【台南食記】上牛村現宰溫體牛肉火鍋 每天直送!涮3秒的終極美食!

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說到台南美食,牛肉湯絕對是很多人心中的第一名

牛肉湯為學生時代的奢侈品,但食後的幸福感絕非金錢能夠衡量

出社會有固定收入後,這趟回來改吃胖拔推薦的牛肉火鍋!滿足感更升級!

上牛村現宰溫體牛肉火鍋

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台南必吃牛肉火鍋,人多一點每種肉都來一盤!

 

上牛村位在民生路二段,靠近康樂街、海安路

用餐環境寬敞而明亮,雖然沒有華麗裝潢,但基本的衛生有做足

方桌、圓桌通通有,情侶約會、家族聚餐都能來這吃

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台南的牛肉之所以有名,歸功於善化屠宰場的地利之便

溫體牛屠宰後的6~8小時肉質是最鮮嫩的,所以上牛村每天中午、下午共兩批從善化直送現宰溫體牛肉

雖然運費不便宜,但也就是因為這樣的堅持,才能有最棒的品質!

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上牛村的菜單直接寫在牆上,只有鍋底、滷牛腳庫、牛肉三種

用餐方式非常簡單,點一個鍋底150元,再看要幾盤牛肉(250元/盤)

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其餘蔬菜、火鍋料等都擺在冰箱內,想吃什麼自己拿就行了,通通是一盤50元

飲料、沾醬也是自取,醬料區有豆瓣醬、醬油膏、醬油、白醋、蔥花、薑絲、辣椒

胖拔告訴我們,標準台南吃法是醬油膏+豆瓣醬+薑絲,大家不妨也試試~

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牛肉火鍋鍋底—$150

無論幾個人都是150元一鍋,可以無限加湯,人多一點比較划算啦

鍋底有高麗菜、洋蔥、番茄、玉米等蔬菜,不夠吃再額外加點就行了

原味湯頭相當清爽,以蔬果的自然清甜為主,還帶著牛骨的奶油香氣

涮肉後味道會越來越重,但都是能夠邊涮邊喝的湯頭唷

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上牛村每一盤牛肉都是250元

因為屠宰場每天送來的肉都不太一樣,所以全依店家隨機提供

其實牛肉部位的術語分很細,一般人就算到名稱也沒頭緒不知怎麼點

大家若有特別想吃肥一點、瘦一點、嫩一點,點餐時再特別交代就行了

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我們今天人多,所以店內有的五種肉品都吃到

光看這表面的「黏度」,就知道是好的溫體牛肉

前面幾盤比較偏瘦肉,後面幾盤則帶點油脂,厚薄度、形狀都不一樣,唯有透過師傅手切才能掌握每塊肉的特性

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一般來說,牛肉火鍋吃法是夾取適當片數,放入網中涮煮

但也能跟牛肉湯一樣,先把肉片放入碗中,再豪邁倒入高湯,沒有既定吃法想怎麼吃都可以

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好的牛肉真的不需要吃到全熟

周花花習慣用網子涮煮著吃,大概涮個3秒、5分熟就能吃囉

肉質之鮮嫩配湯喝實在好棒,我幾乎沒沾什麼醬,最多就配個豆瓣醬

我是個不愛吃肥肉的人,沒想到帶點油脂的牛肉可以這麼香

肉質只要新鮮,最簡單的料理方式就很美味了,眾人一盤盤的涮停不下來!

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雖然上牛村主打牛肉火鍋,但火鍋料的品質也不錯

蛋餃、蝦餃、魚餃,火鍋餃三兄弟全來一份

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香菇貢丸口感不會粉粉糊糊

豬肉的鮮、香菇的甜混合出不錯滋味

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很推薦手工汕頭魚丸

味道鮮甜、口感Q彈,外面比較少吃到來上牛村必點菜色!

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虱目魚丸也很好吃唷~

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娃娃菜

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蔥爆牛肉—$250

除了牛肉盤外,炒牛肉也是一盤250元

這一盤的份量超多,而且幾乎全都是牛肉片耶!

加入蔥段、洋蔥、辣椒快炒,香氣十足重口味也很下飯

cp值相當高的一道,人多的話推薦你一定要點啊!

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牛肉火鍋初體驗,肉質鮮嫩到讓我邊吃邊誇

雖然奢侈地吃下來不便宜,但真的口口都是好肉好食材

在台南除了牛肉湯外,若有聚會需求牛肉爐也是個很棒的選擇唷!

 

上牛村現宰溫體牛肉火鍋

地址:台南市中西區民生路二段145號

電話:06-2212695

營業時間:週二至週五17:30~1:00、週六週日12:00~1:00(週一公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%8A%E7%89%9B%E6%9D%91%E7%8F%BE%E5%AE%B0%E6%BA%AB%E9%AB%94%E7%89%9B%E8%82%89%E7%81%AB%E9%8D%8B-686125074753075/

 

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