【台北食記】乾杯季月鐵板懷石 澳洲和牛x伊比利豬信義區高級美食推薦!

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信義百貨公司是台北餐飲界的一級戰區

不分國內外知名品牌紛紛選在這裡展店,可就造福了跟我一樣愛吃的人

其中,新光三越A4 5F/6F集合了多間頂級餐廳,打造出「信義六本木」

裡頭的餐廳可都大有來頭,周花花這次就來介紹乾杯集團的「季月鐵板懷石」

乾杯季月鐵板懷石

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:服務美味兼具,信義區聚餐約匯餐廳推薦

 

「季月鐵板懷石」位在新光三越A4六樓

門面裝潢呈現鐵板燒的高質感,配色上帶有摩登的年輕感

很適合信義區的時尚氛圍,高級卻也不會有距離,營造出輕鬆且放鬆的氣氛

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除了長型料理台外,還有幾間小包廂

若是特殊聚會希望有獨立空間不要被打擾,也可以在預約時先詢問店家

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季月鐵板懷石,鎔鑄鐵板燒及懷石概念,為前所未有的嶄新鐵板料理

乾杯秉持懷石的精神,講求當令新鮮,將四季食材之特色雕琢於料理裝飾

「季月」代表季節轉換的3、6、9、12月,故以此命名為「季月 鐵板懷石」

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季月鐵板懷石夏季菜單如下

主要是以套餐形式供應,依餐點內容分成三種價位

瀨戶(平日午間限定680元-1280元)、織部(980元-2280元)、伊萬里(1480元-2780元)

不管是哪種套餐都有多種餐點可以自由選擇,以提供的食材內容來看,這樣的訂價並不算太高

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雖然有無限供應的熱茶,但在主廚推薦下,咱們各來一杯慢磨果汁

蘋果、鳳梨、柳橙三種水果,使用慢磨果汁機緩慢細磨;除了好喝外,更能完整保留水果的纖維、維他命等營養唷

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我們今天兩個人都是選「伊萬里」套餐

本日特選和牛牛排(2,180元)、Bellota依比利豬(2,080元)

價格雖然比較高,但海陸雙主餐的奢華享受,還是很值得推薦

主廚會先展示今天所要料理的主餐,擺盤如日式懷石般高雅,讓我們還沒開始吃就非常期待

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兩種前菜各來一份

低溫油封鮭魚

低溫烹調(又稱:舒肥法),是近年很流行的料理方式

製作過程費時費工,但低溫調理更能保住食材原味與營養價值

紅橙鮭魚看似還是生的,但其實已經熟透,用筷子一夾就散,可見其軟嫩

表層沾上鹽昆布,兩種海味相互呼應鹹得恰到好處,非常夠水準的前菜,好吃推薦

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義大利產生火腿

生火腿是鐵板燒比較常見的前菜之一

份量給得十分豪邁,鹹香生火腿與自製芥末蛋黃美奶滋意外的很搭

因為口味比較重,建議搭配馬鈴薯、花椰菜一起吃才不會太鹹

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湯品會在鐵板上緩緩加熱,擺盤裝飾後再上桌

鮮蝦濃湯是季月的人氣湯品,所以一直擺在菜單上

使用大量蝦子熬煮蝦味濃郁,還加入紅蘿蔔增色增味

不會有一般蝦子濃湯容易有的膩口感,紅蘿蔔扮演了重要的靈魂要角

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青豌豆豆乳濃湯

這道湯品的組合,完全對了我這個喜歡青豆、豆乳的人的味

初入口是微微的豌豆香氣,香濃豆漿口感十分滑順,入喉後豆漿尾韻緩緩湧出

風味十分多層次,值得饕客們細細品嚐

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濃湯除了單喝外,用麵包沾的也是種推薦吃法

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看著主廚桌邊料理,是吃鐵板燒的另一種享受

邊煎邊介紹食材來源與特色,貼心且細心服務好得沒話說

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鮑魚一直到料理的那刻都還是活的,新鮮度自然不必多說

這種好食材其實不需要太多調味,煎熟後品嚐原味才是最佳吃法

但這也考驗著主廚的料理經驗,好食材也得遇到伯樂才能發揮真價值

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活鮑魚Q嫩彈牙,帶著一絲海味的鹹

雖然一旁附有白味噌醬也很好吃,但我覺得單吃就很棒了

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天然大蝦+季節海鮮

大蝦size頗為驚人,季節海鮮則是大干貝

蝦肉Q彈、干貝鮮嫩兩品海鮮表現得都很優秀,但最讓我驚喜的反而是一旁附餐

這一片是用起司粉煎成的「起司薄餅」,和干貝非常對味,真讓人想配杯白酒啊

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吃完前菜後,會上「鳳梨冰沙」清清口氣,準備迎接接下來的主餐饗宴

