【台北食記】椰篱私房料理鍋物 胡椒豬肚雞 主廚無菜單私房菜 大安區

page.jpg

大安區四維路巷弄內,悄悄開了間新餐廳

從潔白高雅的外觀不難看出,走高質感的頂級路線

之前曾在蘋果日報秘密客單元,看過椰篱的介紹

這次有幸接到邀約,能一嚐主廚蕭諺承師傅的私房絕活

 

 

椰篱私房料理鍋物

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:吃胡椒豬肚雞一定要配臘味煲飯,吃巧也能吃飽飽

 

店址位在四維路巷弄內、靠近大安路

可以坐捷運至大安站,出站後步行前往約5分鐘路程

DSC_0061.JPG DSC_0063.JPG

戶外區一隅營造成南洋villa風格

和店名「椰篱」的意象做結合,夏夜午後飽食之際,到這來乘涼休息或許也是個不錯選擇

木頭色系為主的自然裝潢,帶出店主人的高雅品味,鮮花更是一個重要的裝飾元素

許多人吃鍋物很在意舒適度,椰篱無論在桌距、桌面都相當寬敞唷

DSC_0067.JPG DSC_0069.JPG  DSC_0059.JPG  DSC_0048.JPG DSC_0051.JPG

椰篱販售的菜色主要以鍋物為主

但主廚私房料理、無菜單客製化,也是這裡的強項

能針對客戶喜好、需求,變化出專屬的私人廚房料理

喜歡吃點不一樣的人,不妨打電話來預約討論討論

11133740_1062924693722007_6059445566496331042_n.jpg 11046408_1062924740388669_1138742293916509846_n.jpg 11051824_1062924723722004_9198275543716796774_n.jpg 11091262_1062924627055347_4098648154699707075_n.jpg 11102863_1062924657055344_5000145304870781501_n.jpg 11130157_1062924707055339_3861103296540981945_n.jpg 11130235_1062924603722016_4831218955530842691_n.jpg

黃金泡菜、柚子蘿蔔、梅汁番茄

清爽開胃的三樣小菜,每人一份給得量不算少

在等待鍋物沸騰、主餐上桌時,能讓人先墊墊肚子

DSC_0016.JPG

蒜味鳳爪

淡淡蒜香口味不重

皮Q彈牙做成冷前菜來吃不錯

DSC_0018.JPG

沾醬附香菜、辣椒,可依喜好自由添加

但周花花強烈建議絕對要擠點金桔進去,畫龍點睛後讓醬料整個活了過來

不論和雞肉、豬肚等等都相當合拍,讓味道更能凸顯出來!

