【台北食記】阿桂姨原汁排骨湯 大稻埕慈聖宮美食推薦 古早味早餐最對味

慈聖宮前整排美食攤販,應該是大稻埕美食最被低估的一群

台北吹起復古浪潮後,大家老愛往迪化街、寧夏夜市那帶跑,反而讓慈聖宮保有最純樸的味道

客源以老台北人、在地居民為主,尚未染上重度商業色彩,親切直率、物美價廉,這才是古早味小吃該有的樣子啊!

阿桂姨原汁排骨湯

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北好喝的原汁排骨湯,捷運大橋頭站美食推薦

 

大稻埕慈聖宮地址雖為保安街,但其實比較接近延平北路二段、涼州街

最近的捷運為大橋頭站,距離550公尺,步行約7分鐘可抵達;開車、騎車的人,停車位可在永樂國小、太平國小週圍找找

個人習慣是從涼州街走進去,週日早晨毫不擁擠,吃頓早餐輕鬆愜意

小販們以慈聖宮為中心圍繞著,最知名小吃應該是舒國治老師推薦過的《葉家肉粥》,光從排隊人潮即可見一斑

然而,面向慈聖宮的右側,也有一家人氣小店,即為本篇食記主角《阿桂姨原汁排骨湯》

以前招牌上只寫「原汁排骨湯」五個字,沒有名字

但台北賣排骨湯的店實在太多,光大稻埕就好幾間,更別說萬華一帶;於是便把店主「阿桂姨」的名字加進去

『去阿桂姨那喝碗排骨湯吧』,好記多了,是不是。

充滿文青設計的新式招牌,朋友一葉之頁葉甩直呼也太可愛了吧

《阿桂姨原汁排骨湯》沒有所謂的制式化菜單,就扛棒上寫的:排骨湯、滷肉飯、清飯、小菜(筍乾、高麗菜、豆腐等)

《阿桂姨》是用整塊豬肋排霸氣熬湯,待客人點餐後,才用剪刀剪成小塊小塊

這樣的作法更能把豬肉鮮甜鎖住,老經驗真功夫

攤位前只有幾個搖滾區座位,多數人還是會選擇在「廟口樹下用餐」

這也是為什麼我如此喜歡慈聖宮的原因,台北哪裡還找得到這麼可愛的地方呢?

兩人份的週日早餐

我絕對不會承認,才剛吃完《大橋頭筒仔米糕》,等等還到別攤加碼一份《慈聖宮無名雞卷》

原汁排骨湯—60元

清湯配上幾塊排骨、幾塊蘿蔔,簡單呈現古早味無華的一面

趁熱趕緊先喝一口湯,排骨與蘿蔔的精華像是全被煮進湯裡似的,讓清湯擁有無窮生命力,豬肉、骨頭、蔬菜交織出富層次的甜,喝完還可無限續湯呢

蘿蔔煮得軟透入味,食材挑的好、處理的也好,不帶筋、不澀口

豬肋排部份帶骨,煮得已相當軟爛,咀嚼上不構成任何困難

雖為排骨湯,但不全是瘦肉,帶油花部位反倒香得讓人驚艷,置於口中完美感受什麼叫做越嚼越香

搭配剁椒醬油讓美味更上層樓,確實光靠一碗湯,就能在慈聖宮前佔據一席之地,好喝優秀!

滷肉飯—25元

總覺得喝湯、吃菜,不來碗飯似乎很奇怪?

但滷肉飯的表現就比較一般了些,米飯偏乾缺少一點Q度,滷肉味道也不太夠,油與鹹融和的有些勉強,滷肉飯界還是有更多高手存在。

不遠處的《灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯》,其高麗菜飯便是我覺得和排骨湯搭得很合的拍檔

高麗菜—20元

高麗菜滷的相當不錯,不愧是現場觀察,點餐率最高的小菜

滷湯不會蓋過主角風采,讓高麗菜保有本身的甜,清甜脆口

豆腐—10元/塊

推估應該是點餐率太高,擺入鍋中還來不及滷透即被夾起

除了豆腐本人的味道外,全是筍乾酸味,他倆在爐子裡八成是鄰居

『別急,讓豆腐滷一會兒』,是我唯一的心得。

阿桂姨的原汁排骨湯確實是蠻厲害的,小菜則推滷高麗菜

持續擴充大橋頭這帶的美食名單,《葉家肉粥》《慈聖宮無名雞卷》《阿角紅燒肉》《賣麵炎仔》《灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯》《葉家雞捲》《呷二嘴》等,都很值得一吃啊!

阿桂姨原汁排骨湯

地址:台北市大同區保安街49巷32號

電話:0928 880 015

營業時間:週一-週日10:00-17:00

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