【台北食記】信義區 亞俐安朵私廚 巷弄內平價私房料理

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對於「私廚」料理一直存著高度好奇心

料理其實也是藝術,餐桌就是廚師的畫布

發揮細膩巧思、賦予更多價值,不做食物上的剷雪者

亞俐安朵私廚便是近期吃過很有意思的一間餐館

 

亞俐安朵私廚

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:好手藝讓好食材發揮地淋漓盡致,連甜點都好令人驚豔

 

店址位在信義區巷弄內,但不會太難找

可搭捷運至永春站2號出口,步行5分鐘內可抵達

低調的裝潢反而更引人注目,尤其符合「私廚」之名

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推開門後,回家一般的溫馨感迎接著我們

就像在自家餐桌上吃飯,輕鬆自在毫無壓力

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晚餐和假日菜單如下,價格以「私廚」來說相當便宜

義大利麵$230起,排餐也不過$620,可加價升級成A、B、C套餐

也有提供無菜單料理、採預約制,有需求的人不妨直接播電話和店家討論

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亞俐安朵私廚採取開放式料理空間

待會兒入口的餐點,全都看得見製作過程,顯得更加安心

禮拜天中午客人比較少,主廚更熱情地向我們展示食材、介紹作法

嚐美食之餘也像上了堂烹飪課,對食物的瞭解更深了

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法國麵包外皮烤得香酥,口感Q彈

搭配店家自製少見的藍莓乳酪醬,味道十分突出

醬料冰凍過帶著冰沙般脆度,藍莓和乳酪沒想到這麼搭

香蒜抹醬相較之下平常了點,但不會過於油膩適合大眾口味

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綜合生菜裝飾季節水果,繽紛上桌

周花花很喜歡紅石榴這樣水果,最近吃到他出現在沙拉中的頻率好高(笑)

撒上綜合穀物有提升層次的功效,本身的紅酒醋味道挺強烈的

附有一小盅蒔蘿沙拉醬,如果覺得太酸搭配著吃也不賴

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牛肉清湯

洋蔥、芹菜等蔬果熬煮而成

有不少牛清肉,味道對我來說較為清淡

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番茄湯

反倒是番茄湯相當令我們驚艷

真材實料使用番茄下去熬煮,不是一般加入罐頭的番茄醬

番茄清香入喉,濃郁口感全由天然食材撐出來,很舒服的味道

卻也不會有塞牙縫的纖維,做工細緻、一喝難忘,大推薦

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瑪格莉特pizza—$180

這披薩和一般吃到的不太一樣

餅皮比較偏墨西哥捲餅,皮脆帶著獨特麵粉香

自製番茄醬為基底,味道酸甜溫和、不會太強烈

新鮮羅勒搭配進口橄欖油,好食材集大成的手做pizza,推薦

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北歐挪威橙汁鮭魚—$380

亞俐安朵私廚的精美擺盤,上桌時會不自覺發出「哇」的一聲

這也是私廚和大眾料理不同之處,講究視覺特別享受

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選用生食級鮭魚,裡頭還沒完全熟透

軟嫩鮮甜不須太多咀嚼,即在口中散化開來

搭配橙汁是日式做法,能把鮭魚的鮮再提升一個層次

上頭片上橙皮,和著鮭魚一起吃,甜酸苦甘四味順序變化,值得細細品味

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蔬菜的表現很簡單,但食材都是我愛的品項

尤其是紫地瓜,料理後的甜度完美發揮出來,超好吃

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紋烤藍莓乳酪梅花豬脛排—$420

周花花覺得所謂「好吃」約略可以分成兩大類

一種是普通食材,但卻料理得非常好,所以好吃

另一種則是好的食材,簡單料理就很好吃,當然也能好食材、好料理也是

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亞俐安朵私廚的豬排就屬於後者

梅花豬脛本身的肉質就好迷人,但他還不是店內最棒的豬肉唷

軟嫩細緻的口感,連油脂部分都好吃,還帶著脆度和些許嚼勁

搭配的乳酪起司、藍莓醬,鹹甜中變化出全新風味

雖然相對來說價格較高,仍有值得一吃的水準,推薦

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維也納冰咖啡

原本以為附餐飲料不會怎麼講究

沒想到竟然聽到老闆娘在開火煮咖啡,杯杯現煮啊

咖啡超有水準,比外頭很多咖啡店都來得美味

韻味濃醇厚實、香氣十足,擠上鮮奶油的維也納顯示濃濃異國風情

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抹茶拿鐵

延續好咖啡的水準,加上一味抹茶

好喝沒得挑剔,飯後飲料好得令人驚喜

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起司蛋糕、巧克力蛋糕

主廚對於好食材有許多堅持,用餐期間跟我們分享了很多心得

在亞俐安朵私廚吃的每樣餐點,光選材上就無比講究

不甜膩的蛋糕搭配現煮咖啡,替私廚饗宴畫上完美句點

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打卡就送主廚手作黑焦糖牛奶糖

主廚說這個是用來交朋友的,只送不賣(笑)

法式傳統原料,加入堅果碎粒,焦糖香氣十分濃郁

含在口中的幸福滋味,真的要親嚐一顆才能明白

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我很喜歡亞俐安朵私廚的店主人

料理中可以深刻感受到想傳達的理念

希望客人不單只是來吃一餐,而是品嚐「料理」

立刻加入私廚粉絲團,期望推出更多新菜色,回訪率100%

 

亞俐安朵私廚

地址:台北市信義區虎林街132巷71號

電話:02 2778 3325

營業時間:11:45-14:30、17:30-21:00

 

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