日本美食網站tabelog上，東京新橋排名第一的就是《新橋纏》
超過600則評論，擁有3.78高分，為2018年評選出來的東京百名店，拉麵癡如我哪有不吃的道理
平子煮干拉麵、烏賊干雞白湯醬油拉麵、濃厚雞沾麵是《新橋纏》的三大天王，各有各的愛好者，我真恨不得有三個胃能一次制霸啊
新橋纏 まとい
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：東京新橋美食推薦，好吃又有特色的烏賊干雞白湯醬油拉麵
《新橋纏》顧名思義位在東京新橋地區
前往的交通方式如下，無論哪種都蠻方便的，大家可依行程就近選擇
JR山手線/京濱東北線搭至「新橋站」，烏森口出來約步行3分鐘
東京地下鐵metro銀座線搭至「新橋站」，出口出來約步行4分鐘
東京地下鐵都營淺草線搭至「新橋站」，出口出來約步行5分鐘
東京地下鐵都營三田線搭至「内幸町站」，出口出來約步行6分鐘
銀座、新橋附近的美食，還推薦過《銀座篝》、《銀座朧月》、《銀座風見》、《Mugi to Olive》、《とんかつ檍》、《京橋松輪》、《琥珀咖啡CAFE DE L’AMBRE》
新橋這帶很多居酒屋、拉麵、卡拉OK，可說越晚越熱鬧
《新橋纏》隱身在超級巷弄內，門口沒有顯眼招牌，只有一盞白色立燈
從旁邊的小巷子走進去，就會看到排隊人潮，此時跟著排就對了；這條小項一次只能一人通行，十足就是東京隱藏版美食！
《新橋纏》菜單如下，只賣三種口味、五種品項
平子煮干拉麵、烏賊干雞白湯醬油拉麵、濃厚雞沾麵三強鼎立，網路上各自擁有愛好者
平子煮干拉麵偏向較為爽口的煮干拉麵，烏賊干雞白湯醬油拉麵則濃厚些，層次加乘也比較高，沾麵又是另一派系，大家可依喜好自由選擇
拉麵配料topping都可再做客製化追加，另外也有單點的叉燒飯，品項看似不多，但樣樣招牌，還是讓初訪的我猶豫超久
入店前先至販賣機點餐，再依店家安排入座
和《銀座篝》一樣，使用「三河屋製麵」的麵條，tabelog上有再額外備註，和《銀座篝》是沒有特別的關係，或許是命名方式很像，加上兩店也近，才讓人產生一些聯想吧
店內座位數僅有9席，客滿排隊是很正常的
我今天是平日晚上約9點抵達，前面排了四位客人，等待時間約5分鐘就快速入座了
加上店家煮麵、出餐的速度蠻快的，所以應該是不需要等太久才對啦
桌上擺有幾種調味料
但我覺得所點的拉麵已經相當優秀，就完全沒動他們
特製烏賊干雞白湯醬油拉麵—1,050円
自從決定要來《新橋纏》開始，就一直在猶豫要點哪一碗
直到站在點餐機前，才直覺按下這碗，我的喜好還是偏向大膽一點的拉麵創新
拉麵甫上桌的賣相，和印象中的雞白湯很不一樣
湯色非鵝黃，反倒掛著濃厚醬油色澤，可想仍是一碗醬油為主調的拉麵
特製拉麵的配置，有舒肥雞肉叉燒、筍乾、白蔥花等，並不走華麗路線
湯頭初入口，則可感受雞白湯的奶油甜感
醬油鹹味接續跟上，最後帶著烏賊干的鮮，吃到中後段尾韻帶點微苦
組合豐富、味味鮮明，食材間不會有混在一起的感覺，層次感做的相當好
中高加水率麵條，適中的吸附湯汁，依舊保有韌勁，和湯頭的搭配非常到位
舒肥雞胸肉叉燒，單吃相較之下比較普通
但太多的調味反而有可能蓋過優秀湯頭，在整體平衡度上，我給予高度肯定
糖心蛋帶膏狀，半熟度尚可，但記憶點較為薄弱，屬美中不足的地方
或許是因為辛苦工作了一整天，好不容易在下工後的晚上九點吃到《新橋纏》
心中滿足感強化了美味度，拉麵之於我，就是能有撫慰疲勞的心的魅力
當然不可否認的，《新橋纏》的拉麵做得非常夠水準，從tabelog上的高分即可見一斑，實際吃過後也相當喜歡呢！
新橋纏 まとい
地址：東京都港區新橋 3-13-2
電話：03-3436-6003
營業時間：
【平日】11:00～15:00、17:30～22:00
【土】11:00～15:00、17:30～21:00
【日・祝】11:00〜15:00、17:30〜20:00
tabelog
Last Updated on 2019-06-09 by 周花花
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