【台北食記】花彘醺創作夜食清酒 隱身東區巷弄,饕客口耳相傳的低調創作居酒屋

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常到東區覓食的人,一定對「花彘醺」不陌生

隱身巷弄間賣著創意美食,是許多料理比賽的常勝軍

默默經營已過八個年頭,靠著老饕們口耳相傳生意一直不錯

 

店址位在仁愛路上,靠近延吉街、國泰醫院

最近的捷運站為忠孝敦化、國父紀念館,步行十多分鐘可抵達,隱身住宅區內,門面裝潢高雅低調

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長型室內空間座位數不算少,簾子拉起來後就能格成一間間小包廂

不管是哪種聚會,來到花彘醺都能享有基本的隱私

營業時間至凌晨一點,越晚客人越多,不知不覺就客滿了!

建議大家來用餐一定要事先訂位,確保有位子才能吃得開心又盡興唷

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花彘醺菜單如下,這裡是不限時也沒有低消唷

不會給客人太多拘束與限制,營造相當輕鬆且悠閒的氛圍

菜色橫跨日本料理到歐陸料理,呈現方式結合藝術美感,讓初訪的我們充滿期待

日本料理最重要的魚貨,皆是主廚每天清晨至市場採買,新鮮是最基本的要求

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一開始其實不太需要認真看菜單啦,因為這裡一開始都是主廚配菜的

店家會先詢問有什麼不吃、或是特別想吃,之後會送上推薦後的點菜單,讓客人可以再自行增減

因為這陣子不能吃牛肉,否則實在很想試試「花彘醺招牌生牛肉」啊!

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既然定位是居酒屋,自然有很多種酒類選擇

大家可視需求點選,或是請店員推薦也是OK

*喝酒不開車 開車不喝酒 未成年請勿飲酒

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招待的炸馬鈴薯籤

口感有點像是卡辣姆久,等待主餐上桌時解饞又涮嘴

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山藥海膽千切加魚卵—$380

以山藥絲為基底,搭配海膽、紫蘇葉、鮭魚卵,佐芥末調味醬汁

請直接用紫蘇葉包裹所有食材,豪邁地大口吞下肚吧!

千切山藥絲細緻而滑順,海膽、鮭魚卵新鮮度沒話說,尤其是以清酒浸漬兩日的鮭魚卵,好吃得不得了

豐富的「海味」在口中綻放,是一道視覺、味覺皆滿足的創意料理!

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核桃木水果煙燻櫻桃鴨—$380

櫻桃鴨先以紅酒浸泡,使肉質飽滿並帶有果香

再由細火慢煎至表皮微微焦脆,最特別的是核桃木煙燻手法,隨著咀嚼在口中釋放出淡淡燻香

橙瓣、紫蘇花、葡萄慕斯可讓客人自由搭配,我一直很喜歡水果入菜的概念,能讓單純的肉料理提升一個層次

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招待-炸玉米

鹹香鹹香很涮嘴,讓我忍不不用湯匙一匙一匙挖著大口吃

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韓風辣味鮪魚塔—$280

這一道是花彘醺得獎的創意料理,還曾榮獲料理比賽的冠軍

已經無緣品嚐招牌生牛肉的我,自然怎麼樣也不能錯過這一道啊!

