【東京新宿美食】麵屋翔本店 香彩雞湯鹽味拉麵、雞白湯拉麵,tabelog3.75分

《麵屋翔本店》是我的東京雞湯拉麵啟蒙店之一

能在一間店內滿足鹽味雞湯、雞白湯兩種濃、淡需求,而且表現都還很優秀

離新宿鬧區有點小距離的《麵屋翔本店》,生意可是完全沒有受影響,開業超業10年依舊佔據tabelog新宿拉麵排行榜前五強,並擁有3.75高分,為全日本top5000美食,值得專程多走幾步過來吃

麵屋翔本店

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:新宿美食推薦,好吃又平價的雞湯鹽味拉麵、雞白湯拉麵

 

《麵屋翔本店》位在西新宿,離新宿逛街鬧區有段小距離

最近的大眾交通工具為西武新宿站(但應該比較少人會搭到這站)

若搭JR至「新宿站」,西口出口出來約步行9分鐘,東京地下鐵都營大江戶線至「新宿西口」,D3出口出來約步行6分鐘

2007年開業的《麵屋翔本店》,已有超過10年的歷史,現在除了新宿本店外,在品川車站裡頭也有一間《麵屋翔品川店》

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《麵屋翔本店》用餐時間分成午餐、晚餐兩餐期

店內座位共18席全環繞著吧檯,我來過兩次都有小排隊一下

大約都是晚餐時段過後的9點宵夜場抵達,等待時間約20分鐘內

《麵屋翔本店》菜單如下,採用販賣機點餐

晚上宵夜場來訪的好處,就是等待時間通常不會太久,缺點就是部份餐點可能提前賣完

香彩雞湯鹽味拉麵、香彩雞湯醬油拉麵、雞白湯拉麵、雞白湯沾麵、味噌拉麵,大致環繞著這五個品項,在topping上做變化

還有幾款限定拉麵,各種豬叉燒飯、雞叉燒飯,看得出《麵屋翔本店》勇於創新的活力

香彩雞湯鹽味拉麵—790円

清澈雞湯似奶油的黃色,屬於一碗淡粒系拉麵

湯頭喝來先是嗅到雞油香氣,而後是雞骨清甜交織淡淡櫻花蝦味

順口鹹度不會讓舌乾燥,搭配辣椒絲、蔥絲整碗喝到見底都沒問題

平打麵條帶著鹼水Q度,加水率比我預期中來得高

讓麵條吃到最後依舊保有彈牙口感,鹽味湯頭神奇的也掛得上去,搭配十分優秀

叉燒油脂比例較多,這點我較吃不習慣,若跟我一樣不喜油花的人,建議趁熱吃,油感才不會那麼重

水菜、筍乾的處理相當細緻,為細細好入口的大小,也不會有惱人苦味

雞白湯拉麵—790円

瞧這上頭凝固的一層薄薄膠質,就知道雞白湯真的有濃

喝來跟鹽味清湯是完全不同的感覺,body更加厚實滑順,帶點似玉米濃湯的甜感,口口皆能感受濃厚雞隻精華

風味較《銀座篝》、新橋《新橋纏》、日暮里《麺酒処 ぶらり》狂野些,或許是因為加入了新宿拉麵店的個性吧(笑)

使用直徑較寬的麵條,讓麵心硬度維持住

也更能和濃厚雞白湯做搭配,兩者所選的麵條,都很適合該湯頭

舒肥雞肉叉燒,好像已經變成雞白湯拉麵的定番配置

有附點柚子胡椒,可以抹著雞叉燒吃,或融入湯中增添風味,但我個人還是偏好原味就好

《麵屋翔本店》雖然位在新宿車站較遠的位置

但無論雞湯鹽味拉麵、雞白湯拉麵都很夠水準,吃過兩次以後還是很推薦

新宿不愧是東京拉麵一級戰區,能在tabelog排行榜上名列前茅,肯定需要兩把刷子的呀

麵屋翔本店

地址:東京都東京都新宿區西新宿7-22-34

電話:03-3364-5787

營業時間:

火曜〜金曜11:00〜15:00、18:00~22:00

土・日11:00〜15:00、17:00~21:00

定期休假日:月曜

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