說到台南美食，牛肉湯絕對是很多人心中的第一名
牛肉湯為學生時代的奢侈品，但食後的幸福感絕非金錢能夠衡量
出社會有固定收入後，這趟回來改吃胖拔推薦的牛肉火鍋！滿足感更升級！
上牛村現宰溫體牛肉火鍋
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台南必吃牛肉火鍋，人多一點每種肉都來一盤！
上牛村位在民生路二段，靠近康樂街、海安路
用餐環境寬敞而明亮，雖然沒有華麗裝潢，但基本的衛生有做足
方桌、圓桌通通有，情侶約會、家族聚餐都能來這吃
台南的牛肉之所以有名，歸功於善化屠宰場的地利之便
溫體牛屠宰後的6~8小時肉質是最鮮嫩的，所以上牛村每天中午、下午共兩批從善化直送現宰溫體牛肉
雖然運費不便宜，但也就是因為這樣的堅持，才能有最棒的品質！
上牛村的菜單直接寫在牆上，只有鍋底、滷牛腳庫、牛肉三種
用餐方式非常簡單，點一個鍋底150元，再看要幾盤牛肉(250元/盤)
其餘蔬菜、火鍋料等都擺在冰箱內，想吃什麼自己拿就行了，通通是一盤50元
飲料、沾醬也是自取，醬料區有豆瓣醬、醬油膏、醬油、白醋、蔥花、薑絲、辣椒
胖拔告訴我們，標準台南吃法是醬油膏+豆瓣醬+薑絲，大家不妨也試試～
牛肉火鍋鍋底—$150
無論幾個人都是150元一鍋，可以無限加湯，人多一點比較划算啦
鍋底有高麗菜、洋蔥、番茄、玉米等蔬菜，不夠吃再額外加點就行了
原味湯頭相當清爽，以蔬果的自然清甜為主，還帶著牛骨的奶油香氣
涮肉後味道會越來越重，但都是能夠邊涮邊喝的湯頭唷
上牛村每一盤牛肉都是250元
因為屠宰場每天送來的肉都不太一樣，所以全依店家隨機提供
其實牛肉部位的術語分很細，一般人就算到名稱也沒頭緒不知怎麼點
大家若有特別想吃肥一點、瘦一點、嫩一點，點餐時再特別交代就行了
我們今天人多，所以店內有的五種肉品都吃到
光看這表面的「黏度」，就知道是好的溫體牛肉
前面幾盤比較偏瘦肉，後面幾盤則帶點油脂，厚薄度、形狀都不一樣，唯有透過師傅手切才能掌握每塊肉的特性
一般來說，牛肉火鍋吃法是夾取適當片數，放入網中涮煮
但也能跟牛肉湯一樣，先把肉片放入碗中，再豪邁倒入高湯，沒有既定吃法想怎麼吃都可以
好的牛肉真的不需要吃到全熟
周花花習慣用網子涮煮著吃，大概涮個3秒、5分熟就能吃囉
肉質之鮮嫩配湯喝實在好棒，我幾乎沒沾什麼醬，最多就配個豆瓣醬
我是個不愛吃肥肉的人，沒想到帶點油脂的牛肉可以這麼香
肉質只要新鮮，最簡單的料理方式就很美味了，眾人一盤盤的涮停不下來！
雖然上牛村主打牛肉火鍋，但火鍋料的品質也不錯
蛋餃、蝦餃、魚餃，火鍋餃三兄弟全來一份
香菇貢丸口感不會粉粉糊糊
豬肉的鮮、香菇的甜混合出不錯滋味
很推薦手工汕頭魚丸
味道鮮甜、口感Ｑ彈，外面比較少吃到來上牛村必點菜色！
虱目魚丸也很好吃唷～
娃娃菜
蔥爆牛肉—$250
除了牛肉盤外，炒牛肉也是一盤250元
這一盤的份量超多，而且幾乎全都是牛肉片耶！
加入蔥段、洋蔥、辣椒快炒，香氣十足重口味也很下飯
cp值相當高的一道，人多的話推薦你一定要點啊！
牛肉火鍋初體驗，肉質鮮嫩到讓我邊吃邊誇
雖然奢侈地吃下來不便宜，但真的口口都是好肉好食材
在台南除了牛肉湯外，若有聚會需求牛肉爐也是個很棒的選擇唷！
上牛村現宰溫體牛肉火鍋
地址：台南市中西區民生路二段145號
電話：06-2212695
營業時間：週二至週五17:30~1:00、週六週日12:00~1:00(週一公休)
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Last Updated on 2016-11-05 by 周花花
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