白蘿蔔絲、生切鮪魚、宜蘭三星蔥、土雞蛋層層堆疊,配色相當吸睛

並佐以韓式辣醬、松子,創作理念混搭了台、日、韓三種特色

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拍完照後,店員會協助做後續處理,將所有食材拌勻混和

第一口吃下,韓式醬料的「辣」走在前頭,而後是三星蔥的清甜與蘿蔔絲的爽口

重口味料理非常適合配酒,尤其推薦給無辣不歡的人,蠻好吃的

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到花彘醺一定要來幾貫握壽司

除了熱銷人氣品項外,也會視每日採買到的魚貨推出限定商品

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水針握壽司—$120/貫

以梅醬及紫蘇葉提味,在口中變化出多層次的滋味

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劍旗握壽司—$100/貫

白劍旗魚配味噌醬,撒上白芝麻提香

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炙燒鮭魚握壽司—$90/貫

炙燒後的鮭魚逼出了豐腴油脂,搭配帶有淡淡酒香的鮭魚卵

彷彿是貫迷你版的親子丼,一口吃下雙重滿足

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炙燒比目魚握壽司—$90/貫

已售出百萬貫的比目魚握壽司,同樣是花彘醺的經典菜色

塗上日式醬汁提味,鰭邊肉油脂豐厚入口即化啊

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鴨肝干貝佐鹽之花—$400

店家強力推薦,來花彘醺一定要吃的人氣王!

生食等級的北海道干貝,表面炙燒帶出海的香氣

裡頭豪邁夾入奢華鴨肝,最後點綴上法國的鹽之花提味。

干貝鮮甜、鴨肝肥美,海陸兩強完美結合,豐厚層次發揮了1+1>2的效果,實在好吃得沒話說,太推薦了!

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馬鈴薯明太子—$80

馬鈴薯塗上厚厚一層的明太子美乃滋

是我去居酒屋都會點的固定班底,鬆軟綿密不錯吃

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桃木煙燻松阪豬—$480

松阪豬同樣以桃木煙燻,香氣十足

沒有過多調味,松阪豬的脆度在口中咀嚼,散發出燻香與清甜

可以選擇搭配葡萄、酸黃瓜、雪鹽,變化出不同風味

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櫻花蝦扇貝—$320

自製的櫻花蝦油香味十足,我還是頭一次吃到櫻花蝦與扇貝的搭配

紅橙蝦油居然一點都不會油膩,和扇貝組合起來竟意外地好搭

吃完主菜後,再把剩下的櫻花蝦油淋在法國麵包上吃,巧妙的變出另一道tapas料理

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冰鱈奇緣—$880

這道應該是花彘醺創意的極致之作!

整份料理就是一個調色盤,五顏六色的顏料都是可以吃的唷

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圓鱈以日式味增調味,再搭配西式煙燻起司醬

再度毫無違和地將中西食材搭在一塊,調味的調性也很相符

圓鱈口感Q彈而鮮甜,魚皮的部分更是Q得不得了,豐富膠原蛋白對女孩子很好

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鹽料是紫薯泥、南瓜泥、青豆泥和梅子醬

用畫筆塗抹在圓鱈上吃,好吃新奇又好玩,讓我邊吃邊佩服

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松露風味胭脂蝦—$380

南瓜泥拌入蝦膏濃郁而鮮美,配上細火慢烤的胭脂蝦身蝦,可以搭配佛卡夏一起吃

一旁的芝麻葉淋上白松露油,也能自由和蝦肉蝦醬組合,完成度頗高的一品

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麻糬手羽先—$140

二節雞翅貼心去骨,吃的時候完全不用擔心咬到骨頭

放入麻糬後塗抹日式醬汁,最後撒上白芝麻裝飾,喜歡麻糬的人可別錯過

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最後來介紹飯後甜點

吐司淋上煉乳後包裹花生粉,以Q彈口感滿足另一個胃

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花彘醺的餐點真的頗具創意

店主人對於料理的熱情,也能從食材的搭配組合中看出

服務更是好得沒話說,熱情介紹餐點理念,並貼心詢問顧客意見

花彘醺即將滿8年了!週年慶的時間為5/24~6/20,這個時間內每週都會推出不一樣的限定優惠或料理

舊顧客回流、新客人嚐鮮都是個絕佳機會,詳細內容請鎖定店家粉絲專頁!

*本文章為花彘醺合作邀稿

 

花彘醺創作夜食清酒

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號

電話:02 2777 1479

營業時間:17:30-01:00

粉絲團:https://goo.gl/DnwFJX

 

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