【台北食記】宸創意和風料理 私人招待所品嚐無菜單美食 信義區包廂聚會餐廳推薦

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因興趣開啟部落客人生其實挺精彩的

除了以「食」會友外,更多的是多方嚐試不同料理

從單純的滿足口腹之慾外,進階成長知識、開眼界,我也樂得邊吃邊學

其中更以無菜單料理最為有趣,能近距離認識每位大廚

 

宸料理原本是間私人招待所,現在也有對外營運

店址位在基隆路上,靠近忠孝東路、阪急百貨、松山高中

外觀只有一面招牌,低調藏身於商辦大樓B1,大家請安心搭電梯向下

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優雅裝潢氣與非凡,除了吧台座位外,都採用包廂式設計

提供客人最舒適靜謐的用餐環境,難怪許多政商名人會選在這裡聚餐談事情

服務生上完菜、解說完畢後,會在包廂外等候,把100%的隱私留給客人

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宸料理並沒有制式的菜單

午間套餐約680元~880元,晚間套餐約1500元~2500元

每日供應的料理,完全依照當日新鮮食材烹調,無菜單料理每次來都充滿驚喜

大家訂位時可以先跟店家討論菜色,告知特別想吃的菜、或是有什麼不吃,店家都可以依照需求、預算做菜色搭配,絕對賓至如歸

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入座時就有提供花生&黃金泡菜

簡單小菜清爽開胃,在等候主餐上桌時可以先解解饞

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雖然受邀來訪時已經12月了,還是補進度薄酒萊一下

2015年的新酒,宸料理有經典收藏款、未過濾限量款兩種選擇

我們兩種各嚐了一杯,新酒酸度比較重,個人比較偏愛未過濾款

*未成年請勿飲酒喝酒不開車開車不喝酒

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柴魚菠菜

菠菜、白芝麻、柴魚佐日式和風醬油

調味不重先墊墊胃,喚醒味蕾準備迎接接下來的每道驚喜

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象拔蚌山茼蒿楓麵

上面兩片彩紅色澤的是頭次見到的「楓麵」

師傅巧手置作,口感類似麵疙瘩卻又Q彈許多,滋味相當特別

上頭點綴柚子皮,微苦襯托象拔蚌的海味,食材搭配功力很棒

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刺身盛合

因為我們在訂位時有告知,希望不要太多生食,師傅便貼心地做炙燒處理

青魽、白旗魚、尖梭魚、白魽、金目鯛、牡丹蝦,優美擺盤讓人頓時食慾大開

選用當季魚貨新鮮度自然沒話說,現磨山葵絲毫不嗆,裝飾的花朵都是可以食用的唷,大家不妨試著變化不同吃法

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牡丹蝦的蝦頭還能烤、炸

我們選了烤蝦頭,卡滋卡滋配著醃蘿蔔吃又是一種風味

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蓮藕蝦仁真丈

蓮藕包裹著蝦仁漿,軟嫩中又帶著「脆」度

蒓菜黏稠口感和「漿」相當合拍,真丈也是我平常比較少吃到的料理

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主食總共有兩道,首先上桌的是午魚雪花煮

午魚肉質細緻鮮美,是許多台灣民眾熟知且喜歡的魚種,裡頭有些小刺,大家吃的時候要注意一下

所謂「雪花煮」,白話來說就是蘿蔔啦,所以湯頭相當鮮甜唷

底層襯有香菇、白果,都是可以提升「甜度」的食材

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台灣香草豬佐黑胡麻醬

這是周花花此次用餐最驚喜的料理

黑胡麻醬香氣逼人,一上桌就能聞到濃濃芝麻香氣

台灣香草豬肉質鮮甜,豬皮、油脂、瘦肉三層堆疊,外觀頗像東坡肉

燉煮得非常軟嫩,刀子輕輕一劃即可對半切開;芝麻香雖濃郁,卻不會搶過豬肉的甜,兩者搭配出的美味令人驚艷!

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佐紫地瓜泥也是我覺得很用心的地方

顛覆以往想像的食材搭配,真的蠻好吃的

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握壽司兩貫,分別是鮭魚肚、尖梭魚

同樣以炙燒處理,魚肉厚度很夠,我們吃到這已經飽到吃不下了…

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鮮魚味噌湯

味噌湯裡同樣有滿滿鮮魚,種類還不止一種,道道真材實料

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結尾送上水果&甜點

哈密瓜與黑木耳露,替這餐做了完美結尾

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宸料理提供的高品質餐點

不僅食材講究,料理手法也著重創意,在傳統日本料理中加入師傅新的想法,無菜單呈現更讓人期待接下來每道上桌的菜

服務更是沒話說,主動注意許多小細節,讓我們吃起飯來舒適卻也無壓力

若想找個低調的空間大啖日本料理,宸料理會是一個很棒的選擇唷!

 

宸創意和風料理

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

電話:02 2765 7688

營業時間:12:00~14:00、17:00~22:00(週日公休、接受提前訂位)

 

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