【新橋美食】新橋纏 tabelog3.78分百名店!烏賊干雞白湯醬油拉麵超級好吃

日本美食網站tabelog上,東京新橋排名第一的就是《新橋纏》

超過600則評論,擁有3.78高分,為2018年評選出來的東京百名店,拉麵癡如我哪有不吃的道理

平子煮干拉麵、烏賊干雞白湯醬油拉麵、濃厚雞沾麵是《新橋纏》的三大天王,各有各的愛好者,我真恨不得有三個胃能一次制霸啊

新橋纏 まとい

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:東京新橋美食推薦,好吃又有特色的烏賊干雞白湯醬油拉麵

 

《新橋纏》顧名思義位在東京新橋地區

前往的交通方式如下,無論哪種都蠻方便的,大家可依行程就近選擇

JR山手線/京濱東北線搭至「新橋站」,烏森口出來約步行3分鐘

東京地下鐵metro銀座線搭至「新橋站」,出口出來約步行4分鐘

東京地下鐵都營淺草線搭至「新橋站」,出口出來約步行5分鐘

東京地下鐵都營三田線搭至「内幸町站」,出口出來約步行6分鐘

銀座、新橋附近的美食,還推薦過《銀座篝》《銀座朧月》《銀座風見》《Mugi to Olive》《とんかつ檍》《京橋松輪》《琥珀咖啡CAFE DE L’AMBRE》

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新橋這帶很多居酒屋、拉麵、卡拉OK,可說越晚越熱鬧

《新橋纏》隱身在超級巷弄內,門口沒有顯眼招牌,只有一盞白色立燈

從旁邊的小巷子走進去,就會看到排隊人潮,此時跟著排就對了;這條小項一次只能一人通行,十足就是東京隱藏版美食!

《新橋纏》菜單如下,只賣三種口味、五種品項

平子煮干拉麵烏賊干雞白湯醬油拉麵濃厚雞沾麵三強鼎立,網路上各自擁有愛好者

平子煮干拉麵偏向較為爽口的煮干拉麵,烏賊干雞白湯醬油拉麵則濃厚些,層次加乘也比較高,沾麵又是另一派系,大家可依喜好自由選擇

拉麵配料topping都可再做客製化追加,另外也有單點的叉燒飯,品項看似不多,但樣樣招牌,還是讓初訪的我猶豫超久

入店前先至販賣機點餐,再依店家安排入座

《銀座篝》一樣,使用「三河屋製麵」的麵條,tabelog上有再額外備註,和《銀座篝》是沒有特別的關係,或許是命名方式很像,加上兩店也近,才讓人產生一些聯想吧

店內座位數僅有9席,客滿排隊是很正常的

我今天是平日晚上約9點抵達,前面排了四位客人,等待時間約5分鐘就快速入座了

加上店家煮麵、出餐的速度蠻快的,所以應該是不需要等太久才對啦

桌上擺有幾種調味料

但我覺得所點的拉麵已經相當優秀,就完全沒動他們

特製烏賊干雞白湯醬油拉麵—1,050円

自從決定要來《新橋纏》開始,就一直在猶豫要點哪一碗

直到站在點餐機前,才直覺按下這碗,我的喜好還是偏向大膽一點的拉麵創新

拉麵甫上桌的賣相,和印象中的雞白湯很不一樣

湯色非鵝黃,反倒掛著濃厚醬油色澤,可想仍是一碗醬油為主調的拉麵

特製拉麵的配置,有舒肥雞肉叉燒、筍乾、白蔥花等,並不走華麗路線

湯頭初入口,則可感受雞白湯的奶油甜感

醬油鹹味接續跟上,最後帶著烏賊干的鮮,吃到中後段尾韻帶點微苦

組合豐富、味味鮮明,食材間不會有混在一起的感覺,層次感做的相當好

中高加水率麵條,適中的吸附湯汁,依舊保有韌勁,和湯頭的搭配非常到位

舒肥雞胸肉叉燒,單吃相較之下比較普通

但太多的調味反而有可能蓋過優秀湯頭,在整體平衡度上,我給予高度肯定

糖心蛋帶膏狀,半熟度尚可,但記憶點較為薄弱,屬美中不足的地方

或許是因為辛苦工作了一整天,好不容易在下工後的晚上九點吃到《新橋纏》

心中滿足感強化了美味度,拉麵之於我,就是能有撫慰疲勞的心的魅力

當然不可否認的,《新橋纏》的拉麵做得非常夠水準,從tabelog上的高分即可見一斑,實際吃過後也相當喜歡呢!

新橋纏 まとい

地址:東京都港區新橋 3-13-2

電話:03-3436-6003

營業時間:

【平日】11:00~15:00、17:30~22:00

【土】11:00~15:00、17:30~21:00

【日・祝】11:00〜15:00、17:30〜20:00

tabelog

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