【台北食記】齊膳天下 令人驚艷的私廚無菜單料理 捷運科技大樓站美食推薦

DSC_0299.JPG

開始寫部落格這一年多來,自覺改變不少

尤其是對「美味」二字的定義,有了更深層的見解

從廚師背景探討料理呈現,進而延伸到生活美學,箇中成長實在難以言喻

其中對於私廚料理更是情有獨鍾,主廚的態度讓美食不單只是美食

本篇食記主角-齊膳天下,是預約制的私廚料理,無菜單呈現

法式用餐環境、餐酒搭配,是近期我吃過最棒的餐廳

 

 

齊膳天下

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:齊老闆的法式料理美學,每一道都值得細細品味

 

店址位在四維路上,靠近敦化南路、和平東路

在遠企對面,這一帶的高檔餐廳真不少,也都有一定品質

可以坐捷運至科技大樓站、六張犁站,步行前往約10分鐘路程

隱身住宅區一樓,門外有個寬敞庭院,裝潢挺低調的

DSC_0244.JPG DSC_0245.JPG

室內用餐環境相當潔淨高雅,每桌都擺著新鮮玫瑰花

裡頭還有間包廂,一張大圓桌,最多可容納八個人

店家表示包廂是無低消的,若有需要的人訂位時提前告知即可

DSC_0251.JPG DSC_0254.JPG DSC_0255.JPG DSC_0256.JPG DSC_0257.JPG

齊老闆Stan原是外商公司的總經理

因為手藝了得,退休後變成了朋友聚會時的大廚

並希望透過這間餐廳,向更多人傳達法式餐食「慢」理念

現代人什麼都趕,趕著趕著身體也趕出毛病

古人常說「吃飯皇帝大」,吃飯時應該專心品嚐眼前美食

靜下心來和家人、朋友、愛人聊聊天,享受當下的悠閒氣氛

DSC_0260.JPG DSC_0263.JPG

齊膳天下是無菜單料理,六道均一價2,000元+10%/人

餐桌上的晚餐,完全依照老闆當天早上在市場買到什麼菜

根據食材特性(和老闆當下心情),決定要供應哪些菜餚

無國籍創意料理採預約制,採買固定人數的菜,除了無庫存最新鮮外,也很符合環保不浪費的概念

如果有特別想吃的菜,也能在預約時告知店家,老闆會盡量安排,但無法保證唷

店家也有提供素食料裡,若聚會裡有人不吃肉在齊膳天下也能吃得開心

DSC_0248.JPG

外場服務生Ginny熟知餐酒搭配

會依當天的料理、客人喜好、預算後,推薦適合的酒飲

周花花自認對品酒外行,於是乎把決定權交給Ginny

她推薦了一支白葡萄酒,是法國南部出產,帶著礦物味、青草香,和今天的主調海鮮相當搭

DSC_0284.JPGDSC_0282.JPGDSC_0286.JPG

每道菜上桌時,Ginny也替客人做詳細介紹

讓我們知道吃進肚的是什麼,並解說廚師的料理手法

我喜歡這種互動式環境,不難理解為何店內充滿了各式溫馨

現烤法國麵包搭配白松露橄欖油、12年的Balsamic

醋酸溫和含著果香,和一般大多提供3年的Balsamic風味截然不同,原本就很愛Balsamic的我更加愛不釋「口」

法國麵包外酥內軟富嚼勁,隨著咀嚼告訴身體其他器官,美味的一餐極開展開

DSC_0277.JPG DSC_0278.JPG DSC_0279.JPG

沙拉同樣搭配12年的Balsamic

先煎後烤的天使紅蝦和綠色蔬菜構成美麗色彩

天使紅蝦鮮中帶鹹,肉質細緻新鮮度完全沒話說

櫛瓜以自家種植的香料醃製,帶著迷迭香、薄荷味,巧妙去除了我不愛的「草」味

沙拉是很多餐廳容易忽略的一環,很少遇到如此注重細節的

份量豐盛得如主餐一般,讓我無比期待接下來的雙主菜

DSC_0288.JPG DSC_0299.JPG DSC_0300.JPG DSC_0301.JPG DSC_0304.JPG

一般來說,如果可以選擇的話,我多半不會點南瓜湯

目前還沒有喝過喜歡的,不是過甜、就是過濃稠,比例拿捏都不合我胃口

齊老闆自信的要我喝喝看,他使用多種蔬菜和海鮮熬煮,完全不加鮮奶油

味道有著蔬菜的甜和海鮮的鮮,完全顛覆我對南瓜湯的印象,非常好喝!

