【台北食記】宗壽司 日本黑鮪魚好吃到舌頭都要融化了!東區無菜單日本料理推薦

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宗壽司之前開在神旺飯店後方,近期搬到延吉街來

空間環境變大變寬敞,提供客人更舒適的用餐體驗

主打無菜單套餐,宗師傅應用當日新鮮食材,帶給客人滿滿驚喜

 

宗壽司

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:生魚片、握壽司皆頗有水準!無菜單料理吃來更驚喜

 

店址位在延吉街巷弄內,門面裝潢高雅而低調

介於兩捷運站中間,坐到忠孝敦化站、國父紀念館站都OK

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無菜單套餐建議還是先打個電話來預約

可以跟店家討論想吃的食材、不吃的食材,才能吃得最盡興

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吧檯區絕對是吃日本料理最棒的位置

尤其像這種價位較高的無菜單料理,坐吧檯更能近距離感受師傅刀工

當然也有一般方桌座位,適合家庭聚會、商務宴客

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店內一角擺著水族箱,高檔食材現撈起來絕對尚青

很多人吃日本料理一定要配點小酒,宗壽司提供的選擇相當多,也能直接請店家推薦唷

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無菜單套餐從800元起,依價位還有1500元、1800元、2200元

最較高價2800元需三天前預約,菜單上價格均要再加收一成服務費

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也有一些單點品項,但周花花試算過後套餐真的划算很多!

附近上班族可以參考420元起的午間定食,算是宗壽司較入門的餐點

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今天我跟小王都是吃2200元的套餐

品項不僅多也很精緻,幾乎每道都滿意吃得非常飽

入座後會先上紅薑、蘿蔔絲、紫洋蔥、柚子醃蘿蔔

吃不夠都能再續,大家可視自己的喜好自由搭配

現磨山葵完全不嗆,連不愛吃哇沙米的我們都能接受

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筊白筍配明太子沙拉

很適合夏天的一品,沒有過多美乃滋更顯清爽開胃

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花鮸是鯛魚的一種,油脂較多

第一道就讓我佩服宗師傅的刀工,斷筋處理得相當好

滑嫩滑嫩無須太多咀嚼即可吞下肚,好吃

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紅魽肚口感較脆硬

在口中越嚼越香,油脂的表現不錯

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馬鞭魚本人嘴巴很長像一根吸管

長得並不討喜卻很美味唷,肉質鮮甜

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鮪魚光看這賣像就知道好吃

橫切面厚實而不帶筋,新鮮度更是沒話說

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牡丹蝦是我吃日本料理必點菜色

肉質鮮甜肥美帶著一點「脆」,多來幾隻也沒問題!

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牡丹蝦頭填入米飯後烤得香香酥酥

這絕對是我目前吃過最滿意的了,蝦頭真的是完全酥脆十分涮嘴

沾附濃郁蝦膏及香氣的醋飯更是好吃得不得了,我第一次把烤牡丹蝦頭吃完啊

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日本進口生蠔

其實我是個不敢吃生蠔的人…

宗師傅向我保證他們選得生蠔沒有腥味,跟外面的很不一樣

擠上金桔提味後,真的超級鮮美完全不腥耶!生蠔初體驗挑戰成功(咦)

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牛蒡手卷

搭配蘋果絲及生菜,當日現炸的牛蒡絲非常酥脆,蘋果巧妙地增加了果香

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握壽司皆已調味,不須再額外沾醬直接吃就行了

日本生食干貝

鮮甜滋味、口感厚實,帶著絲絲嚼勁越嚼越香

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軟絲

選用大型的軟絲,肉質之厚實從切面即可略窺一二

以明太子、蔥末、金桔提味,最後再炙燒製燒呈現,厚切真的比較好吃

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水針魚

以蘿蔔泥、薑泥、蔥末、紫蘇調味

前味紫蘇、中味薑泥湧出,多種食材在口中變化出多層次風味

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日本馬糞海膽

完全沒有藥水味,入口即化盡是鮮甜

我原本也不太愛吃海膽的,但宗壽司的馬糞海膽再度讓我折服

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日本黑鮪魚

這塊就是傳說中老饕必吃的黑TORO,單點的話一口要價500元

如大理石斑的玫瑰色紋路,帶著奶油香氣油脂極為豐美,入喉後香氣仍在口中環繞

真的是入口即化的好油脂啊!太厲害了超美味!

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鰈魚鰭邊肉

宗師傅說這是鰈魚鰭邊肉、不是比目魚鰭邊肉

炙燒過後更能帶出油脂香氣,鼻子湊近一聞盡是迷人焦香

搭配以果醋調味的蘿蔔泥,並撒上少許玫瑰鹽呼應鰭邊肉的油香

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酥炸軟殼蟹

宗壽司的創意料理,我還是第一次吃到軟殼蟹握壽司

軟殼蟹瀝油工夫有作足,吃得出甜細肉質,不會有一般炸物的油膩感

僅以食材本身鹹味撐起不再額外調味,壽司部分是使用蟹身,蟹腳則是另外單吃

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烙上宗壽司logo的玉子燒

甜中帶鹹的風味,替生食饗宴做了階段性的ending

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活鮑魚照燒

南非活鮑剛剛還養在水族箱內,現撈現烤

簡單涮上照燒醬不會搶過鮑魚的鮮,口感Q彈而有嚼勁

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主熟食為烤午魚

午魚肉質細緻鮮甜,擠上點檸檬就很讚

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原本的主食都是烤午魚

但宗師傅特地幫我們換成不一樣的車蝦黃金燒

超大車蝦光賣像就很過癮,以味增調味甜甜鹹鹹,和蝦肉意外地搭

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味增湯

裡頭有大量魚塊、蛤蠣、豆腐

湯中不僅有味噌的鹹甜,更多的是魚肉的鮮,口味比想像中重但還是好喝啦

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結尾是季節水果和自製焦糖慕斯

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今晚在宗壽司十幾道吃下來,可說是道道滿足啦

生魚片、握壽司、熟食順序、品項接得相當好,吃完一道立馬期待下一道上桌

宗壽司是近期吃過最滿意的日式無菜單料理,對應所提供的餐點品質,可謂物有所值

喜歡日本料理的朋友,不妨把宗壽司放進口袋名單!認真覺得值得一試!

 

宗壽司

地址:台北市大安區延吉街131巷18號

電話:02 2741 2696

營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00(週一公休)

 

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