對於「私廚」料理一直存著高度好奇心
料理其實也是藝術，餐桌就是廚師的畫布
發揮細膩巧思、賦予更多價值，不做食物上的剷雪者
亞俐安朵私廚便是近期吃過很有意思的一間餐館
亞俐安朵私廚
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：好手藝讓好食材發揮地淋漓盡致，連甜點都好令人驚豔
店址位在信義區巷弄內，但不會太難找
可搭捷運至永春站2號出口，步行5分鐘內可抵達
低調的裝潢反而更引人注目，尤其符合「私廚」之名
推開門後，回家一般的溫馨感迎接著我們
就像在自家餐桌上吃飯，輕鬆自在毫無壓力
晚餐和假日菜單如下，價格以「私廚」來說相當便宜
義大利麵$230起，排餐也不過$620，可加價升級成A、B、C套餐
也有提供無菜單料理、採預約制，有需求的人不妨直接播電話和店家討論
亞俐安朵私廚採取開放式料理空間
待會兒入口的餐點，全都看得見製作過程，顯得更加安心
禮拜天中午客人比較少，主廚更熱情地向我們展示食材、介紹作法
嚐美食之餘也像上了堂烹飪課，對食物的瞭解更深了
法國麵包外皮烤得香酥，口感Ｑ彈
搭配店家自製少見的藍莓乳酪醬，味道十分突出
醬料冰凍過帶著冰沙般脆度，藍莓和乳酪沒想到這麼搭
香蒜抹醬相較之下平常了點，但不會過於油膩適合大眾口味
綜合生菜裝飾季節水果，繽紛上桌
周花花很喜歡紅石榴這樣水果，最近吃到他出現在沙拉中的頻率好高(笑)
撒上綜合穀物有提升層次的功效，本身的紅酒醋味道挺強烈的
附有一小盅蒔蘿沙拉醬，如果覺得太酸搭配著吃也不賴
牛肉清湯
洋蔥、芹菜等蔬果熬煮而成
有不少牛清肉，味道對我來說較為清淡
番茄湯
反倒是番茄湯相當令我們驚艷
真材實料使用番茄下去熬煮，不是一般加入罐頭的番茄醬
番茄清香入喉，濃郁口感全由天然食材撐出來，很舒服的味道
卻也不會有塞牙縫的纖維，做工細緻、一喝難忘，大推薦
瑪格莉特pizza—$180
這披薩和一般吃到的不太一樣
餅皮比較偏墨西哥捲餅，皮脆帶著獨特麵粉香
自製番茄醬為基底，味道酸甜溫和、不會太強烈
新鮮羅勒搭配進口橄欖油，好食材集大成的手做pizza，推薦
北歐挪威橙汁鮭魚—$380
亞俐安朵私廚的精美擺盤，上桌時會不自覺發出「哇」的一聲
這也是私廚和大眾料理不同之處，講究視覺特別享受
選用生食級鮭魚，裡頭還沒完全熟透
軟嫩鮮甜不須太多咀嚼，即在口中散化開來
搭配橙汁是日式做法，能把鮭魚的鮮再提升一個層次
上頭片上橙皮，和著鮭魚一起吃，甜酸苦甘四味順序變化，值得細細品味
蔬菜的表現很簡單，但食材都是我愛的品項
尤其是紫地瓜，料理後的甜度完美發揮出來，超好吃
紋烤藍莓乳酪梅花豬脛排—$420
周花花覺得所謂「好吃」約略可以分成兩大類
一種是普通食材，但卻料理得非常好，所以好吃
另一種則是好的食材，簡單料理就很好吃，當然也能好食材、好料理也是
亞俐安朵私廚的豬排就屬於後者
梅花豬脛本身的肉質就好迷人，但他還不是店內最棒的豬肉唷
軟嫩細緻的口感，連油脂部分都好吃，還帶著脆度和些許嚼勁
搭配的乳酪起司、藍莓醬，鹹甜中變化出全新風味
雖然相對來說價格較高，仍有值得一吃的水準，推薦
維也納冰咖啡
原本以為附餐飲料不會怎麼講究
沒想到竟然聽到老闆娘在開火煮咖啡，杯杯現煮啊
咖啡超有水準，比外頭很多咖啡店都來得美味
韻味濃醇厚實、香氣十足，擠上鮮奶油的維也納顯示濃濃異國風情
抹茶拿鐵
延續好咖啡的水準，加上一味抹茶
好喝沒得挑剔，飯後飲料好得令人驚喜
起司蛋糕、巧克力蛋糕
主廚對於好食材有許多堅持，用餐期間跟我們分享了很多心得
在亞俐安朵私廚吃的每樣餐點，光選材上就無比講究
不甜膩的蛋糕搭配現煮咖啡，替私廚饗宴畫上完美句點
打卡就送主廚手作黑焦糖牛奶糖
主廚說這個是用來交朋友的，只送不賣(笑)
法式傳統原料，加入堅果碎粒，焦糖香氣十分濃郁
含在口中的幸福滋味，真的要親嚐一顆才能明白
我很喜歡亞俐安朵私廚的店主人
料理中可以深刻感受到想傳達的理念
希望客人不單只是來吃一餐，而是品嚐「料理」
立刻加入私廚粉絲團，期望推出更多新菜色，回訪率100%
亞俐安朵私廚
地址：台北市信義區虎林街132巷71號
電話：02 2778 3325
營業時間：11:45-14:30、17:30-21:00
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Last Updated on 2016-11-07 by 周花花
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