【台北食記】IRORI 超澎湃散壽司三重奏 搭配甲州葡萄酒超對味 東區日本料理生魚片丼飯推薦

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部落客生活就是不斷學習的過程

我很樂於接收任何新事物,有所成長是件快樂的事

近期給自己的功課就是認識「餐與酒」的搭配,但這並非一蹴可幾

從義法餐食吃到中式料理,這次接受邀約有幸一嚐日式新食與日本甲州葡萄酒

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

 

店址位在東區216巷、靠近延吉街

可以坐捷運至忠孝敦化站,步行10分鐘左右可抵達

這一帶充滿各式異國美食,聚集經濟使然已經變成聚餐勝地

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日式用餐環境,內外都很有看頭

開放式廚房看得見餐點的製作過程,可見店家對食材的自信

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IRORI的老闆是進口酒商,喝過一次甲州葡萄酒隨即愛上

於是獨家代理了日本甲州附近數十家酒莊的酒,讓台灣饕客也能品嚐

因為日本甲州葡萄酒量少且很少外銷,在台灣算是少見,來IRORI可以一次嚐盡

店內最顯眼的地方,就擺了大型酒櫃,款式之多靜待著愛酒之人前來品嚐

*未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒

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IRORI的菜單如下,主打日式新食

最有名的就是他的散壽司、丼物、IRORI茶泡飯

其他日本料理則有:手卷、烤物、炸物、沙拉、鍋物、蒸蛋、湯品

除了甲州葡萄酒外,也有日本清酒、啤酒等選擇

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勝沼の甲州—$300/杯、$1800/瓶

老闆表示,最加的溫度為11度,才能嚐到最加酸與甜

使用100%甲州種葡萄,在發祥地”勝沼”,從奈良時代起就悉心培育葡萄

成品通過勝沼酒莊品質審查會的嚴格認證,得以裝填於該地獨創的酒瓶

能感受到柑橘類水果、白桃及薄荷的香氣,清爽的酸度與獨特的果香令人耳目一新

適合搭配富油脂的菜餚,並榮獲日本葡萄酒大賽2009金賞受獎

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依用餐人數招待的小菜

漬物都是日本進口,品項為隨機提供

今天得到的是:韓國泡菜、芥末章魚、黑豆、榨菜干貝唇

看得出店家的用心,每款都蠻好吃的,以招待來說相當有誠意

當然也跟IRORI價位偏高有關,確實需要營造賓至如歸的尊榮感

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泡菜之王—$260

這陣子常在facebook廣告中看到這玩樣兒,今天總算見到本尊了(笑)

一大顆韓國泡菜擺在瓷盤上並以韓國辣醬點綴,讓人好奇裡頭到底包了什麼料

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拍完照後,店家會有「桌邊服務」,幫你拆解這球泡菜

由外而內依序為泡菜、水菜、當日新鮮魚貨,漁貨每天都不同,今天則是旗魚

泡菜口感爽脆、香辣夠味,合著生旗魚肉一起吃,有在吃韓國生花枝的感覺

除了驚喜感滿分以外,味道好又特別,有讓周花花驚喜到,推薦必點!

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烤紅喉魚—$520

紅喉魚是我愛的魚款之一,雖然價格較高肉質也相對細緻

今天IRORI這尾,我覺得有點烤過頭了,肉質雖然還算細嫩,但甜度不足稍嫌可惜了

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IRORI饗宴三重奏—$1280

今晚的主角上桌啦,光看賣像就讓我們大喊:也太奢華了吧

由上而下分別是:海膽茶泡飯、散壽司、生魚丼

食材豐富變化多樣,建議2-3人品嚐一份剛剛好

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最上層為海膽茶泡飯

會附一壺柴魚高湯,趁熱到入碗內形成不同吃法

選用當季日本紫海膽,個頭小小卻擁有大海精華,非常鮮美

特別的是IRORI的哇沙米是現磨山葵,絲毫不嗆辣還是天然A尚好

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鮪魚、鮭卵、玉子燒、小黃瓜鋪在醋飯上做成散壽司

散壽司一直是周花花的心頭好,IRORI的醋飯酸得恰到好處和魚料形成絕配

中間的薑片、醃蘿蔔可以去油解膩,醃蘿蔔還蠻好吃的

看起來不多但飯量很足,三人都吃得好過癮~

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底層這圈說多奢華就有多奢華,尤其是那尾肥到滿出來的牡丹蝦

黑鮪魚TORO、鮪魚、真鯛、比目魚鰭邊肉、紅甘、旗魚、鮭魚、花枝、玉子燒等等多達數十種魚貨絕對稱得上澎湃啊

生魚片不僅品項多、品質也沒話說,那塊「黑鮪魚TORO」堪稱入口即化實在太好吃

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中間為明太子干貝、松葉蟹肉

使用生食級干貝肉質Q彈鮮嫩,絕非一般冷凍保存的干貝所能比擬

IRORI饗宴三重奏雖然不便宜但真得蠻好吃的,偶而犒賞自己還ok啦

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另一個主餐則要試試IRORI的另一道招牌 – 茶泡飯

IRORI主廚茶泡飯—$680

主廚推薦當日鮮魚,今天得到的有鮭魚、鯛魚、紅甘、旗魚等魚貨

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茶湯四選一:台灣高山茶-拉拉山恩愛農場、台灣凍頂烏龍茶-凍頂山林老烏龍茶

台灣日月潭紅茶-日月老茶廠、韓式辣湯-IRORI精熬辣湯

在店家的推薦之下,選了和今日魚料最搭的「台灣凍頂烏龍茶」

IRORI特別和台灣茶農配合,產地直送同樣是品質保證

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等待沙漏漏完就表示茶葉泡好啦

可以先倒一杯在玻璃杯中啜飲,細嚐台灣好茶葉的香醇

之後再趁熱倒入生魚丼中,大概讓茶湯蓋過生魚片就行囉

利用凍頂烏龍茶的熱氣把生魚片表面燙熟,又是一種不一樣的吃法

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IRORI的餐點總是藏著小驚喜,這個「傳統」依舊延續在茶泡飯上

原本以為底層只是單純的白飯,沒想到還加了山藥泥

我很喜歡山藥泥和白飯的組合,在營養上更是大大加分

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茶泡飯的味道比較清淡,讓主調放在生魚、烏龍茶的氣味上

若口味吃的較重的人,可以再加入山葵、柚子胡椒、海鹽、海苔調味

沒有特別推薦哪種吃法,單純就看各人喜好

另外附上玉子燒、醃蘿蔔、薑片、黑豆,讓客人能搭配著吃

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IRORI的生魚片每款都新鮮,師父刀功也好

如果你已經吃膩坊間一成不變的生魚丼,預算足夠的話不妨試試IRORI

尤其喜歡配酒小酌的朋友,你絕對不能錯過甲州葡萄酒!

 

IRORI

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號

電話:02 2778 0899

 

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