【東京美食】銀座風見 特製酒粕濃厚拉麵沾麵,tabelog3.59分推薦,近西銀座有樂町

銀座為東京熱鬧的商業重鎮,百貨公司、美食餐廳雲集

米其林推薦、巷弄老店、新興之秀,很多都會選在銀座開店,身為拉麵狂的我,銀座對我來說更是朝聖的一級戰區

2016年中才開業的《銀座風見》,屬於東京非常新的拉麵店,主打酒粕濃厚拉麵、沾麵,在tabelog上擁有3.59高分,日本網友評價相當好

在東京吃拉麵總是能有不同驚喜,《銀座風見》的獨特風味,確實讓人印象深刻,推薦給喜歡特色拉麵、沾麵的饕客

銀座風見

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:銀座、有樂町好吃拉麵推薦,平價美食也能有驚艷味蕾的好味道

 

《銀座風見》位在西銀座地區,前往的交通方式如下

東京地下鐵metro銀座線/日比谷線/丸之內線,搭至「銀座站」

東京地下鐵metro有樂町線,搭至「有樂町站」

JR京濱東北線/山手線,搭至「有樂町站」

更多銀座美食:《銀座朧月》《銀座篝》《Mugi to Olive》《琥珀咖啡CAFE DE L’AMBRE》《とんかつ檍》

更多東京拉麵沾麵店:《銀座朧月》《銀座篝》《Mugi to Olive》《らぁ麺やまぐち 山口拉麵》《創作麺工房鳴龍》《凪nagi》《竹末東京》《蔦》《麵屋一燈》《つけ麺 沾麵道》

隱身銀座巷弄內的《銀座風見》,開啟google map比較好找

外觀設計如高級日本料理店,有著高雅門店,跟《銀座篝》本店的感覺很像

我們是平日晚間7點半左右抵達,前面排隊人潮約4-5組,等候時間30分鐘,以東京拉麵名店來說,前進速度算是快的

《銀座風見》內用座位數僅有8席,全是面對廚房的吧檯搖滾區

我很喜歡這樣的拉麵店座位設計,能夠近距離欣賞一碗美味拉麵的誕生,對食客來說,等待的時間就完全值得了

《銀座風見》菜單如下,拉麵口味相當簡單

總共只有酒粕濃厚拉麵、酒粕濃厚沾麵、塩味拉麵、醬油拉麵四種,不定期推出季節限定口味,2018年11月來訪時,是廣島牡蠣拉麵

採用販賣機形式點餐,跟日本大多數拉麵店是一樣的

會有店員協助入內點餐、引導入座,雖然是高人氣名店,但服務態度相當好

桌上調味料挺多的,有白醋、一味粉、山椒粉、胡椒粉

較特別的是牛肝菌、生薑,可以先喝幾口原味湯頭後,再自行加入調味料們變換風味

酒粕濃厚拉麵—980圓

《銀座風見》最大的特色就是這碗「酒粕濃厚拉麵

酒粕是製造日本清酒時的一種發酵食品,本身具有高營養價值,現在有很多酒粕所延伸的週邊商品

《銀座風見》這碗,除了酒粕以外,還加入雞骨、豬骨、牡蠣等食材熬煮

酒粕在料理的時候已將酒精揮發掉了,所以不能喝酒的人,也能自在吃這碗酒粕拉麵

湯底body相當厚實,入口後的甜感似甘酒、小米酒,而後交織著動物系食材的厚實,與淡淡牡蠣鹹香,其特殊風味我還是第一次在拉麵中吃到,第一口讓人驚艷無比

配料有豬肉叉燒、油豆腐、洋蔥、小松菜、鴨兒芹、糖心蛋、辣椒絲

不落俗套的擺盤,同樣讓我想起《銀座篝》,豐富了拉麵的視覺與食的口感

麵條直徑較粗,應屬高加水率,適合搭配濃稠湯頭

不僅掛湯力好,更有不容易泡爛的特性,每個小細節都搭配得蠻好的

但我不確定是否每個人都能接受酒粕拉麵的味道,因為這已經跳脫傳統拉麵的格局

加上湯頭相當厚實,吃到中後段以後難免膩口,會想搭配桌上調味料轉換味道

酒粕濃厚沾麵—1,000圓

厚實的酒粕湯頭,我覺得更適合應用在沾麵上

《銀座風見》的沾麵醬比拉麵湯再厚一些,甜感也更重

夾起麵條、沾醬掛湯,平衡感、延續性都較對我的味,私心比較推薦這碗

配料和拉麵是一樣的,同樣可以沾著醬汁一起食用

不得不說,《銀座風見》的沾麵連擺盤都跟《銀座篝》好像啊(笑)

如果是日本拉麵初學者,我不會推薦你來吃《銀座風見》

可能會被酒粕的特殊味道、濃厚口感所嚇到,畢竟接受度不比豚骨拉麵、醬油拉麵來得高

但若是重度拉麵愛好者,已經吃過很多傳統風味,跟我一樣一直在追求味蕾上的驚喜的話,《銀座風見》的酒粕啦面就很值得推薦,真的叫人一吃驚豔!

銀座風見

地址:東京都中央区銀座6-4-13

電話:03-3572-0737

營業時間:

【平日・土】11:30~15:20、17:30~22:00

【祝】11:30~20:00

公休日:日曜

tabelog

資訊內容更新

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料