原以為跟一般西餐所提供的冰沙沒什麼兩樣,沒想到上頭有一層椰奶,口味瞬間南洋了起來,好吃又特別

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今天的「本日特選和牛牛排」是板腱肉,這是主廚強力推薦的一塊肉

選用澳洲和牛的後肩胛背部位,細緻油花分佈得非常漂亮,光看就知道一定好吃

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每天每塊肉的狀態都不一樣,主廚會用最適合的方式料理

像今天這塊板腱肉,中間特色的那條筋比較細,所以可以直接連著牛肉料理

若是遇到比較粗的筋,則會額外切下來香煎,據說帶有嚼勁越吃越涮嘴

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煎至約七分熟的熟度,切面的粉紅色澤非常誘人

肉質軟嫩、香氣四溢,均勻分佈的油花隨著咀嚼緩緩散發牛油香氣

口感、油花皆屬上乘之作,牛肉不愧是乾杯集團的強項,大推!

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可以搭配蒜片,或是松露、紅酒、煙燻三種鹽食用

但我個人還是傾向吃原味最讚啦,頂多再配蒜片就很足夠

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Bellota伊比利豬一份有兩塊

里肌豬肉、梅花豬肉,肥肉、瘦肉兩種享受

料理方法也是視當日肉質而訂,由此可見主廚真的非常細心

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里肌豬肉的油脂比較多,煎至金黃把油逼出來

口感帶有脆度卻不會油膩,沾著橙醋蘿蔔泥醬也具有去油解膩的功效

我個人更愛梅花豬肉,富有嚼勁香氣也夠,非常好吃

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香炒時蔬是小松菜

我很喜歡小松菜清爽的脆度和獨特的苦味

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季節炊飯

老實說,吃到這裡已經非常飽了,想不到炊飯還附小菜、味噌湯

章魚的海味全炊進米飯中,料給得超實在每一口都吃得到滿滿章魚

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培根蛋黃烏龍麵

這道是夏季新品,結合培根蛋黃義大利麵和日式炒麵

烏龍麵本身非常Q,主廚刻意在鐵板上「壓」一下,讓表面變得焦脆

搭配香濃蛋黃醬,把原本的義大利麵搖身一變多了日式特色,即使很飽還是吃完了他

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正餐都吃完後,會移動到另外一區品嚐飲料和甜點

第二個胃的菜單如下,因為平時這裡也是咖啡店,所以提供的甜點非常夠水準

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冰義式咖啡、花草茶

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抹茶巧克力千層可麗餅佐橙橘醬

薄薄可麗餅層層堆疊,中間夾上抹茶、巧克力

不會過高的甜度很得我心,和紅豆本來就是絕配,沒想到搭橙橘醬也很好吃

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熱蘋果派佐焦糖奶醬

派皮烤得十分香酥,蘋果醬同樣不會太甜,配冰淇淋也好好吃

季月的甜點確實讓我驚豔,應該是目前吃過同等級鐵板燒中最用心也最美味的

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這餐吃得非常開心,很感謝季月給了我們如此愉快的夜晚

主廚細心料理好的食材,加上貼心服務,飽餐一頓更覺得物有所值

吃甜點時就在想著之後要帶愛吃鐵板燒的姑姑來,高水準餐廳請客也很有面子唷

*本文為合作邀稿,但內容均為真實感受

 

乾杯季月鐵板懷石

地址:台北市信義區松高路19號6樓

電話:02 2720 0123

營業時間:11:30–14:30、17:00–21:30

新光三越台北信義新天地

官網:http://bit.ly/1pyT7yT

粉絲團:http://bit.ly/2aPcowI

 

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