【台北食記】全台不超過五間!會「起立」的西班牙海鮮燉麵!PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳

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Puro在西班牙文的意思是Pure純淨,在日文則代表專業

餐廳為璞園建設所開設,Pu亦取「璞」的音,名字富有多元意義

指導主廚為小西由企夫(Yukio Konishi),其在日本大阪經營多間西班牙餐廳

PURO PURO混合了台日元素,賣起西班牙傳統美食,組合讓人未吃先期待

 

PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:道地西班牙料理好吃推薦!氣氛佳適合情侶約會商務洽公

 

店址位在八德路上,龍江路、遼寧街中間位置

最近的捷運站為南京復興、忠孝復興,步行前往約十多分鐘路程

靠近遼寧街夜市,知名牛肉麵店林東芳正對面,外觀裝潢挺低調的

前陣子我常到這帶覓食,早已好奇這棟建築物許久,玻璃門上的簽名可見其知名

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1樓是時尚酒吧,餐點多是Tapas等佐酒小食

2樓則為設有包廂的正規餐廳,主要販售西班牙傳統美食

拍完一樓環境照才發現,照片中男人背影是台灣飛人陳信安

周花花可是從裕隆時期就看陳信安打球,他退休後在璞園建設當特助

見到偶像雖然已啟動迷妹模式,但實在沒勇氣上前去要合照(羞)

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PURO PURO 西班牙傳統海鮮料理餐廳菜單如下

圖文並茂讓人即使對西班牙菜不熟悉,還是可以輕鬆點餐

店員會介紹餐點特色,並給予搭配建議,避免食材太過接近,好的服務給個推

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店內提供多款西班牙進口紅白酒

吃西班牙料理沒有紅白酒作陪,總覺得少了什麼(笑)

*未成年請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒

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奇瓦爵士精選喜若紅酒—$200、太陽白酒—$200

紅酒莓果香氣濃郁,單寧適中挺順口的;這隻白酒在歐洲相當知名,酸味較重適合拿來搭配海鮮

*未成年請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒

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Pipirrana de pescado鮮魚佐西班牙特色沙拉—$670

開胃菜為安達盧西亞特色料理

Andalucía位於伊比利亞半島南端,歐非交界處並緊臨地中海、大西洋

獨特的地理位置除了幾個世界來的多元種族外,發展出別具特色的餐點,其中「橄欖油」更是不可或缺

將新鮮生鮪魚片成薄片,搭配青椒、紅椒、洋蔥、番茄、紫蘇葉、橄欖油

多種辛香物不僅美觀了顏色,更讓原本屬性偏冷的生魚片「暖」了起來

在等待主餐上桌時,稱職扮演了開胃的角色

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Champinon al ajillo蒜煮蘑菇—$410

蒜煮和橄欖油的組合,是極具代表性的Tapas之一

新鮮蘑菇口感Q彈,蒜片味雖搶眼卻不搶戲,和橄欖油非常合拍

底層的全都是高級橄欖油,好的橄欖油是可以直接喝的唷,可別浪費

西班牙陶鍋系列都會搭配法國麵包,用來沾著吃不夠都能再續

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Cambas al ajillo蒜煮鮮蝦—$590

蝦子已經貼心去好殼,方便客人直接就能食用

此道的蒜味較上道明顯一些,可能也跟需和海鮮搭配有關

蝦子鮮甜好吃,連擔心吃蝦子會過敏的小王也讚不絕口

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Sopa de ajo Castellana西班牙蒜香濃湯—$310

以蒜片、生火腿、紅椒粉熬煮成鮮甜湯頭,可把蛋花戳破攪拌著吃

雖然名為「濃湯」,卻和一般印象中的義式濃湯不同,略帶鮮甜不會濃至膩口

除了湯頭外,主角就是裡頭的法國麵包,吸收飽滿湯汁泡得濕潤軟爛,挺具有特色的湯品

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Mero a la salsa verde巴斯克風陶盤石斑—$870

幾乎快超出陶盤的天使紅蝦,先搶走了我的視覺

但這道的靈魂在於「龍膽石斑」,份量實在夠豪邁,Q彈而厚實的魚皮富含膠原蛋白,即將入冬的天氣女孩子食用對皮膚保養極佳

湯頭僅以白酒、高湯調製,再灑少Parsley調味增色,搭配蛤蜊、青豆、水煮蛋,我挺愛湯的調味,白酒讓海鮮的「甜」完全釋放開來

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Rabo de toro雪莉酒燉牛尾—$870

說到西班牙先不論美食,大家第一個想到應該就是鬥牛

因應這個文化,也衍生出許多牛肉料理,其中牛尾更是珍貴食材

牛尾以西班牙南部盛產的雪莉酒熬煮一天,刀叉輕切即骨肉分離,可見其軟爛

鋪在底層襯底的炸馬鈴薯、紅蘿蔔,完全吸收醬汁精華,相當好吃

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Fideua西班牙海鮮燉麵—$1000/2人份

據說全台灣賣西班牙海鮮燉麵的餐廳不到五間,且多集中在中南部

此料理源自1920年代西班牙地中海西岸的甘迪亞市,近幾年逐漸在歐洲流行,但在台灣卻很少見

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這道料理最大的賣點在於「豎立」起來的天使細麵,考驗著師父控制火侯的功力

表層烤至焦脆,口感類似廣式炒麵,底層麵條燉得濕軟,吸收醬汁精華,一份料理嚐盡兩種享受

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除了上頭三支碩大的天使紅蝦外,其他海鮮還有淡菜、蛤蜊、魚塊、花枝

海鮮精華合著番紅花燉煮,鮮味十足,雖名為兩人份但四人品嚐也很足夠

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建議趁熱品嚐,冷掉的話稍嫌偏油,且海鮮味會出來

此時可以搭配西班牙美奶滋(蒜蓉蛋黃醬),能變化出不同的風味,同時達到去油解膩之效

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飯後甜點為巧克力冰淇淋,淋上堅果顆粒多了咀嚼的口感

卡士達派看得見香草籽香味濃郁,派皮要是能再酥一些會更得我心

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好一陣子沒吃西班牙料理了,我給予PURO PURO極高評價

用料實在、工法細緻,這天晚上彷彿透過味蕾去了一趟南歐

雖然價格不便宜,但確實有一吃的特色,推薦給喜歡地中海料理的朋友!

 

PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳

地址:台北市中山區八德路二段265號1樓

電話:02 2778-4818 (週日公休)

營業時間:一樓:下午茶14:00-17:00、晚餐17:30-24:00;二樓:午餐12:00-14:30、晚餐17:30-23:00

 

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