銀座為東京熱鬧的商業重鎮，百貨公司、美食餐廳雲集
米其林推薦、巷弄老店、新興之秀，很多都會選在銀座開店，身為拉麵狂的我，銀座對我來說更是朝聖的一級戰區
2016年中才開業的《銀座風見》，屬於東京非常新的拉麵店，主打酒粕濃厚拉麵、沾麵，在tabelog上擁有3.59高分，日本網友評價相當好
在東京吃拉麵總是能有不同驚喜，《銀座風見》的獨特風味，確實讓人印象深刻，推薦給喜歡特色拉麵、沾麵的饕客
銀座風見
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：銀座、有樂町好吃拉麵推薦，平價美食也能有驚艷味蕾的好味道
《銀座風見》位在西銀座地區，前往的交通方式如下
東京地下鐵metro銀座線/日比谷線/丸之內線，搭至「銀座站」
東京地下鐵metro有樂町線，搭至「有樂町站」
JR京濱東北線/山手線，搭至「有樂町站」
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隱身銀座巷弄內的《銀座風見》，開啟google map比較好找
外觀設計如高級日本料理店，有著高雅門店，跟《銀座篝》本店的感覺很像
我們是平日晚間7點半左右抵達，前面排隊人潮約4-5組，等候時間30分鐘，以東京拉麵名店來說，前進速度算是快的
《銀座風見》內用座位數僅有8席，全是面對廚房的吧檯搖滾區
我很喜歡這樣的拉麵店座位設計，能夠近距離欣賞一碗美味拉麵的誕生，對食客來說，等待的時間就完全值得了
《銀座風見》菜單如下，拉麵口味相當簡單
總共只有酒粕濃厚拉麵、酒粕濃厚沾麵、塩味拉麵、醬油拉麵四種，不定期推出季節限定口味，2018年11月來訪時，是廣島牡蠣拉麵
採用販賣機形式點餐，跟日本大多數拉麵店是一樣的
會有店員協助入內點餐、引導入座，雖然是高人氣名店，但服務態度相當好
桌上調味料挺多的，有白醋、一味粉、山椒粉、胡椒粉
較特別的是牛肝菌、生薑，可以先喝幾口原味湯頭後，再自行加入調味料們變換風味
酒粕濃厚拉麵—980圓
《銀座風見》最大的特色就是這碗「酒粕濃厚拉麵」
酒粕是製造日本清酒時的一種發酵食品，本身具有高營養價值，現在有很多酒粕所延伸的週邊商品
而《銀座風見》這碗，除了酒粕以外，還加入雞骨、豬骨、牡蠣等食材熬煮
酒粕在料理的時候已將酒精揮發掉了，所以不能喝酒的人，也能自在吃這碗酒粕拉麵
湯底body相當厚實，入口後的甜感似甘酒、小米酒，而後交織著動物系食材的厚實，與淡淡牡蠣鹹香，其特殊風味我還是第一次在拉麵中吃到，第一口讓人驚艷無比
配料有豬肉叉燒、油豆腐、洋蔥、小松菜、鴨兒芹、糖心蛋、辣椒絲
不落俗套的擺盤，同樣讓我想起《銀座篝》，豐富了拉麵的視覺與食的口感
麵條直徑較粗，應屬高加水率，適合搭配濃稠湯頭
不僅掛湯力好，更有不容易泡爛的特性，每個小細節都搭配得蠻好的
但我不確定是否每個人都能接受酒粕拉麵的味道，因為這已經跳脫傳統拉麵的格局
加上湯頭相當厚實，吃到中後段以後難免膩口，會想搭配桌上調味料轉換味道
酒粕濃厚沾麵—1,000圓
厚實的酒粕湯頭，我覺得更適合應用在沾麵上
而《銀座風見》的沾麵醬比拉麵湯再厚一些，甜感也更重
夾起麵條、沾醬掛湯，平衡感、延續性都較對我的味，私心比較推薦這碗
配料和拉麵是一樣的，同樣可以沾著醬汁一起食用
不得不說，《銀座風見》的沾麵連擺盤都跟《銀座篝》好像啊(笑)
如果是日本拉麵初學者，我不會推薦你來吃《銀座風見》
可能會被酒粕的特殊味道、濃厚口感所嚇到，畢竟接受度不比豚骨拉麵、醬油拉麵來得高
但若是重度拉麵愛好者，已經吃過很多傳統風味，跟我一樣一直在追求味蕾上的驚喜的話，《銀座風見》的酒粕啦面就很值得推薦，真的叫人一吃驚豔！
銀座風見
地址：東京都中央区銀座6-4-13
電話：03-3572-0737
營業時間：
【平日・土】11:30～15:20、17:30～22:00
【祝】11:30～20:00
公休日：日曜
tabelog
Last Updated on 2019-03-25 by 周花花
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