湯裡三大顆粉蛤,可是蛤蜊界的貴婦,外表透著粉紅色澤,肉質飽滿而細緻,湯品的表現超級優秀,大推

DSC_0332.JPG DSC_0335.JPG DSC_0340.JPG

令人期待的雙主菜之一上桌了

香烤紅魚採先蒸後烤的做法,搭配檸檬醬汁

醬汁為老闆的家傳秘方,加入魚露、Chablis白酒,有著濃濃南洋風情

周花花覺得此料裡的靈魂就在醬汁,酸、辣、甜三味都掌握得相當到位

鮮甜到最後索性拿著湯匙喝,不僅跟烤魚搭,我想這醬汁無論配什麼一定都很棒

DSC_0351.JPG DSC_0361.JPG DSC_0378.JPG

另一道主餐為紐約客牛排,使用的是澳洲和牛

嚼勁紮實,咬到筋處油香尤其充足,小小一塊卻富含多種享受

DSC_0392.JPG DSC_0394.JPG

乍看之下一般人可能會覺得很生,但這正是我愛的熟度

齊老闆說他不會詢問客人要幾分熟,而是煎出最棒的狀態給客人,這是廚師的功課不該丟給客人決定(笑)

從橫切面血水流出的程度,就能知道這廚師厲不厲害,了得功力無須再言喻

DSC_0421.JPG

提供四種佐料:芥末籽、胡椒、玫瑰鹽、炸蒜片

大家可視喜好自由搭配,但我覺得單吃原味就非常棒了

DSC_0399.JPG

無菜單的私廚料理,連甜點都是純手工自製

今天為重乳酪蛋糕,沒錯,正是周花花最愛的起司蛋糕啊

還加入檸檬、優格增添更多風味,並搭配香焦鮮奶油

連甜點都超優秀,叫人怎能不大大推薦呢!

DSC_0436.JPG DSC_0441.JPG

飲料有咖啡、茶飲可供選擇

我們依當下心情選了洋甘菊茶、菊花潽洱茶

茶品溫和了胃、料理暖和了心,結束這完美的一餐

DSC_0448.JPG

以齊膳天下提供的餐點水準,一人2000元的價格絕對物有所值

吃著美食、聊著天,無論生活上遇到什麼煩事都暫時拋一邊

來齊膳天下體會了一件事,好的料裡真得能讓人覺得無比幸福

*本篇食記為齊膳天下邀稿

 

齊膳天下

地址:台北市大安區四維路375號

電話:02 2706 5802

營業時間:16:00~22:00

 

覺得這篇食記實用嗎?

您的一讚一分享,都是對周花花最大的鼓勵唷

延伸閱讀 更多捷運科技大樓站必吃美食推薦

【台北食記】科技大樓 岡太郎家 隱身巷弄內的日式食堂

【台北食記】六張犁 WUnique Patisserie 無二烘焙工作室 巷弄內法式甜點

【台北食記】科技大樓站-小涼院 這不是啤酒它叫蜂蜜檸檬

【台北食記】捷運科技大樓站 自然醒咖啡公寓

【台北食記】科技大樓站-芝鄉涼麵 超人氣排隊美食

延伸閱讀 更多通化臨江街夜市信義安和站美食推薦

【台北食記】正好鮮肉小籠包 通化臨江夜市必吃隱藏版美食 捷運信義安和站

【台北食記】歐巴媽媽 非凡大探索、徐天麟推薦!五國風味脆皮炸雞 通化夜市必吃美食

【台北食記】BURGER & CO. 低調卻很有水準的漢堡店滿分推薦 通化夜市臨江街

【台北食記】Oregano奧瑞岡義式餐廳 台北最愛的義大利麵 商業午餐cp值高推薦

【台北食記】Wayne’s Caf’e 復古美式餐館 濃郁牽絲起司三明治 手工蛋糕

【台北食記】愛玉之夢遊仙草 通化夜市必吃美食推薦

【台北食記】通化夜市-杜記麵館

【台北食記】Le Petit Waffle蕾蓓蒂比利時鬆餅專賣店

【台北食記】麵屋緣enishi 起司白醬蛋黃柚子沾麵 我心中最好吃的沾麵 京都風拉麵店

【台北食記】金羅道韓式料理 自助吧吃到飽只要100元 省錢吃飯推薦 通化夜市臨江街

【台北食記】宏廚pancake 手擀皮蛋餅 巷弄內隱藏版美食 信義區大安區 安和路 通化夜市

【台北食記】大志軒拉麵店 新開幕來自大阪的日式擔擔麵 信義安和六張犁 通化夜市

【台北食記】信義安和 表參道排隊法國吐司パンとエスプレッソとbread,espresso&

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *