魚肥嫩嫩還泛著油光

表層用噴槍炙燒過,就算不敢吃生魚片的人也能食用唷

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多樣食材包裹在一起,要怎麼搭得好吃又不衝突,是門大學問

森浜衛師傅在組合的功夫上實在厲害,讓食材吃來和諧,但仍保有自身特色

鮭魚的表現完全沒話說,油脂逼人的香氣,挑起味蕾的食慾

醋飯扮演著重要角色,讓配料們躍上舞台,詮釋一齣美味饗宴

這是我的毛毛蟲壽司初體驗,和其他家無從比較,但絕對稱得上推薦的好吃

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塩烤黑喉魚—$320

塩烤是個相對來說較費工的料理方法

但也因為這樣,更能把魚隻鮮甜的肉汁鎖住

森浜衛的魚烤得很漂亮,有高級日本料理店的賣像

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黑喉是高價魚種,平常比較少在外面吃到

肉質非常細緻,值得細細品嚐,吃得時候要小心刺

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塩烤鯃魚—$280

鯃魚俗稱「午仔魚」,就是比較常見的食材

每年的冬春之際,正逢野生鯃魚產季,現在吃最棒

魚肉雖然沒有黑喉魚細緻,但肉質更水潤多汁~

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嫩煎無骨牛小排—$380

這擺盤上桌時,讓眾人驚呼也太美了吧

現在的餐廳越來越講究賣像,看起來好吃至少先吸引目光

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無骨牛小排煎至七分熟,切面是迷人的粉紅色澤

盤緣淋的是紅酒醋,牛小排上裝飾著辣椒絲,並附沙沙醬

牛排真的是「嫩」,洋蔥的辛香更能帶出肉甜

搭配蒜片也不賴,但份量比較精緻,嗜肉的我們多想大喊再來一盤啊

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蜂蜜芥末松阪豬—$280

不知道為什麼吃日本料理,總是會不小心點了松阪豬

有趣的是食材明明差不多,但料理出來卻會很不一樣

森浜衛的松阪豬口感脆、油脂夠,配著芥末籽吃相當不錯

蜂蜜芥末為店家自製,不會有一般市售款的膩口感

但對周花花來說,醬料給得過多了些,反而有點蓋過松阪豬的特點

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魚頭荒煮—$750

壓軸的當然就是狠角色!超大顆魚頭!

給了鄉下俗如我們,充滿震撼的日本料理體驗

選用紅甘魚頭,至少要13-14斤的魚才算合格唷

夠大隻的魚肉質、油脂才足夠到能做成這道料理

以時價計價,咱們今天吃的這顆是$750,點之前可以先詢問店家

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因為前面幾道吃得太開心

一上桌筷子忍不住就動了(連我也吃了豆腐Q_Q)

所以這照片是少了一塊豆腐、一個香菇的版本,原本都是兩個啦

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醬汁絕對是這道料理好吃的關鍵之一

日式醬汁鹹中帶甜,煮得入味卻不會死鹹

超喜歡這個調味的,要不是吃得太飽真想點碗白飯來配

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這麼大顆的魚頭,也算是讓我們開了眼界

原來魚頭的肉質如此豐厚,筷子一夾就是一整條魚肉

對喜歡吃魚的人來說,根本就是美味又方便食用的美食

今晚的魚量指數爆表,會不會明天醒來就變聰明了啊(看來是沒有)

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大蛤蜊清湯、大蛤蜊味噌湯—$100

最後以湯品結束這一餐,再完美不過了

剛見識完大魚頭,看到大蛤蜊還是止不住心中的震撼

而且這樣一碗賣$100算便宜耶,蛤蜊熟度恰到好處,鮮美超好吃

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周花花喝得是味噌湯

相當日式的調味,換言之就是比較鹹啦

要是配碗飯吃還不錯,可惜已沒那個胃

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悠悠哉哉的吃完近三小時的晚餐

有時候不事先做功課,隨興接受老饕安排也挺好的

森浜衛的餐點都有一定水準,無論食材、料理手法亦然

不看內外裝潢,真會有置身高級日本料理店的錯覺

省下裝潢費,把好處實際回饋在價格、品質上,最終受益的還是消費者

這餐因為老饕帶路和聚會需求,所以選擇價位較高的單點

但周花花對炒烏龍麵、丼飯、定食也很有興趣,改天再來介紹給大家吧

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森浜衛日本料理

地址:台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號

電話:02 2517 6869

營業時間:11:30~14:00、17:00~22:00

 

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