慈聖宮前整排美食攤販，應該是大稻埕美食最被低估的一群
台北吹起復古浪潮後，大家老愛往迪化街、寧夏夜市那帶跑，反而讓慈聖宮保有最純樸的味道
客源以老台北人、在地居民為主，尚未染上重度商業色彩，親切直率、物美價廉，這才是古早味小吃該有的樣子啊！
阿桂姨原汁排骨湯
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北好喝的原汁排骨湯，捷運大橋頭站美食推薦
大稻埕慈聖宮地址雖為保安街，但其實比較接近延平北路二段、涼州街
最近的捷運為大橋頭站，距離550公尺，步行約7分鐘可抵達；開車、騎車的人，停車位可在永樂國小、太平國小週圍找找
個人習慣是從涼州街走進去，週日早晨毫不擁擠，吃頓早餐輕鬆愜意
小販們以慈聖宮為中心圍繞著，最知名小吃應該是舒國治老師推薦過的《葉家肉粥》，光從排隊人潮即可見一斑
然而，面向慈聖宮的右側，也有一家人氣小店，即為本篇食記主角《阿桂姨原汁排骨湯》
以前招牌上只寫「原汁排骨湯」五個字，沒有名字
但台北賣排骨湯的店實在太多，光大稻埕就好幾間，更別說萬華一帶；於是便把店主「阿桂姨」的名字加進去
『去阿桂姨那喝碗排骨湯吧』，好記多了，是不是。
充滿文青設計的新式招牌，朋友一葉之頁葉甩直呼也太可愛了吧
《阿桂姨原汁排骨湯》沒有所謂的制式化菜單，就扛棒上寫的：排骨湯、滷肉飯、清飯、小菜(筍乾、高麗菜、豆腐等)
《阿桂姨》是用整塊豬肋排霸氣熬湯，待客人點餐後，才用剪刀剪成小塊小塊
這樣的作法更能把豬肉鮮甜鎖住，老經驗真功夫
攤位前只有幾個搖滾區座位，多數人還是會選擇在「廟口樹下用餐」
這也是為什麼我如此喜歡慈聖宮的原因，台北哪裡還找得到這麼可愛的地方呢？
兩人份的週日早餐
我絕對不會承認，才剛吃完《大橋頭筒仔米糕》，等等還到別攤加碼一份《慈聖宮無名雞卷》
原汁排骨湯—60元
清湯配上幾塊排骨、幾塊蘿蔔，簡單呈現古早味無華的一面
趁熱趕緊先喝一口湯，排骨與蘿蔔的精華像是全被煮進湯裡似的，讓清湯擁有無窮生命力，豬肉、骨頭、蔬菜交織出富層次的甜，喝完還可無限續湯呢
蘿蔔煮得軟透入味，食材挑的好、處理的也好，不帶筋、不澀口
豬肋排部份帶骨，煮得已相當軟爛，咀嚼上不構成任何困難
雖為排骨湯，但不全是瘦肉，帶油花部位反倒香得讓人驚艷，置於口中完美感受什麼叫做越嚼越香
搭配剁椒醬油讓美味更上層樓，確實光靠一碗湯，就能在慈聖宮前佔據一席之地，好喝優秀！
滷肉飯—25元
總覺得喝湯、吃菜，不來碗飯似乎很奇怪？
但滷肉飯的表現就比較一般了些，米飯偏乾缺少一點Ｑ度，滷肉味道也不太夠，油與鹹融和的有些勉強，滷肉飯界還是有更多高手存在。
不遠處的《灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯》，其高麗菜飯便是我覺得和排骨湯搭得很合的拍檔
高麗菜—20元
高麗菜滷的相當不錯，不愧是現場觀察，點餐率最高的小菜
滷湯不會蓋過主角風采，讓高麗菜保有本身的甜，清甜脆口
豆腐—10元/塊
推估應該是點餐率太高，擺入鍋中還來不及滷透即被夾起
除了豆腐本人的味道外，全是筍乾酸味，他倆在爐子裡八成是鄰居
『別急，讓豆腐滷一會兒』，是我唯一的心得。
阿桂姨的原汁排骨湯確實是蠻厲害的，小菜則推滷高麗菜
持續擴充大橋頭這帶的美食名單，《葉家肉粥》、《慈聖宮無名雞卷》、《阿角紅燒肉》、《賣麵炎仔》、《灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯》、《葉家雞捲》、《呷二嘴》等，都很值得一吃啊！
阿桂姨原汁排骨湯
地址：台北市大同區保安街49巷32號
電話：0928 880 015
營業時間：週一-週日10:00-17:00
Last Updated on 2018-02-10 by 周花花
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