DSC_0024.JPG DSC_0101.JPG

胡椒豬肚雞鍋—$1380

當初在選擇鍋底時,確實經過一番掙扎

椰子雞鍋為椰篱主打,椰子和烏骨雞的搭配十分誘人

但周花花對於「胡椒豬肚雞」這料理情有獨鍾,同為台灣少見

去年中曾試過南京東路上的火鍋106,讓我和友人相當驚艷,一吃愛上這股粵式風味

DSC_0032.JPG DSC_0045.JPG

雖然起源相同、但各家作法迥異,都再加入師傅自身的想法進去

椰篱採用雞骨、豬骨及多種中藥材熬煮而成

搭配雞肉、豬肚、胡椒提味,湯頭濃郁不膩

豬肚軟嫩Q彈,是中國傳統珍貴食補之一,能滋補健脾胃

胡椒性溫熱,對胃寒所致之胃脹不適,有很好的緩解作用,並能解風寒感冒更有抑菌之功效

DSC_0042.JPG

最初的湯頭偏淡,但會越煮越濃

胡椒比例並沒有太多,反倒是中藥味挺重的

每個人的喜好都不一樣,周花花則偏好胡椒味重的湯頭,甚至到「辣」都沒關係

DSC_0044.JPG

雞肉肉質Q彈鮮嫩,雞皮部分尤其好吃

豬肚處理的不錯,沒有惱人的腥味,沾著醬吃很棒

兩者的量都很多,絕對不用擔心不夠吃啦

DSC_0035.JPG DSC_0039.JPG

火鍋套餐還有付一個菜盤

會由服務生協助擺盤、下鍋煮,不用自己動手唷

青菜的表現都挺優秀,其實是甜到像水果的玉米筍

DSC_0046.JPG DSC_0047.JPG DSC_0082.JPG

吃胡椒豬肚雞鍋怎能不來份臘味煲飯—$480

臘腸、血腸兩種臘味增添了多層次口感,鹹香程度不盡相同

最特別的是加入芋頭丁,瞬間捕獲我這個芋頭控的心

DSC_0114.JPG DSC_0117.JPG

煲飯底層帶點鍋巴焦氣,本身調味並不重

但和臘腸配在一起吃就美味到不行,都能為了這碗飯、來吃這一鍋了呢

DSC_0118.JPG

主廚特地做了幾樣私房菜,分成小份讓我們都能嚐嚐

香煎豬肝表層是類似照燒的醬汁

薄片並不算挺厚,所以味道有煮進去

筷子一下,原本擔心會有過硬問題,沒想到內裡很軟嫩,還蠻好吃的,推薦可以點

DSC_0074.JPG

茶油中捲

以薑絲、辣椒、蒜片、蒜苗調味,口味比想像中重

中捲Q彈毫無海鮮腥味,要視茶油香可以再出來點會更推薦

DSC_0124.JPG

骰子牛

牛肉雖軟嫩但「牛味」並不明顯

服務生會磨些玫瑰鹽讓客人搭配著吃

但周花花覺得加蒜片就已夠味

DSC_0088.JPG DSC_0091.JPG DSC_0097.JPG

陶板鹽焗白蝦

四隻大蝦整齊地排列在海鹽上

因為陶板的溫度很高,建議大家要趕快食用,才不會因為持續加熱老了肉質

蝦子本身相當新鮮、也很好剝,屬於單純品嚐食材原味的料理

DSC_0108.JPG DSC_0112.JPG DSC_0126.JPG

套餐均附水果、甜點

這個焦糖椰仁烤布蕾超級好吃,再飽也要吃上一個啊!

DSC_0129.JPG

布蕾蛋香濃郁、綿滑順口,蛋奶香氣十足

加入椰肉的更是一個強調品牌的巧思,推薦必吃

DSC_0133.JPG

椰篱的價位雖然不便宜,但確實都蠻好吃的

胡椒豬肚雞鍋的用料相當澎湃,絕對夠四個人來分食

建議大家來椰篱用餐,可以點份火鍋,再加點肉盤、海鮮、火鍋料等

其他就單點主廚私房菜,這樣不僅划算也能多吃到幾種料理唷

 

*此篇為椰篱私房料理鍋物邀稿文

但皆為周花花真實感受,撰成文字呈現

絕無任何誇大或欺瞞,請安心閱讀^_<

 

椰篱私房料理鍋物

地址:台北市大安區四維路52巷30號1樓

電話:02 2708 0660

營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00

 

覺得這篇食記實用嗎?

您的一讚一分享,都是對周花花最大的鼓勵唷

延伸閱讀 更多台北好吃火鍋鍋物推薦

【台北食記】東區-橘色涮涮屋 此生必吃頂級鍋物

【台北食記】東區-浪奇時尚鍋物 平價也能超奢華

【台北食記】極禾優質鍋物 澎湃海陸套餐cp值高 活蝦有夠青 中山區捷運行天宮站

【台北食記】合江街 川賀燒烤居酒屋 無雷餐廳奶油螃蟹必吃

【台北食記】桐 精緻石頭火鍋吃到飽-狂吃海鮮太過癮啦!

【台北食記】吉林路-金鍋盃小火鍋 參見!野生草蝦王!

【台北食記】東區 川巴子 川式麻辣火鍋 小菜吃到飽$488

【台北食記】東區-蒙古紅 我心中no.1的蒙古火鍋吃到飽

【台北食記】松山-櫻之田野養生野菜吃到飽 九品蓮花好美啊

【台北食記】Nice Green美蔬菜廚房 健康環保也能兼顧美味 大直美食推薦

【台北食記】中山區-火鍋106粵式豬肚煲鍋 湯頭超讚

【台北食記】中山區 七辣鴛鴦麻辣鍋石頭火鍋 澎湃海鮮饗宴

【台北食記】川之流涮涮鍋 超值小海陸+自助吧吃到飽

【台北食記】信義區-千荷田東方人間鍋物館,平價火鍋套餐$218

【台北食記】東區-丸涮涮鍋Maru Shabu-Shabu

【台北食記】東區延吉街-平價火鍋陶浣紗,經濟餐只要$160!

【台北食記】板橋-文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋吃到飽

【台北食記】延三夜市-寶神日式涮涮鍋$140吃到飽

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *